Улаан өндөгний бялууг бэлтгэлийн сонгодог, цаг хугацаанд туршсан хувилбараар 1952 оноос хойш амттай, эрүүл хоол хүнсний тухай номонд дэлгэрэнгүй бичсэн байдаг. Энэхүү жорыг хэд хэдэн үеийн эмэгтэйчүүд туршиж үзсэн тул Улаан өндөгний баярын үеэр баяр ёслолын үеэр бэлдэхийг зөвлөж байна. Бялууны зуурмагийг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг бөгөөд цаг хугацаа, анхаарал шаардагдах боловч бялуу нь гайхалтай баялаг, зөөлөн болж, зүсэхэд хагардаггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуурмагийн бүтээгдэхүүн:
- - улаан буудайн гурил (уургийн өндөр агууламжтай байвал илүү тохиромжтой) - 500 гр;
- - ямар ч өөх тос агуулсан сүү - 1, 5 шил;
- - шинэхэн шахсан мөөгөнцөр - 40-50 гр.
- Нэмэх бүтээгдэхүүн (туршилтын гол хэсэг):
- - улаан буудайн гурил (уургийн өндөр агууламжтай байвал илүү тохиромжтой) - 500 гр;
- - шинэ сонгосон тахианы өндөг - 6 ширхэг.
- - цөцгийн тос эсвэл маргарин - 300 гр;
- - давс - 3/4 tsp.
- Амтанд зориулсан нэмэлтүүд:
- - үзэм - 150 гр;
- - ванилийн сахар эсвэл хэдэн дусал ванилийн эссэнц
- - сараалжтай нимбэгний (жүржийн) хальс –1 цайны халбага;
- - candied жимс эсвэл бүйлс (заавал биш), үзэмээр сольж болно - 50 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та найрлагыг нь бэлдэж, хоосон зайг хийх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дунд зэргийн шоо хэмжээтэй хутгаар цавчих ба өрөөний температурт байлгана. Мөөгөнцрийг урьдчилан жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг гараараа жижиг тавган дээр бутлахад хангалттай. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, агаараар дүүргэх ёстой. Агаарын микроскопын бөмбөлөг байгаа нь цөцгийн тос зуурмаг хийхэд маш чухал үүрэгтэй. Тэд талх нарийн боовны өсөлт, хүссэн сүвэрхэг бүтцийг олж авахад туслах болно.
Алхам 2
Сүү бага зэрэг дулаарах хүртэл бага зэрэг халах хэрэгтэй. Өндөгийг угааж, цагаан ба шар болгон болгоомжтой хуваа. Энэ үед нэг шарыг хойш тавьж болно. Энэ нь ойртож буй бялууны дээд хэсгийг тослоход ашигладаг. Үзэмийг зайлж, шаардлагатай бол буцалсан ус нэмээд хэсэг зогсож байгаарай.
Алхам 3
Тэд зуурсан гурил бэлтгэж бялуу бэлтгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд сүүг мөөгөнцөр, гурилтай холино. Бүрэн холилдсон хольцыг бөмбөгөнд болгоомжтой нугалж, алчуур эсвэл таглагаар хучиж, ноорог, чимээ шуугиангүй дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг нь янз бүрийн хугацаанд тохиромжтой байж болох бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн болон гурилын чанараас хамаарна. Зуурмагийг өсгөх хугацаа 40-90 минут байна.
Алхам 4
Зуурмаг бэлтгэж байх үед та үлдсэн бүтээгдэхүүнийг хийж болно. Өндөгний уургийг хумсны хутгагч эсвэл хутгагчаар цохино. Ташуурын үе шатанд цагаан арьстанд давс нэмж болно, тэд илүү сайн цохих болно. Дараа нь элсэн чихэр, ваниллинтай өндөгний шарыг цайруулж нунтаглана. Анхны жороор шарыг "элсэн чихэрээр арчиж", өөрөөр хэлбэл нарийхан замаар хумсны хоолойноос гарах нэгэн төрлийн цагаан массыг олж авах хэрэгтэй.
Алхам 5
Бүх найрлагыг хослуулаарай: тохиромжтой зуурмаг, ташуурдуулсан цагаан, буталсан шар, зөөлөн цөцгийн тос болон бусад гурил (500 гр). Зуурсан гурилыг сайтар зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр аяга ба гарны ард чөлөөтэй хоцорно. Бэлэн зуурмагийг бөөрөнхийлж, хоёр дахь өсөлтөд зориулж дулаан газар байрлуулна. Энэ үед та жигнэх таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийн бялуунд зориулж өндөр хэлбэрийн ёроолыг тавьж, талыг нь зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргаринаар тослохыг зөвлөж байна.
Алхам 6
Маффины эзэлхүүн дор хаяж 2 дахин ихэссэний дараа бэлтгэсэн нэмэлтийг холино: чихэр, самар, үзэм. Зуурмаг нь жигнэмэгийн савны тоогоор хуваагддаг бол зуурмаг нь нийт эзлэхүүний 1/3 орчим эзэлнэ. Зуурсан гурилнаас цэвэр бөмбөлөг үүсч, боов болгон бөөрөнхийлж, хөгцний ёроолд сайтар байрлуулна.
Алхам 7
Зуурмагтай хэвийг арилгаж өндрийн 2/3-ийг дулаан газарт өсгөнө, тэнд 1 цаг орчим байлгана. Бялууг жигнэхийн өмнө боовны дээд хэсгийг усаар ташуурдсан шараар түрхдэг. Зуухыг 180-200 градус хүртэл халаах ёстой. Улаан өндөгний бялууг 30-35 минутын турш шатаадаг. Бүрэн хөргөсөн бялууг паалантай, чихэртэй жимс, өнгөт чимэглэлээр бүрхсэн байдаг.
