Мах бэлтгэж байгаа хэн бүхэн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохыг хүсдэг. Махан хоол нь гайхалтай болж хувирахын тулд амттай мах хоол хийх зарим нууцыг ажиглах нь зүйтэй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв махыг хоол хийхээс 40-60 минутын өмнө архины хамт бага зэрэг норговол дуусахад шүүслэг, зөөлөн болно.
Алхам 2
Шар буурцагны амтлагч нь шүүслэг чанарыг өгдөг тул шаардлагатай махыг соустай түрхээд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.
Алхам 3
Та зөөлөн, тод амттай хургыг гэнэтийн байдлаар авах боломжтой. Махыг гадил жимсний хальсаар боож, махны өмнөх давс, чинжүү. Дараа нь хальсыг хоолны утсаар боож, 30-40 минутын турш зууханд буцалгана. Хэрэв хүсвэл та сармисны хэсгүүдээр дүүргэж болно.
Алхам 4
Зөөлөн, зөөлөн мах хийх өөр нэг арга бий. Хайруулын тавгаа халаагаад үхрийн махыг доторлож, өндөр гал дээр 3-5 минут хуурна. Бага хэмжээний ус хийнэ, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, маханд нэмээд хамт чанаж идээрэй. Цагаан гаа нь махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Хагас цагийн турш цагаан гаагаар жигнэхэд үхрийн мах зөөлөн болно.
Алхам 5
Маханд зөөлөн хандахын тулд нимбэг хэрэглээрэй. Махны хамт цөөн тооны нимбэгний хальсыг халуун хайруулын тавган дээр тавь. Үр тарианы махыг огтолж ав. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгний хальсыг нухаж, махны шүүстэй хутгана. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Энэ хольцыг махан дээр хийнэ.
Алхам 6
Махыг хурдан зөөлрүүлэхийн тулд та киви ашиглаж болно. Энэ жимсний ферментүүд махны уургийг нэлээд хүчтэй задалдаг. Киви целлюлозын хамт махыг 30-40 минутаас дээш хугацаагаар үлдээвэл бөөн масс үүсгэж болно.
Алхам 7
Эцэст нь давс хэрэглэх тухай. Шарахаас өмнө шүүсээ алдахгүйн тулд махыг давсалж болохгүй. Та хоол хийх явцад эсвэл эцэст нь давс нэмж болно.
