Хаш нь хүний хэрэгцээт бараг бүх зүйл, B бүлгийн витамин, органик хүчлүүдээс бүрддэг. Дулааны боловсруулалтын үед эдгээр ашигтай бодисууд, витамин С-ээс бусад нь устдаггүй.
Цөцгий дэх хаш
0.5 кг хашыг хальсалж, уртын дагуу 2 хувааж, голыг нь хайчилж ав. Давсалсан буцалж буй усанд 10 минутын турш хашаа дүрээд дараа нь аваад хатаана. Татсан махаа завсарлагаанд хийж, чихмэл хашаа гүн гүнзгий саванд хийж, халуун соустай таглаад халаасан зууханд 15 минут байлгаарай.
Татсан мах
Сонгиног нимгэн хэрчинэ, 2 лууваныг үрнэ. Үндэс ногоогоо саванд хийж дээрээс нь нэг халбага цөцгийн тос, 150 гр ус хийгээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана. Өөр сонгиноо нимгэн хайчилж, хашнаасаа цөцгий хольж ургамлын тосонд хуурна. Шарсан болон чанаж болгосон ногоогоо нэгтгэж, дээр нь 3 хоолны халбага чанасан будаа, 2 түүхий өндөг, жижиглэсэн ногоон нэмээд сайтар хутгана.
Sauce
5 улаан лоолийг нилээд цавчих ба холимог өтгөртөл нь зөөлөн гал дээр ургамлын тосонд буцалгана. 150 гр цөцгий, 3 хоолны халбагын наранцэцгийн тос, хагас шилэн буцалсан ус, сармисны буталсан хумс, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Аарцтай сүүтэй хаш
5 хашыг хальсалж, зүсмэлүүд, давс болгон хувааж, 10 минут байлгана. Зүсмэлүүдийг хүйтэн усаар зайлж хатаагаад хатаагаад гурилан талх хийгээд 2 талдаа халуун тосонд хуурна.
10-15 ширхэг улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, хаш, улаан лоолийг хооронд нь ээлжлэн тавина. Давхарга бүрийг давс, чинжүүгээр амтлана. Өндөгийг тараг эсвэл исгэсэн гурилан сүү, бага зэргийн давсаар зоддог. Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны дээр хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд шарна.
