Салтисон бол Польшийн хоол бөгөөд "оросжсон" герман шувууны хамгийн ойрын хамаатан юм. Солтисоныг дотоод эрхтнээс бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь энгийн, хөдөө орон нутгийн хоол боловч маш амттай байдаг.
Солтисоны төрөл зүйл
Энгийн тариачны хоолны бүх хоолтой адил давсалсан давс нь зөвхөн нэг жор байдаггүй. Олон гэр бүлд энэ хоол нь өөрийн гэр бүлийн бэлтгэлийн нууцтай байдаг. Салтизон нь хоол хүнсийг хаях боломжгүйгээс ядуурлаас "төрсөн" боловч гулуузны "цэвэр бус" хэсэг гэж үздэг байсан тул хэл, толгой, элэг, гэдэс, чих, тиймээс үүнийг янз бүрийн зүйлээс бэлтгэсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. гахайн мах, үхрийн мах, тугал, хурга хоёулаа. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам салисон нь үлдэгдлийг зайлшгүй боловсруулах арга хэлбэр байхаа больсон боловч олдсон, одоо хүртэл хайрлагчидтай хоол болжээ. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд стандарт махнаас хамаагүй илүү ашигтай шим тэжээл болох дотоод эрхтний үнэ цэнэтэй ашиг тусыг нотолж өгөхөд энэ төрлийн хөхөвч нь түгээмэл болсон.
Польшид "хар" ба "цагаан" сальтисоныг ялгаж салга. Нэгдүгээрт, цус заавал байх ёстой, харин хоёрдугаарт байхгүй. Салтисон бас тохиолддог:
- хэл шинжлэлийн;
- Саксон, аньсны үр, цустай;
- тугалын арьс, тугалын арьс ба гэдэс;
- сармис;
- Подальский, зөвхөн аньсны үрээр;
- хойд, гахайн арьс, цустай.
Хар давсалжны жор
"Хар" хужир нь хамгийн уламжлалт төдийгүй хамгийн амттайд тооцогддог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 гахайн чих;
- 2 гахайн бөөр;
- 1 гахайн зүрх;
- 500 грамм гахайн элэг;
- арьстай 1 гахайн мах;
- 1 гахайн ходоод;
- 1 аяга гахайн цус;
- 2 хоолны халбагын давс;
- 1 лууван;
- 1 толгой сонгино;
- 1 булан навч;
- 5 хар чинжүү;
- 2 хумс сармис;
- ½ халбагатай халбага.
Гахайн чихийг бага зэрэг шороог нь хусаад сайтар угаана. Зүрхийг талыг нь тайрч, том судас, вен, артерийг нь аваад урсгал усаар сайтар зайлна. Хэлийг сайтар угааж, өөх тосыг сууриас нь таслав. Бөөрийг хоёр хувааж, том судаснуудыг аваад өөхийг нь арилгана. Гахайн мөрийг хэсэг хэсгээр нь хувааж сайтар угаана.
Бүх дотогшоо өргөн хайруулын тавган дээр байрлуулж, дээр нь их хэмжээний ус асгах боломжтой. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, хөөс, тосыг зайлуулна. Хальсалж лууван, сонгино нэмээд халуун ногоооор амтлана. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, бүх махыг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Бүдүүн хэрчсэн элэг, хужир нэмнэ. Элэг бэлэн болтол хоол хийх хэрэгтэй.
Шөлийг зайлуулж, хэмнэх, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг зайлуулах. Махыг дизассембл хийх, яс, хэрэв хүсвэл том мөгөөрсийг зайлуулах. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. 2 аяга шөл аваад дээрээс нь дарсан сармисаа нэмээд давс, перецээр амтлаад махан дээрээ асгаад дараа нь түүхий цусаар асгаж бүгдийг сайтар холино.
Гахайн гэдсийг сайтар зайлж, дотор болон гадна талыг нь хус. Давстай усанд норгоод дараа нь үүссэн хольцоор дүүргэнэ. Бүдүүн ширхэгтэй утсаар ирмэгийг нь оё. Ходоодыг саванд хийж, халуун усаар хучиж, таглаад 30-40 минутын турш халаана. Бэлтгэсэн ходоодыг хэвэнд хийж бага зэрэг дарна. Хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад, хэрчээд хэрчээд хүрэн талхаар үйлчилнэ.
