Хамгийн амттай kebab бол байгальд өөрийн гараар чанаж болгосон хоол юм. Хоолыг Гүрж, Арменид хадгалсан сонгодог жороор бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь уламжлалт shish kebab бол хамгийн амттай болохыг олон улс хүлээн зөвшөөрдөг нь шалтгаан биш юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - шарсан мах;
- - шорлог;
- - усан үзмийн мод эсвэл жимсний мод;
- - гахайн мах, хурганы хүзүү, зөөлөн мах, ууц;
- - халуун ногоо;
- - халуун ногоо;
- - нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан хоол хийхээр төлөвлөж, шаардлагатай түлшийг анхаарч үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг та нүүрс худалдаж авч болно, гэхдээ махны хэсгүүдийг зөвхөн усан үзэм эсвэл жимсний модон дээр хуурахыг зөвлөж байна. Түлшний дээр урьдчилан дэвтээсэн жимсний мөчир, өвслөг ургамал байрлуулж амт нэмнэ. Шүүсийг хэсэг хэсгээр нь хадгалж, шаржигнах царцдас үүсгэхийн тулд махыг сайн гал дээр хуурна. Хэсэг хоол хийх дундаж хугацаа 15 минут байх ёстой.
Алхам 2
Хамгийн амттай kebab нь махыг хамгийн бага боловсруулсан махнаас гаргаж авдаг. Гахайн мах, хурганы хүзүү, зөөлөн махыг сонгоорой. Тахианы махны зөөлөн ууцнаас сайн kebab олж авдаг. Үхрийн мах шарах явцад хэтэрхий хатуу, хуурай болдог тул энэ хоолонд тохирохгүй. Шарсан маханд зориулж шинэ мах худалдаж аваарай. Хоол хийхээс өмнө чанарыг нь үнэлэх боломжгүй тул бэлэн даршилсан бүтээгдэхүүнийг авахыг зөвлөдөггүй. Хөлдөөсөн маханд чийг хангалтгүй байдаг тул шарах явцад хатуу болдог.
Алхам 3
Амттай kebab жор нь үргэлж marinade агуулдаггүй. Жишээлбэл, Арменид ер бусын амттай хоол авахын тулд зөвхөн халуун ногоо хэрэглэхэд хангалттай гэж үздэг. Хэрэв та махыг marinate хийхээр шийдсэн бол 2-оос доошгүй цагийн турш marinade-д байлгана. Нарийхан хэсгүүдийг зүгээр л ургамал, халуун ногоо, ургамлын тосоор хольж болно. Хатуу махыг нимбэг, анар жимсний шүүс, ширээний цуунд дэвтээнэ. Карбонатлаг рашаан дахь махыг даршлах замаар сайн нөлөө үзүүлдэг.
Алхам 4
Гахайн махны хувьд tarragon, лаврын, яншуй, килантро зэргийг ашиглаарай. Хурга нь яншуй, розмарин, лаврын хамт сайн зохицдог. Үхрийн махны хувьд килантро, лаврын болон хоп-сунели амтлагчийг ууна. Дулааны боловсруулалтын үеэр шинэхэн лаврын гашуун амттай байдаг тул хатаасан өвс хэрэглэх нь дээр гэдгийг санаарай. Шорлог дээр 5-6 хувиас илүүгүй махыг жигд тарааж, шорлог дээр хоосон зай үлдээхгүй.
