Махыг жимстэй хослуулахыг олон хүн урам зоригоор хүлээн авдаггүй боловч зарим тохиолдолд хүн бүрт таалагдах боломжтой байдаг. Жишээлбэл, хэлээр шууд утгаараа хайлдаг шарсан махны зөөлөн хэсгүүдийн тухайд. Анхилуун махан хоол нь иймэрхүү болж хувирахын тулд та marinade дээр нухсан төмс, жүүс эсвэл киви целлюлозыг нэмэх хэрэгтэй.
Киви, гаа бүхий kebab marinade
Найрлага (2 кг махны хувьд):
- 3 киви;
- 50 г шинэхэн гаа;
- 3 толгой сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 1, 5 tbsp. шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
- давс.
Кивигийн хальсыг хальслаарай. Гаагаа зайлж, цаасан алчуур дээр тарааж хатаана. Ногоон навчийг түүж бэлтгэсэн жимсний хамт хутгагч эсвэл хүнсний процессорын саванд хийнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг нунтаглана. Булцуу, сармисны хумсаас хальсыг нь аваад зүсээд: эхнийх нь зузаан цагираг, хоёр дахь нь зүсмэлүүдээр хуваагдана.
Махаа бэлдээд том саванд хийж, амтлагчаар давс, давс цацна. Бэлэн амтлагч нь аль хэдийн давс агуулсан байж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй. Саванд хүнсний ногоо, ногоон нухаш нэмнэ. Сонгиныг хугалахгүйн тулд бүх зүйлийг гараараа хутгана. Жингээ дээр нь тавиад, kebab-ийг кивигаар хагас цагийн турш даршил.
Кивигийн жимс нь маш их хүчил агуулдаг тул махыг маш хурдан зөөлрүүлж, удаан зогссон бол түүнийгээ идэж эхэлдэг. Marinade дахь kebab-ийг ямар ч тохиолдолд хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь будаа болж хувирна.
Кивийн жүүс дээр суурилсан kebab marinade
Найрлага (2.5 кг махны хувьд):
- 3 киви;
- 4 толгой сонгино;
- 1 tsp хатаасан кориандра;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү;
- 1, 5 tbsp. давс.
Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд хийж нугалаад гараараа эсвэл нухаш дарагчаар бутлана. Ижил хэмжээтэй махны хэсгүүдийг тэнд байрлуул. Бүх зүйлийг кориандра, давс, чинжүүтэй хамт амтлаарай. Кивигийн шүүсийг шахаж, түүхий kebab дээр асгаж, халуун ногоо, жимсний marinade-д дэвтээхээр үлдээгээрэй, гэхдээ 1 цагоос хэтрэхгүй.
Улаан халуун нүүрсийг давс ихээр цацна. Дараа нь шарах явцад доош урсаж буй өөх нь галын дэгдэлт үүсгэхгүй бөгөөд та махыг хэт хатааж болохгүй.
Киви бүхий kebab marinade: рашаан устай жор
Найрлага (2 кг махны хувьд):
- 2 киви;
- 1.5 литр рашаантай хий;
- 4 толгой сонгино;
- 1, 5 tbsp. бэлэн халуун ногоо;
- давс.
Махыг даршлахдаа химийн тэсвэртэй керамик, шил, чипгүй паалантай тогооны хэрэгслийг ашиглаарай.
Махыг 2 овоолсон шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй шоо болгон хэрчинэ. Тэднийг ижил саванд сонгины цагираг, шоо дөрвөлжин киви, халуун ногоо, давстай холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд хуваарилахын тулд бүх зүйлийг сайтар хутгаж, рашаан усаар дүүргээд дахин хутгаад 1 цаг байлгана.
