Оройн хоолны шөлийг Орос улсад үргэлж угтан авдаг байсан. Шөл бол үндэсний хоолны үндэс суурь юм. Бусад улс оронд өөр оронд энэ хоолыг Орос шиг өндөр үнэлдэггүй. Түүнд энэ наалдац хаанаас ирдэг вэ?
Түүх, газарзүй
Шөл бол олон оросуудын оройн хоолны орлуулашгүй хэсэг юм. Энэ нь түүхэн байдлаар болсон юм. Орос улсад эрт дээр үеэс эхлэн шөл хийхийг илүүд үздэг байв. Хэдийгээр энэ нь түүхтэй биш, харин газарзүйтэй холбоотой болсон. Орос бол хүйтэн, хүйтэн цаг уурын орон юм. Тэжээллэг халуун, баян шөл биш юмаа гэхэд хүйтэн өдөр яаж дулаацуулах вэ? Халуун шингэн хоол нь бие махбодийг хурдан дулаацуулж, хүйтнээс авардаг.
Шөлийг байнга хэрэглэх дараагийн шинж чанар нь энэ юм. ОХУ-д өргөн тархсан зарим жимс, хүнсний ногоо нь хоол хийх замаар тусгай боловсруулалт шаарддаг. Эдгээр ногоонд жишээлбэл, манжин, улаан лууван, манжин, лууван гэх мэт орно.
Нэмж дурдахад үүнийг шалтгаан болгон дурдаж болно - Зарим бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд эрт дээр үеэс мөөг, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг хатааж ирсэн. Энэ мэтчилэн өвөлжилтийн бэлтгэл ажлыг хангасан. Өвлийн улиралд тэднийг буцалгах ёстой байсан нь тодорхой байна. Ийм бүтээгдэхүүнийг шууд шөл рүү илгээж, буцалгаж, зөөлрүүлсэн.
ОХУ-д шөл хэрэглэх нь нэлээд чухал шалтгаантай байдаг - энэ нь, эсвэл талх юм. Орос улсад тэд үргэлж их хэмжээний талх иддэг байв. Хатаасан жигнэмэг. Тэд будаа чанаж болгосон. Ийм хоолыг ихэвчлэн "дэвтээх" шөлтэй хамт хэрэглэдэг байсан. 100 орчим жилийн өмнө шөлийг зөвхөн үдийн хоолонд төдийгүй оройн хоолны үеэр өгдөг байжээ. Одоо ч гэсэн Оросын тосгодод байцаатай шөлийг өглөөний цайгаар ихэвчлэн өгдөг.
Үгийн гарал үүсэл
"Шөл" гэдэг үг нь франц гаралтай. Энэ хоолны үндэс нь францчууд декоциний найрлагатай байв. Шөл нь хүнсний ногоо, амтлагч нэмсэн зарим бүтээгдэхүүнээс байж болно. Францчууд төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт шөлийг үргэлж анхны хоол гэж үздэг байсан.
Орос хэл дээрх шөл
Эхлээд "шөл" гэдэг үг орос хэл дээр байдаггүй байсан. Үүнтэй ижил төстэй хоолыг өөр өөрөөр нэрлэдэг байсан - шөл, талх, юшка, шарсан мах. "Домострой" гэх мэт түүхэн нийтлэлүүдэд shti, нэрэх, шөлний хоолыг дүрсэлсэн байдаг. Шөлийн сонголтыг бас үймээн самуу, zatiuha, chatterbox, шорон, даршилсан ногоо гэж нэрлэдэг байв.
Бүх шингэн хоол, өөрөөр хэлбэл шөлийг “баян, ядуу” гэж хуваадаг байв. Баян шөл нь өндөр илчлэг, өөх тос, жишээлбэл, байцаатай шөл байв. Шингэн ба усанд чанасан эдгээр шөлийг ядуу гэж үздэг байв.
Хоол нь үргэлж шөлөөр эхлэв. Тиймээс тэдгээрийг эхний курс гэж нэрлэж эхлэв. Тэдгээрийн дараа бусад хоолоор үйлчилдэг байв. Агуу Петр "Европ руу цонх нээсний" дараа л шөл, дүүргэгчтэй шөл, шөл, нухаштай шөл зэрэг үгс Орос улсад гарч эхэлсэн.
Үгстэй хамт хоол хийсэн тогооч нар гарч ирэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд шөл нь хоол болж амжилтанд хүрсээр байв. Өнөөдрийг хүртэл бусад хоолны массын дунд тэргүүлэх байр сууриа алддаггүй олон янзын хувилбарууд гарч ирэв.
Шөл бол Оросын үндэсний өв юм.
