Олон гэр бүл эмээгийн жорыг анхааралтай цуглуулж, хадгалж, өвлөн авдаг. Тэдгээрийн дагуу бэлтгэсэн аяга нь олон зууны турш туршиж үзсэний дагуу амттай, тэжээллэг, эрүүл байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хулууны хувьд:
- - 1 шил шар будаа;
- - 2 аяга ус;
- - шилэн цөцгий;
- - 2 аяга сүү;
- - 1 аяга хулуу нухаш;
- - 1 өндөг;
- - 3 tbsp. л. цөцгийн тос;
- - давс.
- Тугалын чихэнд:
- - 600 гр тугалын мах;
- - 1-2 сонгино;
- - 400 гр төмс;
- - 1-2 лууван;
- - манжин 180 гр;
- - 40 гр хөх тарианы жигнэмэг;
- - 220 гр цөцгий;
- - 3-4 хумс сармис;
- - 2 булан навч;
- - Allspice-ийн 10 вандуй;
- - 400 мл шөл;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - давс.
- Ногооны хувьд:
- - 800 гр зөгийн бал;
- - 200 гр үзэм;
- - 5 нимбэг;
- - 1 tsp мөөгөнцрийн;
- - 3 tbsp. л. гурил;
- - 10 литр ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хулуу
Өндөгийг хатуу буцалгана, хөргөнө, хальслаад нилээд жижиглэнэ. Шар будааг ялгаж, ил тод болтол нь чанасан халуун усанд хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Дараа нь үр тариагаа саванд хийж буцалж буй ус, давсаар хучиж, өндөр галд хийнэ. Үүссэн хөөсийг хутгаж, хальтирч байхдаа шар будаа буцалтал бүх усыг ууршуулна. Дараа нь халуун сүү асгаж, галыг дунджаар багасгаад дахин буцалгана, дараа нь галыг дахин бууруулна. Шар будаа будаа өтгөртөл сүүгээр чанаж идээрэй. Дараа нь хулуу нухаш, буталсан өндөг, цөцгийн тосны хагасыг нэмнэ. Хутгаж, тосолсон керамик саванд шилжүүлж, 15 минутын турш 220 ° С-т зууханд чанаж болгосон хүртэл хулуу авчирна. Үлдсэн цөцгийн тосоор чанаж болгосон будаагаа амтлаад цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
Алхам 2
Тахайн мах
Махаа угааж хатаагаад 30-40 граммаар хуваана. Хуванцар боолтоор хучиж, модон алхаар цохино. Дараа нь давс хийж, саванд хийж хагас цаг орчим байлгана. Сонгино хальсалж, тууз болгон хувааж, цөцгийн тосоор хуурна. Хайлмал цөцгийн тосыг галд тэсвэртэй саванд хийнэ, булан навч, анхилуун чинжүүг саванд хийж, дараа нь тугал. Дээрээс нь шарсан сонгино, сараалжтай хөх тарианы талхны үйрмэгээр цацна. Төмс, лууван, манжингаа сайтар угааж, хальслаад зүсэж хэрчээд сонгино, талхны үйрмэг дээр саванд хийж тавина. Чихний шөлөөр хийнэ, давс хийж, таглаад 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийх дуусахаас өмнө саванд буталсан сармистай хольсон цөцгий нэмнэ. Савтай саванд эсвэл шинэхэн өргөст хэмх, улаан лооль, ногоон салаттай тавган дээр чихний бөглөө хийж үйлчил.
Алхам 3
Mead
Нимбэгийг угааж, хатаагаад дугуйланд хувааж, үрийг нь ав. Угаасан үзэм, зөгийн балтай нэгтгэж, буцалсан халуун усаар хучна. Зөгийн балыг бүрэн уусгах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Холимог бага зэрэг хөргөсний дараа гурилтай хольсон хуурай мөөгөнцөр нэмээд өрөөний температурт нэг өдөр байлгана. Дараа нь үүссэн дусаахыг шигшүүр, лонхоор шүүж, сайтар хаагаад хүйтэн газар байрлуулна. 10 хоногийн дараа нуга идэхэд бэлэн болно.
