Дэлгүүрт бэлэн бэлэн хайрцгийн олон төрөл зүйл байгаа хэдий ч энэ гар хийцийн махан хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Ийм хайрцаг нь баяр ёслолын өдөр тутмын ширээн дээр маш сайн хоолны дуршил болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 750 гр гахайн мах;
- 500 гр үхрийн элэг;
- 250 гр сонирхогчийн;
- 1 сонгино;
- яншуй баглаа;
- хатаасан cumin;
- 5 хумс сармис;
- 1 tbsp давс
- Улаан чинжүү;
- 3 tbsp коньяк.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино хэрчиж ургамлын тосонд хуурна. Яншуйны иш, хальсалж сармисны хумс, үхрийн элэг, хиамны хэрчсэн хэрчсэн мах, сонгиныг хүнсний процессорт байрлуул. Бараг жигд зуурмаг шиг нягтрал хүртэл нунтаглана.
Алхам 2
Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Холимогоор аль хэдийн бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хатаасан cumin, улаан чинжүү, давс, коньяк нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл ногоон вандуй нэмж болно. Холимогийг гараараа сайтар хутгана. Гахайн мах, халуун ногоо зэргийг зуурмаг дээр жигд тарааж байх ёстой. Холимогоо жигд таваг дээр хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад, хайруулын тавган дээр хоёр цагийн турш жигнэнэ. Та бэлэн байдлыг гадаад төрхөөр нь тодорхойлж болно - дээрээс хайлсан өөх тосыг жигнэх хэрэгтэй бөгөөд паш өөрөө ягаан толбогүй саарал өнгийг олж авах ёстой. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөргөөд хуванцар болгон хувааж авна. Энэ хоолонд сайн нэмэлт нь шинэхэн багет, үр тарианы талх, түүнчлэн геркинс, ногоон салат байх болно.
Алхам 3
Амралтын үеэр тавагны тусгай хувилбарыг бэлтгэ. Энэ тохиолдолд эхлээд хагас бэлэн болтол нэг цагийн турш жигнэнэ. Үүний дараа пашийг гаргаж, нимгэн цувисан хийсвэр боовоор боож, дараа нь хэвэнд нь буцааж дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Алхам 4
Хэрэв та тахианы маханд дуртай бол түүгээрээ пашт хий. Энэ тохиолдолд тахианы мах, элэг хэрэглэдэг. Мөн коньякийг тахианы амтанд илүү тохирсон цагаан дарсаар солих нь хамгийн сайн арга юм. Ийм пашетийг жигнэх нь бага хугацаа шаарддаг - нэг цаг орчим.
Алхам 5
Та хайрцагт тохирсон ундаа сонгох хэрэгтэй. Гахайн махан хоолонд Бордо гэх мэт хуурай улаан дарс хамгийн тохиромжтой байдаг. Галууны элэгний дээжний хувьд хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл бол Саутернес бөгөөд чихэрлэг цагаан дарсны онцгой төрөл юм.
