Үйрмэг, вергун, шүүслэг, сойзны мод - Грек үндэстэй шаржигнасан амттан. Орост 18-р зууны үед хайртай байсан сөөгөнцөр нь өнөөг хүртэл чихэрний дуртай бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Сойзны зуурмагийг маш энгийн байдлаар хийдэг бөгөөд хямдхан бүтээгдэхүүнээс чухал ач холбогдолтой биш юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хатуу зуурмагийн хувьд:
- тос - ½ аяга;
- өндөгний шар - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- гурил - 1-1, 5 аяга;
- архи - 1-2 хоолны халбаганууд;
- нунтаг элсэн чихэр
- шанцай
- цацаж нунтагласан улаан чинжүү;
- гүн өөхний өөх.
- Зуурмагийн хувьд:
- тос - 1 шил;
- элсэн чихэр - 1-2 хоолны халбаганууд
- өндөг - 4 ширхэг;
- гурил - ¾ шил;
- архи - 1 халбага;
- нунтаг элсэн чихэр
- шанцай
- цацаж нунтагласан улаан чинжүү;
- гүн өөхний өөх.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сойз модны зуурмаг нь хатуу ба шингэн гэсэн хоёр төрөл байдаг. Эгц зуурмагийн давуу тал нь та нэмэлт багажгүйгээр үүнээс сам модыг жигнэх боломжтой юм. Тэдний зуурсан гурилын мод нь илүү агаар, зөөлөн болж хувирах боловч үүнийг бэлтгэхийн тулд та тусгай жигд таваг худалдаж авах хэрэгтэй.
Алхам 2
Сойз модыг хөргөх зуурмаг
Үр тариа бүрэн уусч дуустал шарыг элсэн чихэрээр бутлана. Өндөгний холимогт өрөөний температурын тос нэмнэ. Та цөцгийтэй цөцгий сольж болно. Сойзны зуурмаг дээр ус нэмж болохгүй! Архи нэмнэ. Коньяк эсвэл рум нь архийг орлож чаддаг. Эдгээр ундааны дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурмагийг өдөөдөг бодис бөгөөд сойзны модонд эмзэг байдлыг өгдөг. Зуурсан гуриланд дээд зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглэнэ. Зуурмаг бэлтгэхийн өмнөхөн гурилыг шигших ёстой. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гурил руу хийнэ, хатуу зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурмагийг хуурай байлгахын тулд алчуураар хучиж 20-30 минутын турш "амраагаарай". Дараа нь зуурсан гурилаа 1-2 миллиметр зузаан давхаргад хийж очир алмааз болгон хуваа. Очир алмааз бүрийн дунд зүсэлт хий. Ажлын хэсгийн нэг үзүүрийг төвийн нүхээр дамжуулна. Ажлын хэсгүүдийг одоо шарж болно.
Алхам 3
Модны зуурмаг
Өндөг, элсэн чихрийг сайтар цохино. Цөцгий, архи нэмээд хутгана. Гурилыг аажмаар нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгаад бөөгнөрөл үлдэхгүй. Зуурмаг нь шингэн цөцгий тууштай байх ёстой. Сойзоор жигнэх таваг ав. Мөөгөнцөрийг халуун тосонд халаана. Дараа нь хөгц мөөгөнцрийн зуурмаг дээр 2/3-ийг дүрээд буцалж буй тосонд дүрнэ.
Алхам 4
Шилмүүст модыг усгүй өөхөнд өндөр саванд хийж хуурна. Шар тос, гахайн өөх, цэвэршүүлсэн ургамлын тос зэрэг нь сайн сонголт юм. Савны хагас нь өөх тос юм. Зуурсан гурилаа дүрэх үед өөх тос буцалгана. Сойз модыг 2-5 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Зарим хатуу зуурмагийн хэсгүүдийг сэрээ эсвэл модон хусуураар эргүүлэх хэрэгтэй болно.
Алхам 5
Бургасан хүрэн модыг салфетка дээр тавиад тосыг нь гадагшлуулна. Нунтаг элсэн чихэр, шанцай эсвэл газрын улаан чинжүүтэй хамт цацна. Үйлчлэх.
