Сайн хайруулын таваг 200 ° С ба түүнээс дээш халах тул хайруулын тавган дээр өндөр температур орно. Газрын тос бүр ийм халаалтыг тэсвэрлэх чадваргүй, шатаж эхэлдэг, ердийн амт нь гашуун болж өөрчлөгддөг. Үүнээс гадна хүний эрүүл мэндэд шууд заналхийлж буй хорт хавдар үүсгэдэг бодисыг үүсгэдэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Газрын тос нь шарахад тохиромжтой эсэхийг тодорхойлох чухал шалгуур бол ялимгүй утаа тосноос дээш гарч эхлэх температур юм. Энэ мөчөөс эхлэн тос нь хичнээн сайн байсан ч хамаагүй аюултай бодис болж хувирч эхэлдэг. Утаа исэлдэлт, дараа нь өөх тосны хүчлийг акролейн болон бусад хортой бодис болгон задалсны үр дүнд үүсдэг.
Алхам 2
Ханаагүй хүчил хамгийн түрүүнд задарч эхлэх тусам тосонд агуулагдах тусам эрт утааж эхэлдэг бөгөөд шарахад тохиромжгүй болдог. Цэвэршүүлээгүй чидун зэрэг онцгой ач тустай гэж үздэг ургамлын тос нь хүний эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой Омега-3, Омега-6 хүчил агуулдаг. Эдгээр нь судасны ханыг бэхжүүлж, цусыг шингэлж, холестерины түвшинг бууруулдаг. Температур 150 ° С-т хүрмэгц эдгээр хүчил нь эхлээд шатаж эхэлдэг тул ийм тосыг нэн даруй шарахад тохиромжгүй болгодог.
Алхам 3
Тиймээс хайруулын тавган дээр зөвхөн 50% ба түүнээс дээш ханасан өөх тосны хүчил агуулсан тосыг цутгах нь чухал юм. Эдгээр тосууд нь: шар буурцаг (234 ° C-т шатаж эхэлдэг), кунжут (230 ° C), цэвэршүүлсэн чидун (230 ° C), далдуу мод (220 ° C), наранцэцэг (220), наргил мод (200), усан үзмийн тосны нүх (190 ° C), тусгай маргарин (170 ° C ба түүнээс дээш). Цөцгийн тос нь шарахад тохиромжгүй, гэхдээ та шингэн, сүүний уургийг гаргаж аваад хайлуулаад байвал 200 ° С хүртэл температурт ямар ч хоолыг амжилттай хуурч чадна.
Алхам 4
Чидун жимсний тосны сортууд нь хамгийн маргаантай байдаг. Аль нь шарахад тохиромжтой, аль нь биш болохыг тодорхойлох нь маш энгийн зүйл юм. Шошгон дээрх "хүйтэн дарагдсан" гэсэн үгсийг хайж олох. Хүйтэн шахсан тос 160 ° C орчим шатаж эхэлдэг. Цэвэршүүлэх явцад тос илүү тогтвортой болж, 200 ° С хүртэл халаахад амархан тэсвэрлэх чадвартай тул шарахад нэн даруй тохирох болно.
