Фондю бол дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь шуугиантай компани, романтик болзоонд аль алинд нь тохиромжтой. Үүнийг бараг ямар ч ресторанд захиалж болно, эсвэл шаардлагатай сав суулга аваад гэртээ амархан бэлдэж болно. Гэсэн хэдий ч энэхүү нарийн швейцарь хоол жинхэнэ эхэнд юу байдгийг зөвхөн нарийн тансаг хүмүүс л мэддэг.
Фондю (фр. "Fonder" -ээс "Fondue" - хайлах, хайлуулах) нь Швейцарийн хоолыг ихэвчлэн компанид л иддэг гэр бүл юм. Фондыг какелон хэмээх тусгай тогоонд чанаж хийдэг. Орос улсад какелоныг зүгээр л "фонду" гэж нэрлэдэг. Сонгодог caquelon бол шатаагчаар тоноглогдсон шавар эдлэл эсвэл шаазан сав юм.
Фонду нь анх ядуу тариачдын хоол байсан. Нэг хувилбарын дагуу энэ нь зөвхөн бяслаг, хуучирсан талх иддэг тосгоны иргэдийн дунд үүссэн байна. Нэмж дурдахад тариачин гэр бүлүүд ихэвчлэн маш цөөхөн аяга тавагтай байсан тул бүгд ижил тогооноос хооллодог байв. Хуучин бяслагны амтыг сайжруулахын тулд ядуучууд хайлуулж, хуучирсан талхыг хайлсан бяслагт дүрж, зөөлрүүлнэ гэж боддог байв. Хэсэг хугацааны дараа fondue нь язгууртнуудад түгээмэл болсон бөгөөд зөвхөн тэд хамгийн сайн сорт бүхий бяслаг, дарсыг хэрэглэдэг байв. ХХ зууны 50-аад оны үед энэ хоол дэлхий даяар алдаршжээ. Түүнээс хойш олон төрлийн фондын сортууд гарч ирсэн бөгөөд хамгийн алдартай нь шоколадны фонду, Бургундийн фондю юм.
Уламжлалт fondue бол ил гал дээр дарс, халуун ногоотой хамт бэлтгэсэн бяслагны хоол юм. Хэрэв янз бүрийн төрлийн бяслагыг ижил хэмжээгээр хольсон бол үүнийг "moitié-moitié" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг "хагас ба хагас" гэж орчуулдаг. Сонгодог бяслагны фондюнд бяслаг, дарс, кирш (интоорын архи) -ийн холимгийг сармис, задийн самараар амталдаг. Харамсалтай нь, Орос улсад kirsch худалдаж авах нь бараг боломжгүй байдаг боловч гэртээ фонд хийхдээ та үүнийг зүгээр л татгалзаж болно.
Шоколадтай фондын хувьд хар, сүү, цагаан шоколад хайлуулж, жимс, жигнэмэг, зефир гэх мэтийг дүрнэ. Burgundy fondue бол махны сан юм. Steak кубыг ургамлын тосонд чанаж, соустай хамт хэрэглэдэг.
Фондюг урт сэрээгээр иддэг бөгөөд дээр нь талх, жимсний ширхэг зэргийг хатгадаг. Ёс суртахууны дагуу хүн бүр ердийн тогооноос хоол иддэг тул сэрээгээ амаараа хүрэхгүй байхыг хичээн болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.
