Лобио бол буурцагнаас гаргаж авдаг Кавказын сайхан хоолонд зориулсан сайхан үг юм. Гүржид гэрийн эзэгтэй тус бүр лобио хийх тусгай жортой байдаг. Жинхэнэ амтанд зориулж улаан шош, боловсорч гүйцсэн улаан лооль, самар, ургамал, халуун ногоо зэргийг сонгодог лобид ашиглахыг санал болгож байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бүтээгдэхүүн:
- • Улаан шош - 300 гр
- • Улаан лооль 1-2 ширхэг.
- • Сонгино 1-2 ширхэг.
- • Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 50 мл
- • Волнат - 2-3 tbsp.
- • Сармис 2-3 хумс
- • Газрын улаан чинжүү - хутганы үзүүр дээр
- • "Хмели-сунели" амтлагч - 5 грамм
- • Шинэ ургамал (яншуй, килантро, dill) 50 грамм
- • Дарсны цуу эсвэл амтлагчтай Ткемали соус
- • Амтдаа давс
- • Ус - 2-2, 5 литр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Буурцагыг хэдэн цагийн турш зайлж, усанд дэвтээх хэрэгтэй, нэг шөнийн дотор илүү тохиромжтой. Энэ хугацаанд усаа 1-2 удаа солихыг зөвлөж байна. Саванд цэвэр ус хийнэ, шошыг зөөлөн болтол буцалгана. Эхлээд та шошоо буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, шаардлагатай бол ойролцоогоор 1.5, 2 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв буцалгах явцад ус бараг буцалчихсан бол шинэ хэсгийг нь нэмнэ. Буурцаг бараг бэлэн болсны дараа үлдсэн усны эзэлхүүнийг тооцоолж, хэрвээ та илүү зузаан бол шошноос бүх усыг зайлуулж болохгүй, ямар ч саванд бага зэрэг хийнэ. Лобио хэтэрхий зузаан байвал хоол хийх эцэст шаардлагатай байж болно.
Алхам 2
Буурцаг буцалгаж байх үед ногоо, самар, өвс ногоо бэлтгэ. Сонгино, улаан лооль, сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих. Хушга хуваалт, хатуу хэсгээс салгаж, дараа нь санамсаргүй байдлаар цавчих. Ногоон усыг урсгал усаар зайлж, сэгсэрч хатаагаад дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 3
Тосонд хайруулын тавган дээр тос халаагаад сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хоёр минутын дараа хайруулын тавган дээр улаан лоолийн куб, буталсан сармис нэмнэ. Холимогийг дунд зэргийн гал дээр халааж, шош дээр нэмнэ. Одоо жижиглэсэн ургамал, давс, амтлагчийн цаг болжээ. Шингэн хангалттай байгаа эсэхийг үнэлээд шаардлагатай бол цутгасан шөлөө лобио дээр нэмнэ. Холимогийг буцалгаад дараа нь горимын шилжүүлэгчийг дунд зэргийн галд шилжүүлнэ. Шаардлагатай бол дахин давс нэмж, эцэст нь дарс цуу эсвэл Ткемали соусыг 1-2 хоолны халбаган дээр нэмнэ.
