Бидний мэддэг, хайрладаг Наполеоны бялууг хэрхэн жигнэхийг хүн бүр мэддэггүй. Энэхүү нарийн боовны жор маш олон байдаг. Би үүнийг олон удаа чанаж болгосон боловч эцсийн үр дүн нь тийм ч таатай байсангүй. Дараа нь манай эмээ 50 гаруй жилийн настай "Наполеон" -ын жорыг хуваалцав.
- сүү - 1 шил;
- улаан буудайн гурил - 5 шил;
- маргарин - 400 гр (хамгийн энгийн).
- элсэн чихэр - 2 аяга;
- цөцгийн тос - 250 гр.
- өндөгний шар - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 0.5 аяга;
- сүү - 2 шил;
- улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.
5 аяга улаан буудайн гурилыг ширээн дээр шигшээд, маргарин нэмнэ (хүйтэн биш байх ёстой). Маргариныг гурилаар жижиглэн хэрчиж, эсвэл гараараа үрж цэвэрлэнэ. Дараа нь аажмаар 1 стакан сүү асгаж, зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Энэ нь таны гар, ширээн дээр наалдаж болохгүй. Үр массыг хоёр хэсэгт хувааж, хагас бүрийг 9 хэсэг болгон хуваа (18 ширхэгийг хоёр хэсгээс авна). Ширхэгээ бөөрөнхий болгож, хайчлах тавцан дээр тавиад хөргөгчинд 30 минут байлгаарай.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид бөмбөлгүүдийг хөргөгчнөөс гаргаж (1 - 2 ширхэг), тэдгээрийг тус бүр 3 мм-ээр маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг таваг хэлбэртэй эсвэл өөр хэлбэрээр хайчилж, гурилаар цацсаны дараа жигд хуудсан дээр тавина (та жигд хуудсан дээр шулуун өнхрүүлэн өнхрүүлэн тайрч болно. энэ нь танд илүү хялбар байдаг). Бид бялууг хавагнахгүйн тулд сэрээ эсвэл хутгаар цоолдог. Бид 180 градусын турш жигнэх болно, шууд утгаараа 3 - 5 минут, бялуу нь бага зэрэг алтан өнгөтэй байх ёстой, маш зөөлөн тул эвдэрч гэмтэхгүй байхаар болгоомжтой шилжүүлнэ.
Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хэсэг болгон хувааж, 180 градусын температурт жигнэнэ (бид бялуу цацахад хэрэгтэй болно). Одоо бид цөцгий рүү шилжиж, 3 аягыг 2 аяга элсэн чихэр, цагаан цагаан нунтаглаж, 3 хоолны халбагын гурил нэмнэ. Бид хоёр дахь цөцгий хэрэгтэй бага хэмжээний сүүгээр шингэлж холино, цөцгий нь цөцгий шиг байх ёстой.
Үлдсэн сүүг 0.5 литр буцалгаж, масс руу хийнэ, хутгана, хөргөгчинд хадгална. Цөцгийн тосыг хоёр шилэн элсэн чихэрээр зодож, кремээ халбагаар нэмээд холигчоор цөцгий жигд болтол зуурна. Цөцгийг гуужуулж болох тул нэг дор тарьж болохгүй. Энэ нь хөвсгөр, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг, бид бялууг сайн бүрдэг. Шороог (хэсэг) гулсмал зүүгээр нунтаглаж, дээрээс нь манай бялууг бага зэрэг цацна.
Бид тагийг нь таглаад дээрээс нь хүнд хэлбэрийн зүйлийг дарлал хэлбэрээр тавьдаг. Би үүнийг өрөөнд шууд тавилаа, хөргөгчнөөс илүү сайн дэвтээнэ, өглөө нь бид бүх зүйлийг авдаг. Цөцгий нь хажуу тал дээр гарч магадгүй, бялуу дээр түрхсэн байх ёстой, үлдсэн шүршихийг хажуу ба дээд талд хийнэ. Тиймээс манай гэр "Наполеон" бэлэн боллоо.
