Чак-чак бол Татар, Башкир хоолны уламжлалт хоол юм. Найрлага, бэлтгэлийн хувьд энэ нь бидний сойзны модыг санагдуулдаг, зөвхөн нилээд жижиглэсэн, зөгийн балаар норсон байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг: зуурмаг дээр сүү, цөцгийн тос, архи нэмж, самар, хатаасан жимсээр самар, гоймон хэлбэрээр хийдэг. Би хамгийн бага найрлагатай хамгийн хялбаршуулсан хувилбарыг танд толилуулж байна. Эндээс тавагны амт нь аналогиас доогуур биш юм.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Зуурмагийн хувьд: 2-3 өндөг, 1-2 аяга гурил, бага зэрэг давс;
- Дүүргэлтийн хувьд: зөгийн бал 3-5 tbsp. халбага эсвэл 0.5 лааз өтгөрүүлсэн сүү;
- Хайруулын хувьд: наранцэцгийн тос.
Чак-чакийн жор:
1. Өндөг, давсыг хумсны хамт цохино.
2. Гурил нэмээд тийм ч хатуу биш зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь бууз эсвэл гар хийцийн гоймонтой адил байх ёстой. Зуурмагийг 30 минутын турш алчуур дор хэвтүүлээрэй.
3. Жижиг хэсгээс нимгэн бялууг өнхрүүлэн тавь. Энэ нь 2-3 мм зузаантай байх ёстой бөгөөд ингэснээр ширээн дээрх зураг гэрэлтэх болно. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэх тусам Чак-Чакийн мод илүү хурц байх болно.
4. Эхлээд бид бялууг гоймон шиг тууз болгон хуваасан. Үүний тулд пицца таслагч хамгийн тохиромжтой. Хэрэв ийм хутга байхгүй бол ердийн хурц хутга хийх болно. Дараа нь бид гоймонгоо 4-5 см урт бааранд хуваана.
5. Баарыг ширээнээс тусгаарлаж, зууралдахгүйн тулд гурилын тавцан эсвэл ширээн дээр тавина.
6. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Том диаметртэй тогоо авах нь дээр бөгөөд дараа нь нэг удаа илүү гоймон шарах боломжтой болно. Зуурсан гурилаа цөцгийн тос руу жижиг хэсгүүдээр асгаж, алтан хүрэн болтол хутгаж 2-3 минут хуурна.
7. Бид саваагаа халбагатай халбагаар гаргаж гүн гүнзгий саванд хийнэ.
8. Зөгийн балыг усан ваннд шингэн болтол нь халаана. Энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэрээр исгэдэг боловч би жороороо зөгийн балыг л хэрэглэдэг. Энэ нь илүү хурдан бөгөөд амттай байдаг.
9. Модон дээрээ зөгийн бал асгаж, гараараа холино. Дараа нь бид массыг гүн хавтан руу шилжүүлж, эсвэл хавтгай дээр нь гулсуулж тавина. Дээрээс нь зөгийн балаа дахин хийнэ.
10. Таваг бэлэн боллоо. Та үүнийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд зөгийн бал нь савхыг хангаж, хатуурах болно.
Чак-чакийг өтгөрүүлсэн сүүгээр бэлтгэхийн тулд та модоо хуурч, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү (өрөөний температур) -аар асгах хэрэгтэй. Хутгаж, таваг дээр тавиад хөргөгчинд хадгална.
Та халбагаар эсвэл гараараа идэж, нэг нэгийг нь нэг нэгээр нь ялгаж болно. Сайхан хооллоорой!
