Зочид хэдийнэ үүдэнд ирчихээд цаг зав гараагүй байхад Нюрнберг цагаан гаа шиг сайхан амттан байдаггүй. Анхны, ер бусын, энэ нь танил тал, найз нөхдөө амт чанараараа гайхшруулж, баярлуулах болно.
Нюрнберг цагаан гаа нь гурилгүйгээр бэлтгэдэг өвөрмөц амттан юм. Цагаан гааны түүх Баварийн Нюрнберг хотоос эхтэй. Цагаан гаа шөнийн цагаар өвчтэй талхчин зохион бүтээсэн гэсэн домог байдаг. Түүнд таалагдахын тулд тэрээр Элизагийн Gingerbread хэмээх хөнгөн амттангаар жигнэмэг хийжээ. Энэхүү амттан нь Нюрнберг даяар алдаршиж, одоо дэлхий даяар алдартай болсон.
Өөр нэг хувилбараас үзвэл Нюрнберг цагаан гаа 15-р зуунаас хойш мэддэг болсон. Дараа нь тэдгээрийг зөгийн бал зуурмагаар хийсэн бөгөөд дээр нь янз бүрийн сурган хүмүүжүүлэх зураг зурсан байв. Ийм цагаан гаа нь Улаан өндөгний баяр, хурим, Христийн шашны ёслолд ихэвчлэн бэлтгэгддэг байв. Хотын оршин суугчид эдгээр цагаан гаатай жигнэмэгийг зөвхөн амтат амттан гэж үздэггүй, харин үхэл ба амилалтын бэлгэдэл болсон самар, бүйлс (бүрхүүл, цөм) агуулсан бүйлс агуулдаг тул эдгээрийг зөвхөн амтат хоол гэж үздэг байв. Өнөөдөр Нюрнберг цагаан гаа нь Франкониягийн зүрх сэтгэлээс авчирсан хамгийн сайн бэлэг дурсгалын зүйл гэж тооцогддог.
Нюрнберг цагаан гаатай жор
Сонгодог цагаан гаатай жор хийхийн тулд та дараахь орцуудыг авах хэрэгтэй.
- 2 тахианы өндөг;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- ваниллин;
- гурилын самар - дөрөвний нэг халбага;
- газрын шанцай - 1 халбага;
- газрын хумс - 0.5 халбага;
- hazelnuts - цөөн тооны цөөхөн;
- бүйлс - 7-8 ширхэг;
- нимбэг, жүржийн чихэр жимс - 250 гр;
- ромын мөн чанар - 0.5 халбага;
- шоколадан паалан.
Нюрнберг цагаан гаа нь Христийн Мэндэлсний Баярын амттан гэж тооцогддог боловч энэ нь өдөр бүр бэлтгэхэд саад болохгүй. Олон тооны найрлагатай хэдий ч жорыг энгийн гэж үздэг.
- Gingerbread-ийг алхам алхмаар хийх нь бүх найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Хоол хийх явцад цаг хугацаа их шаардагдахгүй тул зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй.
- 2 өндөг, давсыг сэвсгэр болтол нь цохино. Холимог дээр аажмаар ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Зодох
- Газрын шанцай, хумс, самар зэргийг холино. Үр хольцыг өндөгний масс дээр нэмнэ.
- Самар, шаардлагагүй хог хаягдлыг хальслана. Хэт их хэмжээний жимсийг кофе бутлуурын дотор жижиг хэмжээгээр бутлах нь дээр. Зуурмаг дээр нэмнэ.
- Ромын охьтой чихэртэй жимсийг хутгаж сайтар хольж зуурмагтаа нэмнэ.
- Бүх найрлагыг зузаан массыг олж авах хүртэл холино. Хэрэв зуурмаг хангалттай наалдамхай биш бол та чихэртэй жимс эсвэл самар нэмэх хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилыг халбагаар жигд цаас дээр хийж 20 минутын турш зууханд шарна.
- Бэлэн байдлыг модон шүдний тусламжтайгаар шалгана.
- Шоколадны фонданг бэлтгэхийн тулд дэлгүүрт зарагдаж байгаа бэлэн хольцыг ашиглаж болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та 2 хоолны халбага какао нунтаг, хагас шилэн элсэн чихэр, 4 хоолны халбага сүү, 70 грамм цөцгийн тос авах хэрэгтэй. Бүх найрлагыг хольж, жижиг хөөс гарч ирэх хүртэл удаан гал дээр буцалгана.
- Үүссэн фондыг цагаан гаатай жигнэмэг дээр асгаж, хөргөгчинд шоколадны массыг хатууруулахаар илгээнэ.
Гурилын жорны хувилбар
Гурилгүй нарийн боовыг хүлээн авдаггүй тогоочдын хувьд түүнд үндэслэсэн Нюрнберг цагаан гаатай түргэн хоолны жор байдаг.
Үндсэн найрлага нь:
- улаан буудайн гурил - 300 гр;
- бүйлс - 8-10 ширхэг;
- hazelnuts - цөөн тооны цөөхөн;
- хатаасан чангаанз - 100 гр;
- нимбэгний чихэртэй жимс - 100 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- элсэн чихэр - 3 хоолны халбаганууд;
- шингэн зөгийн бал - 150 гр;
- 2 тахианы өндөг;
- какао нунтаг - 1 халбага;
- хагас нимбэг;
- цагаан гаатай амтлагч;
- шанцай - 1 халбага.
Анхны жороос ялгаатай нь гурил Нюрнбергийг Улаан өндөгний баярын бялуутай адил аргаар бэлтгэдэг. Та гүн гүнзгий сав авч, элсэн чихэр, зөгийн бал, цөцгийн тос хийх хэрэгтэй. Бид хольцыг халааж, нэгэн төрлийн масс болж хувирахыг хүлээж байна. Бага зэрэг хөргөнө.
- Дараагийн алхам бол хатаасан чангаанзыг тайрч, чихрийн нимбэгээр холино.
- Бид нимбэг авдаг. Үүнээс шүүсийг шахаж ав. Үүний дараа та элсэн чихэр, зөгийн балны хольцтой холих хэрэгтэй. Аажмаар та үржүүлсэн массыг цагаан гаатай амтлагчаар холих хэрэгтэй. Нимбэгний шүүс нэмэхэд цагаан гаа нь гайхалтай хөнгөн тэмдэглэлийг өгөх болно.
- Өндөг, самар, чихэр, жижиглэсэн хатаасан чангаанзаа зуурмаг дээрээ аажмаар хутгана. Зуурмагийг сайтар холино.
- Зуурмагнаас дунд жинтэй дугуй цагаан гаатай гурилан боов хийнэ. 15-20 минутын турш 170 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Сонгодог хувилбар шиг паалангаа ердийн аргаар бэлтгэдэг.
- Бэлэн цагаан гаатай талхыг элсэн чихэрээр цацаж болно.
Бэлэн тавагны калорийн агууламж
Сонгодог гар хийцийн Нюрнберг цагаан гаа гурилгүй хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь ихэвчлэн 100 г амттан тутамд 200 ккал-аас хэтрэхгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч жор, гурилан цөцгийн тос гарч ирмэгц илчлэгийн хэмжээ огцом нэмэгдэж 350 ккал болно.
Нюрнберг цагаан гаатай талх ямар байх ёстой вэ, хаанаас худалдаж авах вэ
Анхны Нюрнберг цагаан гаа нь том, дугуй хэлбэртэй байв. Сонирхолтой амттанг дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэлгүй бэлтгэсэн. Ихэнхдээ цагаан гаа дээрээс нь паалантай байсан. Паалангийн өнгө өөр байж болно. Шоколад, ваниллин, нимбэгний өтгөн махыг ихэвчлэн ашигладаг байв.
Нюрнберг цагаан гаа ба ердийн цагаан гаатай талхны ялгаа нь гурил байхгүй эсвэл маш бага хэмжээтэй байдаг. Бүх төрлийн самар, чихэртэй жимсийг цагаан гаа дээр нэмнэ. Дүрмээр бол бүйлс, hazelnuts, хушга зэргийг ашигладаг. Сонгодог жороор задийн самар нэмнэ.
Одоогийн байдлаар Lambertz групп нь өөрийн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд цагаан гаа, цагаан гаа талх зарж борлуулдаг Нюрнберг цагаан гааны албан ёсны үйлдвэрлэгч гэж тооцогддог. Нэмж дурдахад Баварийн нутаг дэвсгэр дээр гар хийцийн цагаан гаа зардаг дэлгүүрүүдийг олж болно.
Энэхүү амттан нь зул сарын баяраар эрт дээр үеэс алдартай болсон. Европт амьдардаг хүн бүр амралтаараа дор хаяж 5-6 цагаан гаа худалдаж авдаг. Тэдгээрийн зарим нь бэлгэнд очих нь дамжиггүй. Хамгийн алдартай нь бэлэг хайрцаг, хөгжмийн хайрцагт савласан цагаан гаатай талх юм.
