Котлет шарахдаа яагаад задардаг вэ гэсэн асуултыг олон гэрийн эзэгтэй нар асуудаг. Котлет сайн хоол хийхийн тулд та хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь татсан махны найрлагыг зөв сонгосон харьцаа юм.
Татсан махны тууштай байдлын ач холбогдол
Котлет бол өдөр тутмын ширээний хамгийн чухал, хамгийн түгээмэл хоол юм. Баярын найр нь тэдэнгүйгээр бараг байдаггүй бөгөөд бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар амттай, шүүслэг, үзэсгэлэнтэй котлет хийх боломжтой гэж үздэг. Гэхдээ тэд ийм болж хувирахын тулд хайруулын процесст унахгүй байхын тулд бэлтгэлийнхээ зарим чухал зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Котлет задарч байгаагийн гол шалтгаан нь татсан махны буруу тууштай байдал юм. Энэ нь шингэн биш, маш тослоггүй байхын тулд та хичээх хэрэгтэй. Энэхүү тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд та татсан маханд нэмэлт орц нэмж болно.
цагаан талх
Энэхүү найрлага нь котлет хийх аливаа жорын бараг салшгүй хэсэг болжээ. Татсан маханд талх нэмэхийн тулд эхлээд буцалсан бүлээн усанд дэвтээнэ (сүү биш!). Талх, махны ойролцоо харьцаа 20% ба 80% байдаг бол татсан мах хамгийн амжилттай, амттай болдог. Өөр нэг чухал зүйл бол талх нь хатуу эсвэл бүр хуучирсан байх ёстой бөгөөд шатсан царцдасгүй байх ёстой.
Семаль
Хэрэв гэрийн эзэгтэй байшинд талхгүй, гэхдээ манна будаа байгаа бол энэ нь татсан маханд нэмэхэд тохиромжтой бөгөөд үр дүн нь дордохгүй болно.
Нэг килограмм татсан мах тутамд нэг халбага үр тариа авч, махтай сайтар хольж, дараа нь энэ бүгдийг хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
Төмс болон бусад хүнсний ногоо
Талх, маннагийн оронд та татсан махандаа төмс, лууван, байцаа зэргийг нэмж хийж болно. Хүнсний ногоо нь нарийн grater дээр сараалжтай, махтай сайтар холилдоно. Эдгээр найрлага нь котлет дээр сонирхолтой өвөрмөц амтыг нэмж өгөх болно.
Өндөг
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөсний дагуу зөвхөн шар тос хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн махны котлетуудад хамаарна. Өндөгийг загас, ногооны котлетанд уургийн хамт нэмж хийж болно.
Хамгийн гол нь хэрэглэсэн өндөгний хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс бэлэн котлет нь резин шиг харагдах тул идэхэд маш хэцүү болно.
Котлетын найрлагаас гадна юу нөлөөлдөг вэ?
Хайруулын явцад котлет задарч унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд татсан махыг нэгэн төрлийн масс гартал нь сайтар хольж хутгах хэрэгтэй.
Хэрэв бүх зүйл татсан махтай нийцэж байвал сайн холилдсон, талх эсвэл бусад нэмэлт орц найрлагатай боловч котлетууд шарахдаа задардаг хэвээр байвал хайруулын тавган дахь тосны хэмжээг багасгахыг оролдож болно.
Бялууг анхааралтай эргүүлэх нь адил чухал бөгөөд үүнийг нэг биш, харин хоёр утгуураар хийх нь дээр.
Татсан махыг зодож байна
Хүчтэй, үзэсгэлэнтэй котлет олж авах өөр нэг чухал арга бол татсан махыг зодох явдал юм. Зодох үед махны утас зөөлөрч, татсан мах нь нэгэн төрлийн гөлгөр масс болж, хоорондоо зууралддаггүй. Дээрээс нь зодсоны дараа махны шүүс үүсч, котлетыг гадна талаас нь царцдастай, дотроос нь маш шүүслэг байдлаар гаргаж авдаг.
Татсан махыг зодох нь хэцүү биш юм. Хэрэв мах их байвал түүнийг тийм ч том биш хэд хэдэн хэсэгт хуваасан нь дээр. Хэсэг тус бүрийг хавтгай боловч нимгэн котлетаар хийх ёсгүй бөгөөд дараа нь ширээн дээр хүчтэй хаях хэрэгтэй болно.
Мэдээжийн хэрэг, тавцангаа махаар будахгүйн тулд хавтгай, өргөн хайчлах самбар дээр хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Махыг дор хаяж 20 удаа хаях ёстой бөгөөд ойролцоогоор 40 орчим байх ёстой. Энэхүү үйл ажиллагааны зорилго нь мах нь цохилтонд цуурахгүй, харин гадаргуу дээгүүр тархах нөхцлийг бүрдүүлэх явдал юм. Тиймээс та татсан махны гөлгөр, зөөлөн, жигд байдалд хүрч чадна.
Ийм татсан махаар хийсэн котлет нь хайруулын тавган дээр унахгүй.
