Улс орон, хотоо бахархалтайгаар төлөөлж чаддаг олон тооны хоолны бүтээлүүд байдаг. Москвагийн бялууг ийм амттан гэж нэрлэж болно.
Москвагийн бялуу хаанаас ирсэн бэ?
"Москва" бялуу холын 90-ээд онд гарч ирэв. Нийслэлийн удирдлагууд хотын бэлгэдэл болох брендийн бялуу хийх тендер зарлажээ. Тус тэмцээнд 150 гаруй хувийн чихэрчин оролцов. Декустацийг 300 мянга гаруй хүн хийжээ.
Одоогийн байдлаар алдартай бялууг бэлтгэх олон тооны жор байдаг. Түүний амтыг байнга сайжруулж байдаг. Уламжлал ёсоор та хоолны урлагийн гайхамшигт бүтээлийг нийслэлийн төв их дэлгүүрээс худалдан авах боломжтой.
Өнөөдөр бид хамгийн хэцүү бялуугаар хийсэн хамгийн алдартай жорыг авч үзэх болно.
Москвагийн бялууг гарын үсэг зурах сонгодог жор
Сонгодог бялууг уламжлалт байдлаар жигнэмэг-самартай бялуугаар хийдэг бөгөөд өтгөрүүлсэн сүүнд суурилсан цөцгийд дэвтээнэ. Бялууны дээд хэсэгт "Москва" гэсэн бичигтэй гялалзсан улаан мөсөөр дүүрсэн байна.
Алдартай амттан бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Сан:
- 250 гр уураг (10 орчим тахианы өндөг);
- элсэн чихэр - 300 гр;
- буталсан hazelnuts - 1 шил.
Цөцгий:
- цөцгийн тос - 370 гр;
- чанасан өтгөрүүлсэн сүү - 3 лааз;
- буталсан hazelnuts - 300 гр;
- 100 мл бренди.
Glaze:
- цагаан шоколад - 150 гр;
- чихрийн гель - 100 гр;
- улаан будаг - 4 гр.
Москвагийн сонгодог бялуу хийх жор нь нэлээд төвөгтэй боловч хэрэв та зааврыг сайтар дагаж, харьцааг нь ажиглавал амттан нь ер бусын болж хувирна.
- Шарыг цагаан арьстнуудаас салгаж ав.
- Цагаан дээр нэг аяга мөхлөгт элсэн чихэр нэмээд хөөсөөр сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл зоддог.
- Хутгахаа зогсоохгүйгээр аажмаар буталсан самар нэмнэ.
- Үр хольцыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваах ёстой.
- Тосолсон илгэн цаасаар хучсан төмөр цагирагт жигнэх нь дээр. Зуухны санал болгож буй температур 100 градус байна. Цаг - 2 цаг.
- Олж авсан бялуугаа аваад хөргөнө.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болтол чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр цохино.
- Буталсан hazelnuts, коньякийг цөцгий дээр нэмнэ. Сайн хутгана.
- Дараагийн алхам бол бялууг цуглуулах явдал юм. Бялуу бүрийг өтгөн цөцгийтэй тосоор тосолж, дээр нь тавь. 2 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
- Бялуу хөргөгчинд байх үед та мөстөлтийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- Цагаан шоколадыг усан ваннд хайлуулж, аажмаар чихрийн гель, будаг нэмнэ. Бүрхүүлийг буцалгаж болохгүй. Сайн хутгана.
- Хөргөсөн бялууг мөстлөгөөр хучиж, цагаан шоколадан үсгээр чимэглээрэй.
Жор нь энгийн хэдий ч шинэхэн тогооч нарт төвөгтэй санагдаж магадгүй юм. "Москва" бялууны тусгай заль мэх нь уургийн жигнэмэгийг зөв бэлтгэх, чихрийн гель пропорциональ шингэрүүлэх явдал юм. Үлдсэн алхамууд нь хэтэрхий асуудалтай байх ёсгүй.
Москвагийн чамин жимстэй гар хийцийн бялуу
Жимс сонирхогчид чамин жимсний вазелинтай ер бусын Москва бялууг туршиж үзэх боломжтой. Энэхүү ер бусын амттангийн сонирхолтой амт нь үл хамаарах бүх хүмүүст таалагдах болно.
Амттай амттанг алхам алхмаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.
Үндэслэлийн хувьд:
- 50 г уураг (2 тахианы өндөг);
- элсэн чихэр - 4 халбага;
- буталсан бүйлс, эсвэл бүйлсний үйрмэг;
- наргил модны ширхэг - 2 халбага;
- улаан буудайн гурил - 2 халбага.
Вазелин нь:
- бөөрөлзгөнө - 250 гр;
- элсэн чихэр - 2 хоолны халбаганууд;
- желатин - 10 гр.
Гайхамшигт муссын хувьд:
- ямар ч чамин жимс (киви, манго, банана гэх мэт) - 450 гр;
- өтгөн тос - 150 мл;
- уураг - 50 гр (2 тахианы өндөг);
- желатин - 1 багц;
- элсэн чихэр - 2 халбага.
Ойлгомжтой хурдан жор нь алхам алхмаар анхны амттан бэлтгэхэд тусална.
- Сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл цагаан арьстуудаа элсэн чихэрээр цохино.
- Буталсан самар, гурилыг хольж, уургийн масс дээр нэмнэ.
- Үр хольцыг хэд хэдэн хэсэгт хуваа.160 градусын зууханд металл дугуй хэлбэрээр жигнэх. Бялууг жигнэх хугацаа 12-15 минут байна. Шүдний оо ашиглан шалгах хүсэл.
- Шинэхэн бөөрөлзгөнө элсэн чихэрээр үрнэ. Саванд шилжүүлж, удаан галд хийнэ. Желатин нэмнэ. Холимогийг буцалгаж болохгүй. Үүссэн хольцыг хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хатууруулахаар илгээнэ үү.
- Сонгосон жимсийг аваад, хальс, үрийг нь цэвэрлээрэй. Холигч ба нухаш руу шилжүүлээрэй. Үр массыг халааж, элсэн чихэр, ус нэмнэ. Буцалгана.
- Цагаан арьстнуудын заримыг нь зодож, буцалж буй хольц дээр нэмнэ. Байнга хутгаж, желатин нэмнэ. Хөргөгч.
- Бялууг угсрах ажлыг өмнөх жортой адил аргаар хийдэг. Бялууг жимсний муссаар тослох. Бөөрөлзгөнө вазелиныг дээд бялуу дээр тавь.
- 3 цагийн турш хөргөгчинд хөргөнө.
Бөөрөлзгөнө, бүйлсний самар бүхий "Москва" бялуу
Бөөрөлзгөнө ба бүйлсний амтыг хослуулсан нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй! Ийм бүтээлийг бий болгохын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Үндэслэлийн хувьд:
- уураг - 250 гр (10 тахианы өндөг);
- элсэн чихэр - 200 гр;
- бүйлсний гурил - 3 хоолны халбаганууд;
- улаан буудайн гурил - 2 халбага.
Цөцгийн хувьд:
- 3, 2% -ийн өөх тос агуулсан сүү - хагас шил;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- 50 г уураг (2 тахианы өндөг).
Вазелин нь:
- шинэ бөөрөлзгөнө - 250 гр;
- элсэн чихэр - 2 хоолны халбаганууд;
- желатин - 10 гр.
Шилний хувьд:
- бөөрөлзгөнө нухаш - 100 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- желатин - 6 гр;
- бүйлс.
- Оргилууд гарах хүртэл цагаан элсийг элсэн чихэрээр цохино. Бүйлсний гурилыг зөөлөн хутгана. Холимогийг зогсоохгүйгээр цохино. Масс нь маш хөнгөн, агаартай байх ёстой.
- Суурийг 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон үед хөргөнө.
- Желатиныг нэвт норгоод хавагнахаар үлдээнэ үү. Бөөрөлзгөнө нь элсэн чихэрээр нунтаглана. Холимогийг саванд хийж буцалгана. Жимс дээр желатин нэмнэ. Сайн хутгана. Хөргөгчийг хөргө.
- Саванд сүү хийж, буцалгана. Ваниллин нэмнэ. Үр массад тахианы шар, элсэн чихрийн холимог нэмнэ. Нэг төрлийн тогтвортой байдалд хүрэх. Буцалж буй массандаа ташуурсан өндөгний цагаан ба зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл цохино.
- Боовны хөгц аваад анхны бялуугаа тэнд тавь. Үүнд дээр вазелин, цөцгий түрхээрэй. Хоёр дахь бялуу давхаргаар хучих.
- Бялуу дуусах хүртэл давхаргыг өөрчил.
- 3 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
- Бялууны гадаргууг желатинтай хослуулсан бөөрөлзгөнө нухашаар чимэглээрэй. Бүйлсний самар цацна.
