Европчуудын үндэсний хоолны хувьд хөнгөн зууш нь уламжлалт бөгөөд үндсэн хоолны өмнө аперитив агуулсан хоолоор үйлчилдэг. Гоймон нь ямар ч үдийн хоол, оройн хоолны чимэглэл болдог италичуудын хувьд ийм урьдчилсан хоол нь "antipasti" эсвэл "antipasto" - хүнсний ногоо, мах, бяслагны хөнгөн зууш бөгөөд үдийн хоолны эхэнд шилэн грэппа - усан үзэмээр үйлчилдэг. архи.
Антипасти бол зөвхөн ногоогоор чимэглэсэн мах, бяслагны зүслэг биш юм. Энэ бол хоолны дуршилыг зөвхөн үнэр, амтаар нь төдийгүй гадаад төрхөөр нь нэмэгдүүлэхэд зориулагдсан халуун, хүйтэн аяга таваг юм. Тавиур эсвэл том antipasti тавгийн чимэглэл нь үйлчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг нөхөхийн тулд янз бүрийн сортуудын шинэхэн талх, нэмэлт онгон чидун тос, бальзамын цуу зэргийг үргэлж өгдөг.
Ихэнх тохиолдолд та antipasti таваг дээр наранд хатаасан улаан лоолийг харж болно, үүнгүйгээр Италийн хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Тэдгээрийг бальзамын цуу, чидун жимсний тосоор сармис, лаврын даршаар хийж, нилээд хэрчиж, шарсан талхны сэндвичэнд цөцгийн тос хийж холино. Наранд хатаасан улаан лоолийн хэсэг нь маш амттай бөгөөд жижиглэсэн бяслаг дээр тавиад жижиглэсэн сармисаар цацна.
Алдартай antipasti бол зөөлөн моззарелла бяслагтай улаан лооль бөгөөд ногоон лаврын навчаар чимэглэсэн бөгөөд Италийн далбааны өнгөт хоол юм. Байгалийн нэмэлт нь чидун ба чидун байдаг бөгөөд ямар ч antipasti хавтан хийж чадахгүй.
Махан хоолноос эхлээд гоймонгийн өмнө хоолны дуршил болох үүднээс Парма сонирхогчийн мах, түүхий утсан хиам, гахайн мах, карпакцио зэргийг зүсэж өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь янз бүрийн сортуудын бяслаггүйгээр хийхгүй. Тэдэнд шатаасан болон түүхий ногоо, шинэ ургамал, тэр ч байтугай далайн хоолоор үйлчилнэ. Чидун жимсний тос, бальзамын цуугаар цутгасан янз бүрийн өнгөт жигнэсэн жижиг чинжүү нь хагас цагийн өмнө идсэн ч гэсэн таны дур сонирхлыг өдөөх болно.
Ихэнхдээ antipasti-д 6-7 төрлийн хоол, бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд заримдаа энэ хэмжээ 15-20 хүрдэг. Ийм гайхамшигтай иж бүрдэлээс хичнээн сонирхолтой, анхны, амаар усалдаг хослол хийж болохыг та төсөөлж байна!
