Хөлдөлт нь удаан хугацааны хадгалалтад хүнсээ хадгалах хамгийн эртний бөгөөд үр дүнтэй арга юм.
Жимс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог хөлдөөхөд 75-80% нь амин дэмэнд хадгалагддаг. Дулаан лаазлахдаа зөвхөн 50-55%, хатаахад зөвхөн 20-30% байна. Нэмж дурдахад хөлдөөсөн хоол нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн тул цэвэрлэх, огтлоход цаг хугацаа зарцуулах шаардлагагүй болно. Та сонгино, сармис (үнэ цэнэтэй чанараа алддаг), улаан лооль (гэсгээхэд хөл нь сулрах) -аас бусад бараг бүх бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно, мөн өргөст хэмхийг хөлдөөж болохгүй.
Хоол хүнсийг зөв хөлдөөхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
• Гүйлс, хөлдөөх үед тоор, чавга, нүхнүүдийг зайлуулж, амтат чинжүү, амтат гуа, гол, үрийг зайлуулах шаардлагатай.
• Цэцэгт байцаа, чангаанзыг эхлээд буцалсан усаар хийж (бага зэрэг давсалсан байж болно), дараа нь хүйтэн усанд хөргөөд хатаана.
• Ихэнх жимсийг хөлдөөхөөс өмнө хэсэг хэсгээр нь хувааж, дараа нь хоол хийхэд хэрэглэнэ, гэхдээ маш нарийн хэрчиж болохгүй, эс тэгвээс тэднээс их хэмжээний жүүс урсах болно.
• Хэрэв жимс (бөөрөлзгөнө) дотор авгалдай, эсвэл алдаатай бол тэдгээрийг хөлдөөхгүй байх нь дээр.
Хөлдөх үед аяга таваг нь бас чухал байдаг. Хуванцар уут, шураг тагтай хуванцар лонхтой, таглаатай нягт хуванцар сав хийх болно. Хамгийн гол нь хуванцар нь хүнсний чанартай байдаг. Контейнерууд нь бага байх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээрийн агууламж нэг удаа хангалттай байх болно. Гэхдээ шилэн лонхтой ашиглах боломжгүй - тэд хагарах болно. Багцыг аваад хөлдөөх бүтээгдэхүүнийг дотор нь нугалахад сав баглаа боодол доторх агаарыг суллах шаардлагатай.
Та ямар ч ногоон хөлдөөж болно: лаврын, tarragon, килантро, sorrel, бууцай, зэрлэг сармис, хамхуул гэх мэт. Dill болон яншуй нь хөлдөөсөн үед шинж чанараа хамгийн сайн хадгалж үлддэг. Та ургамлын хольцыг хөлдөөж болно. Гаа хөлдөхөд тохиромжгүй - хатаах нь дээр.
Хөлдөхөөс өмнө ногооныг угааж, усыг нь сэгсэрч, алчуур дээр бага зэрэг хатаана. Дараа нь нэг см орчим урттай хэсэг хэсгээр нь хувааж, жижиг гялгар уутанд хийж (нэг удаа хангалттай байхаар) дараа нь хөлдөөгчид хийх хэрэгтэй. Ногоон уутанд гарын үсэг зурж болно. Хөлдөөсөн үед ногооныг ялгахад маш хэцүү байдаг. Жишээлбэл, яншуй нь килантротой төстэй байдаг.
