Өнгөрсөн зууны эхээр жимс, ногоо, мах, жимс жимсгэнэ хураах уламжлалт арга бол давслах, буцалгах, хатаах, тамхи татах явдал байв. Өнөөдөр хөргөлтийн салбар өөрийн гэсэн тохиргоог хийжээ. Бүх хоолыг хөлдөөж болно. Хөлдөх явцад хоол хүнсээ гэмтээхгүйн тулд үүнийг бүх дүрмийн дагуу хийх хэрэгтэй.
Жимс, жимс, мөөг, хүнсний ногоог хөлдөөхдөө зөвхөн ил харагдах гэмтэлгүй бүхэл бүтэн хоолыг сонгоорой. Зүссэн ногоо, жимсийг өөр аргаар боловсруулна. Зөвхөн боловсорсон хоолыг хөлдөөх нь зүйтэй.
Хөлдөх процедурын өмнө хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнийг урсгал усаар зайлж, хуурай алчуураар тарааж байх хэрэгтэй. Тэд хуурай бол та тэдгээрийг боловсруулж эхлэх боломжтой.
Хоол хүнснээс идэх боломжгүй бүх хэсгийг зайлуулж, гэзгийг нь таслаарай. Хэт том сорьцыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болох бөгөөд ингэснээр нэгэн зэрэг хөлддөг. Та хөлдөөгчид зай хэмнэхийн тулд хоолоо цайруулж болно.
Жимс, мөөгийг тавиур дээр байрлуулж эсвэл гялгар уутанд тараана, тус бүрт нь 600-800 гр-аас ихгүй хэмжээгээр хийж болно. Тэвшинд жимсийг хөлдөөх, хатуурсны дараа уутанд хийнэ. Хөлдөөгчийг хамгийн өндөр температурт тохируулах хэрэгтэй. Хөлдөөгчийн бага чадлаар бүтээгдэхүүн жигд бус хөлдөх бөгөөд тэдгээрийг 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой (-18 градусын өндөр хүчин чадлаар - 12 сар хүртэл).
Үүний эсрэгээр хөлдөхөөсөө өмнө мах, загас, тахианы мах угаах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Нэг жигд хөлдөхийн тулд загас, махаа 500-600 гр жинтэй багц болгон хувааж авбал бүхэл бүтэн шувуу сайн хөлддөг. Загасыг хөлдөхөөсөө өмнө гэдсэнд нь гэдэс цатгахгүй байж болох ч хайрсыг загаснаас цэвэрлэхийг зөвлөж байна.
Хүйтэн нь зөвхөн хадгалдаг боловч бүтээгдэхүүний амт, чанарыг сайжруулдаггүй бөгөөд заримдаа үүнийг бууруулдаг гэдгийг санаарай (хурга, зайрмагнаас бусад). Жишээлбэл, бага зэрэг өгөршсөн мах, хэрчсэн жимсний амт нь илүү амттай бөгөөд хөлдөөгчид сайжирдаггүй.
Хамгийн гол нь та хурдан хөлдөх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний бүтцэд хүйтэн, удаан мөсөн талстууд аажмаар өртөж, эд эсийг урж, усархаг болгодог. Энэ нь гэсгээсний дараа бүтээгдэхүүн бүх шүүсээ алдаж, ходоодны шинж чанар буурна гэсэн үг юм.
