Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт туслахын тулд олон төхөөрөмж зохион бүтээсэн бөгөөд үүнд талх үйлдвэрлэгчид багтдаг бөгөөд үүнд хоол тавьж, тодорхой хугацааны дараа бэлэн болсон талхыг гаргаж авахад хангалттай юм. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь манай эмээ нарын жигнэмэгийнхээс хамаагүй өөр юм. Бодит зуурмагийг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул та үүнийг гараараа зуурах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шатаасан талх нь өтгөн, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болно.
Эмээгийн жороор хийсэн хамгийн амттай талх бол хөх тариа юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хөх тарианы гурил, давс, ус, мөөгөнцрийн хэрэгтэй. Сайн исгэх нь жигнэмэгийн амжилтанд хүрэх нэг түлхүүр юм. Та үүнийг жигнэхээс нэг өдрийн өмнө хийж эхлэх хэрэгтэй. 25 г түүхий мөөгөнцөр аваад 1 литр бүлээн усанд уусгаад 0.5 кг гурил нэмнэ. Цэвэр алчуураар хучиж, дулаан газар тавь.
Мөөгөнцөр зуурахад хүйтэн гурил хэрэглэхгүй байхыг эмээ нар зөвлөж байна. Тиймээс, хэрэв та үүнийг сэрүүн газраас гал тогооны өрөөнд авчирсан бол бүтээгдэхүүнийг халаахыг хүлээнэ үү.
Үүний дараа бэлэн эхлүүлэгчийг бүлээн усанд уусгана, масс нь шингэн цөцгийн тогтвортой байдал болж хувирна. Гурилын гуравны нэгийг нэмнэ. Зуурмагийг хурдан бөгөөд сайтар хутгана. Гадаргууг гурилаар цацаж, даршилсан байцаа бүхий савыг алчуураар хучиж, дулаан газар буцааж тавь.
12 цагийн дараа давс, үлдсэн гурилыг зуурмаг дээр нэмнэ. Үүний дараа массыг маш удаан хугацаанд болгоомжтой зуурна. Эмээ нар зуурсан гурилаа дор хаяж зуун удаа зуурах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Дараа нь буцааж дулаан газар тавь.
Бэлэн хөх тарианы талхны зуурмаг нь хоёр дахин нэмэгдэж, гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Масс нь хангалттай уян хатан байх шаардлагатай. Энгийн туршилт хийж, зуурмаг дээр хуруугаараа дараарай, хэрэв нүх аажмаар тэгшлээд байвал зуурмаг бэлэн болно, хэрэв үлдсэн бол исгэсэн байна. Зуурмагийн хамгийн өндөр өсөлтийн үед талх, талх жигнэх ажлыг эхлүүлэх шаардлагатай.
Хөх тарианы талх хийх зуурмагийг мөн choux аргаар хийж болно. Гурилын гуравны нэгийг саванд хийгээд дээрээс нь буцалсан ус асгаж массыг хутгаад алчуураар хучиж, дулаан газар байрлуулна. 2 цагийн дараа шингэрүүлсэн мөөгөнцрийн зуурмагийг нэмж, зуурмагийг сайтар хольж, 16-18 цагийн турш дулаан газар буцааж тавина. Үүний дараа давс нэмээд үлдсэн гурилыг холино. Зуурсан гурил зуураад хоёр цагийн турш дулаан газар тавь.
Эмээгийнхээ жороор хийсэн улаан буудайн амттай талхыг жигнэхийн тулд дараах зүйлийг авна уу.
- 2 кг гурил;
- 5 аяга бүлээн ус;
- 2 хоолны халбагын давс;
- 40 гр мөөгөнцөр;
- 2 халбага элсэн чихэр.
Нэг аяга бүлээн усыг аяганд хийгээд мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. Бүтэц нь нэгэн төрлийн болтол бүх зүйлийг сайтар хутгана. Дараа нь массан дээр 1 шил гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар модон хусуураар хутгана. Стартерийн соёлыг дулаан газар байрлуул.
Зуурсан гурил зуурахдаа шингэн дээр гурил нэмэх нь зүйтэй бөгөөд харин эсрэгээр нь нэмэхгүй.
30 орчим минутын дараа 3.5 аяга ус нэмээд үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурмаг нь савны хажуу талаас хоцорч эхлэх хүртэл зуурна. 3-4 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа цохино.
Та талхыг тусгай хэлбэрээр жигнэх эсвэл дугуй талх хэлбэрээр хэлбэржүүлж болно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад дугуй хэлбэртэй болгоод гадаргууг усаар норгоод хэд хэдэн зүслэг хийнэ. Масс гарч ирээд талхыг жигнэхийн тулд 15-20 минут байлгана. Эмээ нар Оросын зууханд талх нарийн боов хийсэн боловч зууханд ч хийж болно. Талхны бэлэн байдлыг шалгахын тулд урт модон саваагаар хатгаж хатаагаад, зуурсан гурил зууралдаагүй бол бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
