Тавдугаар сарын зөгийн бал нь хамгийн байгалийн, хамгийн чанартай гэсэн домог байдаг. Чухамдаа зөгийд зориулсан тавдугаар сар бол зөгий үе солигдох хүнд үе юм. Үнэн хэрэгтээ энэ хугацаанд зөгий хамгийн их зөгийн бал үйлдвэрлэдэг боловч өөрсдөө хэрэгтэй байдаг. Тиймээс чадварлаг зөгийчин хавар зөгийн балыг шахахгүй. Тэрбээр зуны дунд сар хүртэл олон хүмүүсийн хамгийн дуртай амтат хоол дээд зэргийн чанартай болох хүртэл хүлээх болно. Тэгэхээр зөгийн балыг хэрхэн зөв сонгох вэ?
Зөгийн балыг сонгохдоо түүний амт, бүтэц дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв зөгийн балыг эрт шахаж гаргавал халбагаар дуслахад хатуу шугам үүсгэдэггүй, эсвэл бүхэлдээ ус шиг дусдаг. Ийм зөгийн бал нь эрт орой хэзээ нэгэн цагт гурван хэсэгт хуваагдаж, нухаш болгон хувиргах болно.
Өөр нэг сонголт, хэрэв зөгийн бал шингэн бол - худалдагч зүгээр л дулаацуулж өгсөн. Шинэхэн зөгийн бал ийм байх ёстой гэсэн хүмүүст итгэж болохгүй. Халах үед зөгийн бал дахь бүх ашигтай бодисууд устдаг бөгөөд энэ нь өөрөө хорт хавдар үүсгэдэг бодисыг хуримтлуулдаг.
Хэрэв зөгийн балны амт нь элсэн чихэр "кокерель" эсвэл бусад чихэртэй төстэй бөгөөд үүн дээр өнгөрсөн жилийн зөгийн балны толбо бас байдаг (тэд илүү бараан, нягт харагддаг) бол ийм амттан худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.
Талсжуулсан зөгийн бал нь бохирдсон гэсэн үг биш юм. Талсжих нь зөгийн балны хэвийн үйл явц юм. Хэрэв энэ нь илүү их фруктоз агуулдаг бол 3-4 сард, глюкоз их хэмжээгээр агуулдаг бол 1-2 сарын дараа өтгөрнө. Талсжуулсан зөгийн балны насыг худалдагчаас асууж дүгнэлт гарга.
Хэрэв та худалдагчийн шударга бус байдлаас болж зөгийн бал хэтэрхий зузаан болсон гэж сэжиглэж байгаа бол үүнийг шалгаж болно. Иод нь зөгийн бал дээр тууштай байхын тулд гурил эсвэл цардуул нэмсэн эсэхийг тодорхойлоход тусална. Уксусын охь нь зөгийн бал дахь шохойг тодорхойлоход тусална. Хэрэв зөгийн бал тачигнаад байвал чанар муутай байдаг.
Зөгийн балны өнгө бас чухал юм. Ердийн - баялаг шар, шинж чанар бүхий "зөгийн бал". Хэрэв өнгө нь цагаан бол beekeeper нь зөгийг элсэн чихэрээр хэт их идсэн тул ийм бүтээгдэхүүн ямар ч ашиг авчрахгүй.
Гэхдээ зөгийн балны ил тод байдал нь чанарын талаар юу ч хэлдэггүй. Ихэнх зүйл цуглуулах цаг хугацаа, газраас хамаарна. Тиймээс 8-р сарын зөгийн бал нь ихэвчлэн тунгалаг бус, шингэн байдаг тул 2 сарын дараа өтгөрдөг.
Зөгийн балны чанарыг тодорхойлох хамгийн сайн арга бол амсах явдал юм. Хэрэв амт нь тогтвортой байвал амт, гашуун зүйл байхгүй, зөгийн балны анхилуун үнэр мэдрэгддэг, шүдэнд сахар, шохой байдаггүй - ийм бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
