Уха бол эрт дээр үеэс бэлтгэгдэж ирсэн Оросын эртний хоолнуудын нэг юм. Учир нь загас энгийн ард түмэнд үргэлж бэлэн байдаг байжээ. Бэлтгэхийн тулд загасны төрөл зүйлийг заавал хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь шөлийг шаардлагатай наалдамхай, үнэртэй болгодог. Шар айрагны төгсгөлд тэд ихэвчлэн Оросын уламжлалт ундаа болох архи нэмж өгдөг байв.
Чи яагаад чихэндээ архи нэмэх ёстой юм бэ?
Өнөөдөр энэ согтууруулах ундаа чихэнд хэзээ, ямар шалтгаанаар нэмэгдсэн нь тодорхойгүй байна. Нэг хувилбарын дагуу үүнийг чихийг тайвшруулах зорилгоор хийсэн бөгөөд ингэснээр илүү амттай, баялаг болгосон байна. Нөгөөтэйгүүр, архи нь энэ хоолны амтыг сайжруулж, Оросын халуун ногоо тариачдад тааламжтай, хөнгөн чинжүү нэмж өгчээ.
Эрт дээр үед тэд архины исгэж байсан усыг ариутгах гэж оролдсон гэсэн бодол бас байдаг. Эцсийн эцэст тэд загасны шөлөөр ихэвчлэн гол, усан сангаас цуглуулдаг байв. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь эрэг дээр чанаж болгосон тохиолдолд.
Одоогоор голын загасны тааламжгүй үнэр, үнэрийг бага зэрэг саармагжуулах зорилгоор загасны шөл дээр архи нэмж хийж байна. Нэмж дурдахад энэхүү ундаа нь таваг, ялангуяа байгальд исгэж хийсэн бол маш онцгой амт өгдөг.
Загас агнах газрын ойролцоо загасны шөл хийх уламжлал нь энэ хоолонд архины амт ороод эхэлсэн нь загасчлахдаа ихэвчлэн орос хүн дагалддаг ундаа юм.
Архитай загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Баян загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр жижиг хивс эсвэл алгана;
- 1 кг хэлтэг эсвэл том хэлтэг;
- 3 литр ус;
- 4-6 төмс;
- яншуй үндэс;
- сонгины толгой;
- лаврын навч ба анхилуун чинжүү;
- нунтагласан хар чинжүү, давс;
- 2 улаан лооль;
- ногоон сонгино, dill багц;
- 200 мл архи.
Загасны хальсыг арилгаж гэдэс дотор нь ав. Энэ тохиолдолд заламгайг зайлуулахаа мартуузай, эс тэгвээс чих нь гашуун болж хувирна. Дараа нь сайтар угааж, хайруулын тавгандаа жижиг саванд хийгээд томыг нь хойш тавь. Саванд хальсалж сонгино, яншуй үндэс нэмнэ. Буцалж, хөөсөө аваад 20 минут буцалгана.
Чих удаан хугацаанд буцалгахгүй байх нь маш чухал юм. Үүнийг таглаагүй, исэлддэггүй саванд хийхийг зөвлөж байна - ингэснээр илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Жижиг загас, сонгино, яншуйны үндсийг хаяад шөлийг заавал шүүнэ. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь хувааж болох том загасаа нэмээд 25 минут орчим буцалгана. Төгсөхөөс 15 минутын өмнө чихэндээ том хэрчсэн төмс нэмээд зөөлөртөл нь чанана. Эцэст нь давс, халуун ногоо, загалмай хэлбэртэй улаан лоолийг нэмээд заавал архи нэмээрэй. Дараа нь галаа унтраагаад өвсөө чихэндээ хийгээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад таваг 10-15 минутын турш ууна. Бэлтгэсэн загасны шөлийг аяганд хийж, бор талхаар үйлчил.
