ЗХУ-ын үеэс Оливье салат нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн шүтэн биширдэг баярын ширээний нэгэн чухал хоол болжээ. Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар энэхүү амтат, тэжээллэг салатыг өөрсдийн сонголтоор баяжуулж өгдөг боловч Оливьегийн өндөр илчлэгийн талаар нэг санал өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Салат найрлага
Оливье салат бол мэдээж хоолны дэглэмийн хоол биш бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ хоолыг огт хэрэгцээтэй гэж үздэггүй. Учир нь энэ нь ходоодонд хэцүү, хамтад нь цуглуулдаг олон орц найрлагыг агуулдаг. Нэгдүгээрт, энэ хоолны илчлэгийн агууламжийг төмс өгдөг бөгөөд буцалгахад нэг ширхэг эслэгээс бүрддэг бөгөөд энэ нь илүүдэл жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүний дараа махны бүрэлдэхүүн хэсэг, тухайлбал хиам ("Докторской" сонгодог хувилбар дээр) ордог бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн чанасан хиамаар солигддог бөгөөд энэ нь Оливьегийн илчлэгийн хэмжээг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлдэг.
Энэ салат дахь даршилсан ногоо нь жин хасахад хувь нэмэр оруулдаггүй бөгөөд цангаж, дараа нь ямар нэгэн зүйл идэх хүслийг төрүүлдэг.
Оливье салатны гол "айдас" нь майонезаас өөх тос, байгалийн гаралтай, хор хөнөөлтэй байдаг. Энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй боловч Оливье бол жинхэнэ баярын салатны цайвар хуулбар болж хувирдаг. Та хиамыг шувууны мах эсвэл үхрийн / үхрийн махны хэлээр сольж тавагны илчлэгийн хэмжээг бууруулж болно, мөн далайн хоол ашиглаж болно. Махны бүрэлдэхүүн хэсгийн эзэлхүүнийг багасгахын тулд Оливье дээр сараалжтай лууван нэмж, майонезыг чихэргүй хөнгөн тарагтай хамт орлуулахыг зөвлөж байгаа нь Оливьегийн калорийн хэмжээг нэг аяга жүүсний илчлэгийн агууламж болгон бууруулна.
Оливье бага илчлэг жор
Жин нэмэхэд бараг нөлөөлөхгүй хөнгөн Оливье бэлдэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 5-6 жижиг төмс, - 200-250 грамм тахианы хөх, - 2 лууван, - 1 лааз ногоон вандуй, - 1 сонгино, - 1 баглаа, - 2 шинэ өргөст хэмх, 3 чанасан өндөг.
Хөнгөн гар хийцийн майонез хийхийн тулд та 100 грамм өөх тос багатай гэрийн бяслаг, 2 хоолны халбага майонезийн жан, 1 хоолны халбага гич авах хэрэгтэй. Бага илчлэг бүхий Оливье салатанд зориулж сонгосон майонезийн соусын өөх тосны агууламж 40% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.
Юуны өмнө та тахианы хөхийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж хөргөнө. Төмс, луувангаа хальсандаа чанаад, хальслаад жижиг шоо болгон хуваана. Хөргөсөн тахиа, чанасан өндөг, сонгиныг шоо болгон хувааж, хүнсний ногоо, ногоон вандуйтай хольж холино. Дараа нь гар хийцийн майонезаас майонезаас амтлагч, гич ба өөх тос багатай гэрийн бяслаг хольж бэлтгээд холигч ашиглан энэ хольцыг сайтар хөөсөрнө. Оливьерийг бэлэн майонезаар амталж, салатыг шинэ өвсөөр чимэглэж дараа нь хөргөгчинд хийж эсвэл ширээн дээр үйлчилж болно.
