Зөгийн бал нь маш эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй эмчилгээнд ашигладаг. Тийм ч учраас зөгийн балны чанарыг тодорхойлох чадвартай байх нь маш чухал юм. Учир нь харамсалтай нь зах зээл нь муу эсвэл байгалийн бус бүтээгдэхүүнийг санал болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - химийн харандаа;
- - таннин 5%;
- - согтууруулах ундаа 96%.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зөгийн балны үнэрийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь нарийн үнэрээс эхлээд өтгөн халуун ногоотой байж болно, гэхдээ зөгийн бал ямар ч байсан үнэртэй байх ёстой. Чихрийн сиропоор хийсэн хуурамч бүтээгдэхүүн нь сулхан үнэртэй байдаг. Исгэлэн зөгийн бал нь нухаш үнэртэй байдаг.
Алхам 2
Бүтээгдэхүүний чанар нь мөн өнгөнөөс хамаарна. Зөгийн бал нь цагаанаас маш бараан, бараг хүрэн өнгөтэй байдаг. Энэ нь нектар цуглуулсан ургамлаас хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд жинхэнэ шинэхэн зөгийн бал нь тунгалаг байдаг. Хэрэв тунадас байгаа бол илүү нарийвчлан үзээрэй, магадгүй таны өмнө хуурамч бүтээгдэхүүн байх болно. Талсжих эхэн үед гарч буй байгалийн манантай андуурч болохгүй.
Алхам 3
Сайн боловсорсон зөгийн бал нь өтгөн байх ёстой. Хэрэв та шинэхэн хараахан талстжаагүй бүтээгдэхүүнийг үзэж байгаа бол зөгийн балыг халбагаар асгаж, аажмаар асгаж үзээрэй. Хэрэв зөгийн бал нь боловсорч гүйцсэн бол энэ нь өтгөн урсгалаар урсах бөгөөд энэ нь халбагаар хүртэл "шархдах" боломжтой юм.
Алхам 4
Талсжих нь байгалийн үйл явц бөгөөд зөгийн балны төрлөөс хамаарна. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй. Гэхдээ та зөгийн балны зөгийн балыг ялгаж чаддаг байх хэрэгтэй. Энэ бол зөгий нь нектар биш харин модны навчны чихэрлэг шүүрэл дээр үндэслэн хийдэг чанар муутай бүтээгдэхүүн юм. Микроскопоор зөгийн балны зөгийн бал нь дугуй талсттай байдаг.
Алхам 5
Хуруугаараа хэдэн дусал зөгийн балыг үрж үзээрэй. Бодит нь зүгээр л арьсанд шингэж, хуурамч нь бөөгнөрөл үлдээх болно.
Алхам 6
Зөгийн балны чанарыг химийн харандаагаар шалгаж үзээрэй, хэрэв цэнхэр ул мөр үлдсэн бол энэ бүтээгдэхүүн нь чанар муутай, учир нь усны агууламж ихэссэн байдаг. Зөгийн бал дээр ус нэмсэн байх нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл биш бөгөөд үүнийг үүрнээс эрт авсан байх магадлалтай. Ийм зөгийн бал нь боловсорч гүйцээгүй тул хадгалах явцад исгэж эсвэл исгэлэн болдог.
Алхам 7
Бага хэмжээний зөгийн бал дээр иодын дуслыг нэмнэ. Бүтээгдэхүүн цэнхэр өнгөтэй болоход цардуул байгаа нь харагдана. Гэхдээ желатин байгаа нь танниний усан уусмалыг илрүүлэх болно. Зөгийн балыг 1: 2 харьцаатай устай хольж 5% таннин 5 дуслаар хийнэ. Хэрэв цагаан ширхгүүд гарч ирвэл зөгийн бал хуурамч болно.
Алхам 8
Зөгийн балны зөгийн балыг ялгаж чаддаг байх нь чухал бөгөөд энэ нь чанар муутай зөгийн аж ахуй юм. Үүнийг хийхийн тулд ижил хэмжээний зөгийн бал, усыг холино. Дараа нь энэ хольцын хэсэг тус бүрт 96% -ийн спиртийн 5 хэсгийг асгаж сэгсэрнэ. Хэрэв шингэн нь үүлэрхэг бол энэ нь зөгийн сархинаг байгааг илтгэнэ. Хэрэв тунадас гарч ирвэл зөгийн бал нь маш муу бөгөөд зөгийн бал нь 25% ба түүнээс дээш байдаг.
