Оливье салат бол Оросын гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн дуртай жоруудын нэг бөгөөд ховор тохиолддог шинэ жилийн ширээ нь энэхүү дуртай хоолгүйгээр хийж чаддаг. Үүний зэрэгцээ хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст ч гэсэн үүнийг орхих шаардлагагүй болно. Энэ салатны илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд зөвхөн энгийн үйлдлүүдийн тусламжтайгаар хангалттай юм.
Оливье жор
Ихэнхдээ үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг уламжлалт Оливье салатны жор нь бэлэн хоолонд ихээхэн хэмжээний энерги өгдөг олон тооны илчлэг сайтай орц найрлагыг багтаасан байдаг. Тиймээс уламжлалт салатны орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол чанасан төмс, өндөг, даршилсан ногоо, ногоон вандуй, чанасан хиам, майонез юм.
Үүний зэрэгцээ, салат бэлтгэх нь эдгээр бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхой харьцаагаар хольж, эцсийн бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг тодорхойлдог. Жишээлбэл, ийм салатны төмсний стандарт хэмжээ нь дунд зэргийн 2 төмс бөгөөд 150 орчим калори илчлэг өгөх болно. Салатанд агуулагдах хоёр өндөг нь 160 килокалори, дунд зэргийн даршилсан өргөст хэмх - ойролцоогоор 15 килокалори, 100 грамм ногоон вандуй - 40 килокалориор өгнө. Үүний зэрэгцээ, жорны хамгийн өндөр илчлэгтэй бүрэлдэхүүн хэсэг нь чанасан хиам бөгөөд үүнээс 150 грамм нь салатанд 385 килокалори, майонез нэмнэ. Ийм хэмжээний салат бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн 100 орчим грамм майонезыг тавьдаг бөгөөд энэ нь эрчим хүчний үнэ цэнэ дээр 630 килокалори нэмдэг.
Тиймээс гарц нь 750 грамм шанцайны ургамал, нийт калорийн агууламж 1380 килокалори юм. Энэ нь 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээ ойролцоогоор 185 килокалори юм.
Калори бууруулах
Оливье салатны жорны найрлагад хийсэн дүн шинжилгээнээс харахад бэлэн хоолны нийт калорийн агууламж, жишээлбэл, ногоон вандуй, даршилсан өргөст хэмх зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн оруулсан хувь нэмэр хамгийн бага байна. Тиймээс эрчим хүчний үнэ цэнийг хамгийн өндөр илчлэгтэй найрлага болох чанасан хиам, майонезаас бууруулахыг хичээх нь утга учиртай юм.
Жишээлбэл, жорын нэг хэсэг болгон чанасан хиамыг бэлэн салатны амтанд их хор хөнөөл учруулахгүйгээр чанасан арьсгүй тахианы хөхөөр сольж болно. Харьцуулбал 100 грамм чанасан хиамны калорийн агууламж 257 килокалоритой байдаг бол арьсгүй тахианы хөх нь 113 килокалоритой байдаг. Жор нь энэ бүтээгдэхүүний 150 граммыг агуулдаг тул салатны нийт калорийн агууламж 200 гаруй килокалориор буурах болно.
Майонезаас гичтэй хольсон kefir эсвэл өөх тос багатай тараг дээр суурилсан соусыг орлуулах боломжтой. Жишээлбэл, шаардлагатай 100 грамм ийм соусыг бэлтгэхийн тулд та 80 хувийн нэг хувийн kefir, 20 грамм гич авбал ийм соусын нийт калорийн агууламж 62 килокалори байх болно. 100 грамм майонезаас ойролцоогоор 630 килокалори агуулдаг тул энэ орлуулалтаас болж бэлэн тавагны энергийн үнэ цэнэ буурах нь ойролцоогоор 570 килокалори байх болно.
Тиймээс жоронд эдгээр энгийн өөрчлөлтүүдийг хийснээр та үүнтэй ижил хэмжээний салат 1380 биш харин 600 орчим калори илчлэг агуулна. Энэ нь 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүний калорийн агууламж ердөө 80 килокалори байх болно.
