Энэ хоолыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үйл явц нь цаг хугацаа их шаарддаггүй. Үйрмэг шарсан царцдас, зөөлөн зуурмаг, бяслагны анхилуун үнэрийг танд гайхуулах болно.
Орц:
- Сүү - 300 гр;
- Гурил - 350 гр;
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- Амтат цөцгийн тос - 50 гр;
- Алим эсвэл усан үзмийн цуу - 4 гр;
- Ашигт малтмалын ус (карбонатлаг) - 125 гр;
- Амтат цөцгийн тос - 80 гр;
- Нилээд нунтагласан давс, иоджуулсан - 3 гр;
- Сулугуни бяслаг эсвэл сайн давсалсан гар хийцийн гэрийн бяслаг - 150 гр.
Бэлтгэл:
- Тахианы өндөгийг шилэн аяганд хуваа. Тэдгээрийг хумсны эсвэл холигчоор цохино. Та шаргал өндөгний массыг авах ёстой.
- Зодуулсан өндөг рүү сүү хийнэ (үргэлж дулаан, гэхдээ халуун биш). Холигчоор үргэлжлүүлэн цохино уу.
- Нимгэн горхинд цутгаж, шүүлтүүрээр ялгаж, нарийн өндөг, улаан буудайн гурилыг ташуурдуулсан сүү, өндөгний холимогт хийнэ. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, зөөлөн, агаартай, бөөгнөрөлгүй, хүчилтөрөгчөөр ханасан байх ёстой.
- Зуурмагийг хутгагчаар хутгана.
- Ашигт малтмалын гялалзсан усыг асгаж, холигчоор үргэлжлүүлэн хумсаа хус.
- "Сулугуни" шиг бяслаг сараалжтай эсвэл сайн давсалсан гэрийн бяслаг том нүхтэй grater дээр сараалжтай зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурсан гурилаа дахин хутгагчаар зуурна.
- Өндөр талуудтай том диаметртэй хайруулын тавган дээр амтат цөцгийн тос хайлуулна (наалддаггүй бүрээстэй байвал сайн).
- Цөцгийн тос бүрэн хайлмагц чанасан зуурмагийг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хусуур ашиглан хайруулын тавган дээр жигд давхаргад тараана. Дунд зэргийн гал дээр 12 минутын турш хуурна.
- Хоёр хусуур ашиглан зөөлөн (илүү өргөн байвал) бялууг эргүүлээрэй. Дахин 12 минут хуурна.
- Бэлэн бялууг тохиромжтой хэмжээтэй таваг руу шилжүүлж, тайрч, халуунаар нь идээрэй.
