Өргөст хэмх даршилсан ногоо нь ашигтай микроэлементийн маш сайн эх үүсвэр юм. Удаан хугацааны туршид махан хоолоор үйлчилж байсан бөгөөд даршилсан ногоо, hodgepodge бэлтгэхэд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж байжээ. Орчин үеийн хоол хийхэд эхний хоолыг өргөст хэмх даршилсан ногоо, нарийн боов, ногооны нухаш, азугаар хийдэг.
Өргөст хэмх даршилсан ногооны эхний хоолны жор
Өргөст хэмх даршилсан өргөст хэмхийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд үүнийг куб хэлбэрээр ердийн ус шиг хөлдөөгчид хөлдөөж болно. Шаардлагатай бол шаардлагатай хэмжээгээр гэсгээнэ.
Ширээний давсны изотоник уусмал нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд тохиромжгүй, хоол хийхэд өргөст хэмх давсалж, даршилж авах замаар өргөст хэмх даршилсан ногоо хэрэглэдэг. Дүрмээр бол янз бүрийн халуун ногоо нэмж, даршилсан ногоо, аяга таваг нь онцгой амт, тансаг байдлыг өгдөг.
Оросын уламжлалт хоолыг "Алганагаас Солянка" бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг далайн басс;
- 8-10 порцини мөөг;
- 1 шил даршилсан байцаа;
- 1 даршилсан өргөст хэмх;
- 100 миллилитр өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- 1 сонгино;
- 100 грамм гурил;
- чинжүү;
- Лаврын навч;
- чидун;
- Лимон;
- яншуй, dill.
Мөөгийг чийгтэй даавуугаар сайтар арчиж цэвэрлээрэй. Дараа нь тэдгээрийг зүсмэлүүд болгон хувааж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба ургамлын тосонд давслаарай.
Улаан буудайн гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуураад бага зэрэг усаар шингэлнэ.
Даршилсан өргөст хэмхийг зүсмэлүүд, далайн басс зүсмэлүүдээр хэрчинэ. Мөөгийг мөөгний шөлөнд хийж дунд зэргийн гал дээр 5-7 минут буцалгаад дараа нь даршилсан байцаа, шарсан сонгино нэмээд шарж, усан гурил, халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү) -аар шингэлнэ. Шөлөө үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй, хоол хийхээс 5 минутын өмнө өргөст хэмх даршилсан өргөст хэмхээ асга.
Үйлчлэхээсээ өмнө таваг тус бүрт нимбэгний зүсэм, цөөн хэдэн чидун тавь. Даршилсан ногоог жижиглэсэн ургамлаар цацаж бүү мартаарай.
Тахианы махтай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 800 грамм тахиа;
- 2 даршилсан ногоо;
- 2 лууван;
- 2 сонгино;
- яншуй үндэс;
- селөдерей үндэс;
- 6 төмс;
- 1 шил өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- Лаврын навч;
- чинжүү;
- шанцайны ургамал;
- 1 халбага шар тос;
- 4 хоолны халбагын цөцгий;
- давс.
Юуны өмнө угааж, цаасан алчуураар хатааж, тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, буцалгана.
Сонгино, лууван, селөдерей, яншуйны үндсийг угааж, хальслаад тайрч ав. Тусдаа саванд бэлтгэсэн орцоо шар тосонд хуурна.
Тахианы мах бэлэн болохоос 15 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо, хальсалж, хэрчсэн төмс, шарсан үндэс зэргийг шөлөнд дүрнэ. Лаврын навч, чинжүү вандуй нэмээд давсны уусмалд хадгалаад 10-15 минут буцалгана.
Үйлчлэхдээ таваг бүрт нэг ширхэг тахианы мах хийж, салатны хэрчим болгон хувааж, даршилсан ногоогоор дүүргээд цөцгийөөр амтлана.
Өргөст хэмх даршилсан гурилан бүтээгдэхүүн
Өргөст хэмхний даршилсан өргөст хэмхийг зөвхөн анхилуун ба эхний хоолонд төдийгүй амттай амттан хийхэд хэрэглэдэг. Хэрэв та мацаг барих үеэрээ үйрмэг талх нарийн боовоор өөрийгөө баясгахыг хүсвэл өргөст хэмхтэй давсны уусмалаар цай жигнэмэг хийж болно. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 1 шил өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- 1 шилэн элсэн чихэр;
- ургамлын шилний шил;
- 1 халбага хүнсний сода;
- 4 аяга гурил.
Энэхүү жороор хийсэн жигнэмэгийг даршилсан байцаа эсвэл цайны навчаар хийж болно.
Бүх найрлагыг зуурсан гурил болгон зуурна. Өргөст хэмх даршилсан ногоог ургамлын тосоор хольж, гурилыг шигшиж, элсэн чихэр, содтой хольж, давсны уусмал, тосны холимогоор хийнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Дараа нь гурилын гадаргуу дээр давхаргад хийж, тусгай хэв, шил эсвэл шил ашиглан жигнэмэг үүсгэнэ.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь бэлэн жигнэмэг тавина. 200 ° С-т 15-20 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.
