Францын хэвлэлд хамгийн эрх мэдэлтэй олон улсын SCA нийгэмлэгийн стандартын дагуу кофе бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгаа - тусгай кофены холбоо.
Францын хэвлэлд кофе чанах нь SCA-ийн өндөр стандарт байсан ч хэцүү биш юм.
Хэрхэн бэлтгэх вэ:
1. Кофе. Илүү сайн - шинэ, өөрөөр хэлбэл шинэхэн шарж. Шинэхэн шарж кофе нь шарж идсэнээс хойш нэг сараас хэтрээгүй кофе гэж тооцогддог. Сар гаруй хугацаанд шарж идсэн кофег хуучирсан гэж үздэг; энэ нь бас исгэж болно, гэхдээ үр дүн нь төлөвлөсөн, байх ёстой зүйлээс маш хол байх болно. Дэлгүүрт, том жижиглэнгийн дэлгүүрүүдийн лангуун дээр зарагддаг бараг бүх кофе нь бүгд үйлдвэрийн кофе гэгддэг, өөрөөр хэлбэл хуучирсан байдаг. Хотынхоо шарсан талхнаас шинэхэн кофе хайж олох эсвэл ногоон шош худалдаж аваад гэртээ шарж идээрэй.
2. Кофе бутлуур. Францын хэвлэлд кофег зөв гаргаж авахад зориулж зөв нунтаглах нь мөхлөгт элсэн чихэртэй адил юм. Керамик нь хэт халдаггүй тул бэлтгэлийн үе шатанд кофены нэг хэсгийг шатаахгүй тул төмөр биш харин керамик байвал гарын авлагын кофе бутлууртай бол маш сайн.
3. Өндөр чанартай ундны ус. Усны чанар нь ямар ч кофены ундаа бэлтгэхэд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд Францын хэвлэлүүд ч бас үл хамаарах зүйл юм. Хэрэв танд гэрийн усны шүүлтүүр байгаа бол энэ усыг ашиглаарай, хэрэв үгүй бол карбонатлаг бус рашаан худалдаж аваарай, гэхдээ энэ нь аль болох цэвэр байх ёстой, өөрөөр хэлбэл нийт эрдэсжилт 70-150 ppm-ийн дотор байх ёстой (бүх мэдээлэл лонхны шошго).
4. Францын хэвлэл. Ерөнхийдөө дурын хүн хийх болно.
5. Жинлүүр.
6. Таймер / секундомер.
Хэрхэн исгэх вэ:
a) усыг буцалгана. Ус буцалгахаас өмнө данхыг бага зэрэг унтрааж эсвэл усыг бага зэрэг хөргөхийг зөвлөж байна. Францын хэвлэлд кофе чанах хамгийн оновчтой температур нь 92-95 ° С;
b) шаардагдах хэмжээний кофег нунтаглах (SCA стандартын дагуу тэд хагас литр усанд 33 грамм кофе исгэдэг);
в) Францын хэвлэлд кофе асгах;
d) жинлүүрийг тэглэх, цаг хугацаа;
e) данхнаас шаардагдах усны хэмжээг бүхэлд нь дүүргэх;
е) "кофены таг" гэж нэрлэгддэг зүйл 3-4 минутын турш үүсдэг, үүнийг халбагаар хутгана. Поршений тагийг таглаад дахин 5-6 минут байлгана.
g) 9-10 минутын дараа поршенийг аажмаар буулгана. Болгоомжтой байгаарай! Хэрэв поршень дунд зэргийн хүчээр буулгахгүй бол энэ нь та хэтэрхий нарийн нунтаглалтыг сонгосон болохыг илтгэнэ. Поршен дээр хэзээ ч бүрэн хүчээр бүү дар. Үгүй бол та буцалж буй усаар түлэгдэх боломжтой. Зөвхөн поршенийг дахин дээшлүүлж, ёроолд нь ортол аажмаар доошлуул;
h) ундаагаа даруй өөр саванд хийнэ, Чухал: Хэрэв та дулаан байлгахыг хүсвэл кофегоо халуун уугаарай. Хэрэв та амтаа амтлахыг хүсвэл кофегоо хөргөнө үү. Энэ нь ер бусын юм шиг санагдаж болох ч туршлагатай хүмүүс кофе уудаг нь иймэрхүү эспрессо захиалж, бүрэн хөргөөд эсвэл дараа нь уудаг. Хөргөсөн кофены хувьд түүний амт шинж чанар, бүхэл бүтэн профиль нь хамгийн тод илэрдэг: хэрэв кофе сайн байвал хүйтэн үед аль болох сайн, амттай байх болно.
