Кебаб бол ихэнх гэр бүл, ээлтэй зугаалгын салшгүй хэсэг юм. Байгаль орчинд зугаалах үеэр би идэвхтэй зугаа цэнгэлийн эрч хүчийг хэмнэхийн тулд ямар нэгэн онцгой, гэхдээ биед хүнд биш хоол хийхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт бол туранхай үхрийн махыг зөв marinade-ээр зөөлрүүлнэ.
Kefir marinade дахь үхрийн махны kebab
Орц:
- 1 кг үхэр, тугалын мах;
- 1 литр kefir;
- 2 сонгино;
- нимбэгний дөрөвний нэг;
- 15-30 гр dill;
- 5 хар чинжүү;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү;
- 1, 5 tsp давс.
Үхрийн мах нь гахайн мах, хурганы махтай харьцуулахад даршилсан ногоо бага шингээдэг тул жижиг шоо болгон хувааж ав. Харьцуулахын тулд 2 шүдэнзний хайрцгийг дээр нь давхарлаж ав.
Махаа угааж, шаардлагатай бол хальсаа тайрч, хэрэв боломжтой бол үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, шоо эсвэл параллелепипед хэлбэртэй болгоно. Тэднийг давс, газрын чинжүүтэй арчина. Kefir-ийг нимбэгний дөрөвний нэгээс шахсан шүүстэй хольж, жижиглэсэн dill. Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих ба чинжүүтэй хамт маринад нэмнэ.
Үхрийн махны зүсмэлүүдийг kefir холимогоор даршилж, аяга тавгийг хүнсний хальсан бүрхэж, хөргөгчинд 4 цаг байлгана. Улаан халуун нүүрсэн дээр даршилсан kebab шарах.
Кивигаар даршилсан үхрийн махны kebab
Орц:
- 3 кг үхрийн мах;
- 1 киви;
- 2 улаан лооль;
- 6 сонгино;
- 1 tbsp. амтлагч хольц (хар чинжүү, лаврын, мөхлөгт сармис, зире, кориандра);
- 2 tbsp. давс.
Kebab даршилж авахдаа зөвхөн керамик, шилэн эсвэл паалантай аяга таваг ашиглаарай. Эдгээр материалууд нь маринад агуулагдах хүчилтэй химийн урвалд илүү тэсвэртэй бөгөөд хорт бодис ялгаруулдаг.
Махаа бэлтгэж, тайрч ав. Булцууны хальсыг аваад цавчих. Улаан лооль, киви целлюлозыг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бүх ногоо, жимс жимсгэнийг kebabs саванд хийнэ. Бүх зүйлийг амтлагч хольц, давсаар цацаж зөөлөн хутгана. Болгоомжтой байгаарай, бэлэн kebab амтлагч иж бүрдэл нь аль хэдийн давс агуулсан байж магадгүй юм.
Дээрээс нь урвуу таваг байрлуулж, дарангуйлал, шилэн савтай ус байрлуул. Үхрийн махны шар буурцгийг дор хаяж нэг цагийн турш даршилж байгаарай, гэхдээ 4 цагаас хэтрэхгүй, эс тэгвэл мах хэтэрхий зөөлөн болно. Шорлог дээрээ чавхдас хийгээд хуурч эхлээрэй.
Рашаан усанд үхрийн махны шашлик
Орц:
- 2 кг үхрийн мах;
- 1 литр карбонатлаг рашаан;
- 2 сонгино;
- хагас нимбэг;
- 1-1.5 tsp шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
- 1, 5 tbsp. давс.
Өтгөн цагираг болгон хэрчсэн үхрийн зүсмэлүүд, сонгинооо саванд хийж тавь. Тэнд халуун ногоо нэмээд бүх зүйлийг хутгана, сонгино гэмтээхээс болгоомжил. Саванд 3 tbsp хийнэ. рашаан, тагийг нь таглаад, kebabыг хөргөгчинд шөнийн турш байлга. Үүний дараа нимбэгний шүүс, давс цацаж, дахин хутгаад дахин 4 цагийн турш хүйтэнд байлгана.
Үлдсэн содыг үе үе цацаж, ердийнхөөрөө мах шарж идээрэй.
