Хаш бол өвөрмөц шинж чанартай амттай бүтээгдэхүүн юм. Бага зэрэг хоол хийх, хөлдөөх тохируулга нь ашиг тусыг хамгийн их байлгах болно. Бүх сорт нь идэхэд тохиромжтой боловч хамгийн ашигтай нь хамгийн алдартай харанхуй хаш юм.
Ботаникийн нууц
Энэтхэгээс ирсэн нил ягаан өнгийн харь гаригийн гайхамшигт шөнийн гэр бүлийг төлөөлдөг. Улаан лооль, төмс бол түүний "хамаатан" юм. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл хашны жимсийг жимс гэж зөв нэрлэдэг. Үржүүлэгчид цагаан, судалтай, ногоон арьстай сорт боловсруулсан. Үүнд агуулагдах ашигтай бодисууд нь харанхуй жимснүүдийнхтэй ижил байдаг.
Эрүүл амьдралын хэв маягийн хаш
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох туйлын чухал ач холбогдолтой юм. Жимс нь мэдрэлийн системд шаардлагатай В бүлгийн витамин, провитамин А, С, Е агуулдаг бөгөөд РМ витамины агууламжаас болж хаш нь тамхинаас гарахад хялбар байдаг. Хаш нь зүрх судасны системд зайлшгүй шаардлагатай кали, кальци, магни агуулдаг. Хаш нь муу холестерины түвшинг хлорогенийн хүчил хүртэл бууруулах өвөрмөц чадвартай. Энэ хальс нь цус тогтооход чухал бодис агуулдаг. Уусдаг эслэг ба пектин элбэг тул ходоод гэдэсний замын ажил хэвийн болно. Фолийн хүчил нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. 100 г-ийн калорийн агууламж ойролцоогоор 28 ккал байдаг боловч түүхий хаш нь идэх боломжгүй байдаг. Жимс, ялангуяа хэт боловсорсон алкалоид нь гашуун байдаг. Энэ нь их хэмжээгээр хордлого үүсгэдэг. Хаш нь түүхий үедээ идэх боломжгүй байдаг. Дулааны эмчилгээ нь хашыг амттай болгодог.
Хоол хийх нууц
Дасгалаар шарах нь илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлж (100 гр тутамд 150 ккал хүртэл), тэжээллэг чанарыг бууруулдаг. Хаш нь бага тос шингээж авахын тулд шарахаас нь өмнө бэлтгэхийг зөвлөж байна. Жороор шаардагдах хэмжээгээр угааж, тайрч ав. Гүн паалантай саванд хийж 1 кг жимс тутамд 1 цайны халбаган дээр давс хийж 30 минут байлгана. Үүний дараа сулласан жүүсээс хашаа шахаж аваад хуурч эхэлнэ. Энэхүү техник нь газрын тосны хэрэглээг хоёр дахин бууруулдаг. Калорийн агууламж 100 гр тутамд ойролцоогоор 100 ккал байх болно, бага илчлэгтэй хаш хоол хийх хамгийн сайн арга бол шарах шүүгээнд эсвэл зууханд тосгүйгээр жигнэх явдал юм. Дараа нь целлюлозыг салаагаар бутлаад халуун ногоо, нимбэгний шүүс, оливийн тос нэмнэ. Эрүүл амттай хоол бэлэн боллоо.
Зөв хөлдөөх
Хаш бол зуны сүүл эсвэл намрын эхээр авах боломжтой улирлын чанартай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ тэдгээрийг өвлийн улиралд хөлдөөхөд хялбар байдаг бөгөөд тэжээлийн 70-80% -ийг хадгалдаг. Хадгалах нь витамины хэмжээг 40% хүртэл бууруулдаг. Түүхий хөлдөөсөн хаш нь хоол хийсний дараа маш гашуун бөгөөд "резинэн" бүтэцтэй байдаг. Цайруулах нь бүтээгдэхүүний нэмэлт усыг өгдөг. Зууханд эсвэл наалддаггүй хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан хашаа хөлдөөх нь хамгийн тохиромжтой. Цэвэр жимснээс ишийг нь ав. Уртын дагуу талыг нь тайрч, жигд хуудсан дээр тавиад хальсыг нь доош нь тавиад 180 ° С-т 15 минутын турш зууханд хийнэ. Хөргөх. Дараа нь талыг нь уутанд (саванд) хийж хөлдөөгчид хийнэ. Таваг бэлтгэхийн тулд бэлдэцийг богино долгионы зууханд гэсгээх хэрэгтэй.
