Даршилсан халуун чинжүү нь зөвхөн амтат хоолны дуршил төдийгүй олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой хачир юм. Эдгээр нь анхилуун будаатай хамт Тайланд, Хятад, Мексик болон бусад ижил төрлийн хоолоор үйлчилдэг.
Халуун чинжүү даршлах үндсэн дүрэм
Даршилсан халуун чинжүү хийх олон янзын жор байдаг бөгөөд эдгээр нь ялгагдах шинж чанараараа ялгаатай боловч даршилах зарчим хэвээр үлддэг. Дараахь бүтээгдэхүүн шаардагдана.
- давс;
- цуу;
- хар ба анхилуун чинжүү, хумс, шанцайгаас халуун ногоо хольсон.
Жижиг ширээний давс нь ихэвчлэн иод агуулдаг тул чинжүүний өнгийг хувиргаж чаддаг тул бүдүүн, чулуун давсанд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Анхилуун цуу - алимны цуу, дарсны цуу, соёолжны цуу - хэрэв та лаазалсан чинжүүгээ хэдэн долоо хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл маринад хэрэглэхэд тохиромжгүй. Танд илүү төвлөрсөн ширээний цуу хэрэгтэй болно. Хатуу чинжүүний хувьд хүйтэн marinade, зөөлөн бол халуун. Халуун ногоо нь бүхэлд нь маринад хийж, буталж, үүлэрхэг болгодог. Өөр нэг нөхцөл бол даршилахад та урвалжгүй материалаар хийсэн аяга, шил, зэвэрдэггүй ган, хөнгөн цагаан сонгох хэрэгтэй. Төмөр, гууль, зэсийн гадаргуу нь цуутай урвалд орсноор бүх аяганд өвөрмөц амт оруулдаг. Даршилсан чинжүү 2-4 долоо хоног "боловсорч", нэг жил хүртэл хадгалагддаг боловч 3-4 сарын дараа хүчтэй чинжүү хүртэл зөөлөн болдог.
Даршилсан чинжүү, цагаан гаа, селөдерейн үр, дилл "шүхэр", сармисны хумс зэргийг халуун ногоо болгон ашигладаг.
Халуун чинжүү даршлах жор
2 кг орчим жижиг халуун чинжүүг даршилж авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 халбага алимны цанны цуу;
- 3 хатаасан булан навч;
- кориандрын үрийг 2 халбага;
- 1 халбага зирийн үр;
- шинэхэн маржорамын 3 ширхэг;
- 4 хумс сармис;
- хар чинжүүтэй 2 хоолны халбагын халбага;
- Allspice-ийн 5-7 вандуй;
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
- 2 хоолны халбагын давс;
- 6 аяга ширээний цуу;
- 3 аяга ус.
Даршилж байх үед чинжүү хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийхээс өмнө нимгэн, нимгэн зүүгээр цоол.
Бэлтгэсэн - угааж, хатаасан - чинжүүгээ ариутгасан лонхтой саванд хийж, тэдгээрийн сул тал орчим хувийг үлдээнэ. Бусад бүх marinade найрлагыг том саванд хийж, буцалгана. Дээрээс нь 1 см орчим үлдээгээд лонхтой руу халуун хийнэ. Ариутгасан таглааг хааж, хөргөгчинд хийгээд 2-3 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгална.
Халуун чинжүүг зөвхөн "соло" төдийгүй бусад ногоотой хамт даршилж болно. Жишээлбэл, өвлийн улиралд даршилсан ногоо дээр хатуу ногоон улаан лоолийг нэмж үзээрэй. Авах:
- 2 аяга дунд хэрчсэн ногоон улаан лооль
- 3 чинжүү чинжүү, цагираг болгон хуваасан;
- 2 хоолны халбагын ургамлын тос;
- 1 хумс сармис;
- 1 хатаасан булан навч;
- ¼ халбага хатаасан орегано;
- ¼ халбага хатаасан ганга;
- хатаасан marjoram халбага;
- 3 хоолны халбага элсэн чихэр;
- 3 хоолны халбагын давс;
- 1 литр ус;
- 500 мл 5% -ийн ширээний цуу.
Ариутгасан лонхтой хүнсний ногоог байрлуул. Маринадыг цуу, ус, давс, элсэн чихэр хольж буцалгана. Үлдсэн халуун ногоо, ургамлын тосыг халуун marinade дээр нэмээд хольж, улаан лооль, чинжүүгээ асга. Бүрхүүл, хөргөгчинд хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Дараа нь сэрүүн эсвэл сэрүүн газар хадгална.
