Загастай харьцах хамгийн түгээмэл арга бол давслах явдал юм. Давсалсан загасыг сэндвич хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг салатанд нэмж, чанаж, чанаж болгосон ногоотой хамт өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- загас (Herring, mackerel
- гахайн мах) - 1 кг;
- давс - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 3 tsp;
- сармис - 3-4 хумс;
- кориандра (үр тариа) - 1 tsp;
- булан навч - 5-6 ширхэг;
- газрын хар чинжүү.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- гахайн мах - 1 кг;
- давс.
- Гурав дахь жороор:
- herring - 2
- 5кг;
- давс - 1 tbsp.;
- ус - 1 л;
- кориандр;
- чинжүү;
- Лаврын навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхний жор: Толгой, сүүлийг загаснаас салгаж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлээд хүйтэн усаар зайлна. Боловсруулсан загас тус бүрийг 5-6 хэсэг болгон хуваа.
Алхам 2
Давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, загасныхаа хэсгүүдийг энэ холимогоор үрээд дараа нь бага зэрэг газрын чинжүү цацна. Хэсэг тус бүрт жижиглэсэн сармисаа байрлуул.
Алхам 3
Загасыг паалантай саванд эсвэл аяганд хийнэ. Кориандраар цацаж, хэсгүүдийн хооронд лаврын навч байрлуулна. Загасыг 6-7 цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.
Алхам 4
Жор 2: Макрелийг хальсалж, хүйтэн усаар сайтар угаана. Боловсруулсан загасыг паалантай саванд хийж, 2.5 tbsp давсална. л. бүх талаараа жигд давс, загасны гэдэс дотор давслахаа бүү мартаарай.
Алхам 5
Загасны тавгийг цаасаар хучиж, сэрүүн газар хадгална. Хоёр хоногийн дараа усаа асгаж, макрелаа дахин 2 tsp давсална. давс, энэ нь тав хоногийн турш зогсож байг.
Алхам 6
Чанасан загаснаас давсыг хальсалж, нурууг нь тайрч, арьсыг нь аваад хэсэг болгон хуваа. Жижиглэсэн сонгины цагирагтай давсалсан макрелийг үйлчилж, ургамлын тосоор амтлан амтлаарай.
Алхам 7
Гурав дахь жор: Усыг гал дээр тавиад буцалж эхлэхэд давс, халуун ногоо нэмнэ. Давсны уусмалыг бага зэрэг буцалгана, дараа нь хөргөнө.
Алхам 8
Хальслаагүй herring-ийг зайлж, шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэж, савыг тагийг нь таглаж, загасыг өрөөний температурт 2 хоногийн турш давстай байлгана.
Алхам 9
Бэлэн загасыг ваарнаас гаргаж аваад яс, арьсыг хальслаад үйлчил. Herring зүсмэлүүдийг сонгины цагиргаар цацаж, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун жимсээр чимэглээрэй.
