Kebab-ийн чанар нь түүнийг хэр зөв, анхилуун даршилж байгаагаас ихээхэн хамаарна. Ер бусын амттай kebab бэлтгэхийн тулд цуу, рашаан, нимбэгний шүүс нэмсэн marinade-ийг гэртээ эсвэл дэлгүүрээс үргэлж олж болох өөр нэг анхны marinade-ээр сольж болно.
Цайны маринад
Хөдөө гадаа гарахаасаа өмнө (шарсан мах хийх) дэлгүүр хэсэх нэмэлт цаг гарахгүй байх нь олонтаа тохиолддог. Ийм нөхцөлд хамгийн гол нь мах бэлэн байгаа бөгөөд маринадыг байшинд байнга байдаг цайгаар хийж болно. Бараг бүх махыг цайгаар даршилж болно.
Дараах найрлага шаардагдана.
- 1 кг гахайн мах
- 50-70 гр сайн хар навчтай цай
- шарсан маханд зориулсан халуун ногоо
- давс
- Махаа бэлтгэ: kebab-д шаардлагатай хэсэг болгон хуваа. Давс. Kebab дээр халуун ногоо нэмэх нь kebab үйлдвэрлэгчийн амт юм.
- Буцалж буй ус бэлтгэ. Цайны дээр буцалсан ус хийнэ. Буцалж буй ус хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр цай дараа нь бүх махыг хамрах болно. Цайгаа чанаж идээрэй. 20-30 минутын турш хангалттай.
- Бэлэн цайтай махыг асгаж, 4 цагийн турш маринад байлгана. Илүү их боломжтой. Таны цаг хугацаа хэр их байгаагаас хамаарна. Махыг үе үе хутгана.
Терияки сумс
Тахианы махны shashlik нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Олон хүмүүс үүнийг илүүд үздэг. Хэрэв тахианы махыг терияки соустай даршилсан бол илүү амттай, илүү зөөлөн болно.
Kebab нь танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 кг тахианы мах (ямар ч тахианы мах тохиромжтой)
- 3-5 tbsp. л. терияки сумс
- 1 tbsp. л. шар буурцаг сумс (байхгүй бол та үүнийг орхиж болно)
- Розмаринаас 3 ширхэг (та бага зэрэг хуурай авч болно)
- сармисны хоёр хумс (заавал биш)
- давс, халуун ногоо
- Тахианы махыг өөрт тохирсон хэсэг болгон хайчилж ав. Та тахианы аль ч хэсгийг авч болно - гуя, хөл, далавч, эсвэл бүхэлд нь тахианы мах. Махыг даршилж авах саванд хийж нугална.
- Терияки соустай аяганд найрлагаас нь бусад бүх зүйлийг нэмнэ үү - давс, халуун ногоо, розмарин, шар буурцаг, сармис зэргийг ямар ч аргаар жижиглэж болно.
- Маринадыг маханд хийнэ, хэсэг бүр нь marinade-д байхын тулд маш сайн холино. Тахианы мах зөөлөн байдаг тул бэлэн болоход 2-3 цаг хангалттай байдаг.
Давсны уусмалд хадгалсан маринад
Хэрэв танай байшинд лаазалсан өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн хоёр лонхтой байвал тэдгээрийн давсны уусмал нь kebab даршилж авахад тустай байж болно. Энэ marinade-ийн хувьд үхрийн мах, гахайн мах авах нь дээр.
Энэ kebab-д шаардлагатай найрлага:
- 1 кг мах (гахайн мах, үхрийн мах)
- 1-1.5 литр давсны уусмалд хадгалсан улаан лооль (өргөст хэмх)
- 2-3 сонгино
- 1 tsp. хар, улаан чинжүү (та тэдгээрийн аль нэгэнд нь давуу эрх олгож болно)
- Махаа ердийн аргаар чанаж, хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.
- Сонгино цагираг (хагас цагираг) болгон хайчилж ав. Үүнийг мах руу хийнэ. Бага зэрэг давсал. Дээрээс нь чинжүү нэмээд сайтар хутгана. Нэг эсвэл хоёр цагийг хойш тавь.
- Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан асгаж, 5-6 цагийн турш даршилж орхино. Шөнийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
- Шиш kebab бэлтгэ.
