Хаврын урин дулаан өдрүүд эхлэхтэй зэрэгцэн анхилуун шарсан мах, шинэхэн шүүслэг ногооны үнэртэй амралт зугаалгаар явахыг мөрөөддөг хүмүүс олширсоор байна. Зөөлөн тендер kebab хийхэд маш энгийн байдаг. Энэ процессын гол зүйл бол зохих ёсоор бэлтгэсэн маринад юм.
Рашаан усаар даршилсан kebab жор
Санал болгож буй жороор амттай kebab бэлтгэхийн тулд дараахь орцуудыг бэлтгэ.
- гахайн мах - 1.5 кг;
- нимбэг - 4 ширхэг;
- сонгино - 1 кг;
- рашаан ус - 1.5 литр;
- давс;
- халуун ногоо.
Махаа анхааралтай сонгох нь маш чухал юм. Шинэ гар хийцийн гахайн махыг илүүд үзээрэй. Хүзүү эсвэл сонирхогчийн мах нь shish kebab хийхэд тохиромжтой. Гахайн хавирга нь үүнээс бага амттай kebab биш юм. Хэрэв та хавирган дээрээс kebab хоол хийхээр шийдсэн бол энэ жороор танд 2 кг орчим целлюлозоос илүү их зүйл хэрэгтэй болно гэдгийг анхаарна уу.
Махыг жигд жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хавиргыг хэсэг болгон хувааж, тус бүр 1-2 хавирга. Нимбэгийг сайтар угааж, шүүсийг нь шахаж ав. Шүүсийг шахахад хялбар болгохын тулд эхлээд цитрусын жимсийг буцалж буй усанд 2-3 минут хийж эсвэл богино долгионы зууханд халаана. Гүн саванд мах, нимбэгний шүүсийг сайтар холино.
Хальсалж сонгины толгойг жижиг шоо эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махны аяганд нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино, давс, чинжүү, халуун ногоотой холино. Хамгийн хялбар арга бол шарсан махны амтлагчийн бэлэн хольцыг ашиглах явдал юм. Та ийм хольцыг өөрөө бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хар газрын чинжүү, улаан, цагаан чинжүү хольж, паприка, хопс-сунели нэмж, бага зэрэг кориандра, зирийг нэмнэ. Махтай саванд байгаа бүх зүйлийг сайтар хольж, өрөөндөө 15-20 минут байлгана.
Бэлтгэсэн kebabыг өндөр карбонатлаг рашаан усаар асгаж дор хаяж 2 цагийн турш даршилна. Хамгийн тохиромжтой нь махыг нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
Маринадын тухай
Гайхамшигтай тендер kebab хийхийн тулд зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Нэгдүгээрт, махыг marinade бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Махны хамгийн дээд давхарга дээр байрлуулсан дарагч нь маш сайн нөлөө үзүүлэх болно. Энэ нь махыг жүүсээ алдахыг зөвшөөрөхгүй тул kebab нь илүү зөөлөн, шүүслэг болно.
Ашигт малтмалын усны маринад нь махны бүтцэд зөвхөн хийн бөмбөлөг нэвчсэний улмаас нөлөөлдөг. Үүний зэрэгцээ, ийм marinade нь дарс, цагаан цуу гэх мэт kebab-д гадны өвөрмөц амтыг нэмдэггүй. Тиймээс, шарсан махны байгалийн амтыг онцлон тэмдэглэхийг хүсвэл уурлах аргыг сонгоорой.
Махыг даршилж янз бүрийн аргаар туршиж үзээрэй, ингэснээр та өөртөө хамгийн тохиромжтой kebab жорыг олох болно.
