Хачапури хоолны дуршилыг зөвхөн зууханд төдийгүй хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэхүү хурдан сонголт нь өглөөний цай эсвэл сайхан оройн хоолонд тохиромжтой бөгөөд зочдод гэнэтийн ирэлт ирсэн ч амжилттай жор нь туслах болно.
Хайруулын тавган дээр хурдан хачапури хийх: хоол хийх онцлог шинж чанарууд
Хачапури - исгээгүй, хийсвэр, мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бяслаг, ургамал бүхий сайхан бялуу. Энэ эсвэл энэ жорыг гаргадаг орон нутгийн нэрээр нэрлэсэн олон арван хувилбарууд байдаг. Ихэвчлэн хачапури зууханд шатдаг боловч гэртээ тэд хурдан эсвэл залхуу сонголтыг хайруулын тавган дээр хийж өгдөг. Жорны мөн чанар нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгдэл бөгөөд хоёр талдаа бялууг хурдан шарах явдал юм.
Гүрж улсад уламжлалт боовыг тараг дээр үндэслэн хийдэг. ОХУ-д энэхүү айраг, сүүн бүтээгдэхүүнийг авах нь тийм ч хялбар биш боловч үүнийг kefir, тараг, цөцгий зэргээр солих боломжтой юм. Зуурсан гурилтай зууралдах дургүй хүмүүс бэлэн нимгэн пита талхаар хийсэн хачапуриг туршиж үзээрэй.
Хоёр дахь чухал орц бол бяслаг юм. Гэртээ сулугуни, фета бяслаг эсвэл гэрийн бяслагыг өргөн хэрэглэдэг боловч хатуу сортууд нь тохиромжтой байдаг. Бяслаг нь шинэхэн эсвэл хуурай өвсөөр баяжуулсан байх ёстой. Та мөн халуун ногоотой туршилт хийж, бэлэн холимог туршиж үзэх эсвэл амтлагчаа нэмж амтлах боломжтой.
Бяслагтай залхуу хачапури: сонгодог жор
Чухал нөхцөл бол цилиндр, яншуй, ганга, лаврын өвсөөр дүүргэж, дээр нь амтлахгүй байх явдал юм. Энэ бол анхилуун үнэртэй ургамал бөгөөд бяслагны бялууг Кавказад танигдахуйц амтыг өгөх болно. Халуун ногооны харьцааг амт болгон өөрчилж болно. Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс 2 том хачапури авах болно.
Орц:
- 1, 5 шил бага өөх тос kefir;
- 2 өндөг;
- 100 гр гэрийн бяслаг;
- 150 гр ямар ч хатуу бяслаг;
- 100 гр улаан буудайн гурил;
- 0.5 tsp давс;
- газрын хар чинжүү;
- амт нь халуун ногоо;
- олон тооны шинэ ургамал (яншуй, килантро, дилл, хулуу, зэрлэг сармис);
- үнэргүй ургамлын тос.
Ногоог ангилж, угааж, хатаагаад нилээд цавчих. Kefir-ийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, жижиглэсэн ургамал, өндөг нэмнэ. Бяслаг бүдүүн grater дээр үрж, нийт массыг нэмнэ. Гэрийн бяслагыг тэнд тавь. Хачапурийг шүүслэг, баялаг амттай болгохын тулд гар хийцийн гэрийн бяслаг, шинэхэн, хатуу бөөгнөрөлгүй хэрэглэх нь дээр. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүн ажиллахгүй, бялуу нь хуурай болж хувирна.
Зуурмаг руу халуун ногоо хийнэ. Тэдний сонголт нь хувийн амтлах сонголтоос хамаарна. Ихэнхдээ тэд хуурай өвс, паприка, каравайн үр, кориандр зэргийг ямар ч хэмжээгээр хэрэглэдэг. Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү ч бас гэмтэхгүй. Массыг гөлгөр болтол нь модон хусуураар хольж, шигшсэн улаан буудайн гурилыг хэсэгчлэн нэмнэ. Зуурмаг нь хангалттай нимгэн байх ёстой, гэхдээ усгүй байх ёстой.
Өндөр талуудтай зузаан ханатай хайруулын тавгийг ургамлын тосоор тосолно. Холимогийг хальсан гадаргуу дээр жижиг шанагаар асгаж, хайруулын тавган дээр жигд тараана. Бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар 5 минут хуурна.
Хачапури нэг талдаа шарахад хүрэн боовоо өргөн хавтгай хусуураар эргүүлээд үргэлжлүүлэн шарна. Бэлэн бялууг дулаацуулсан хавтгай тавган дээр тавиад том ширхэг болгон хувааж даруй үйлчил. Залхуу хачапури нь халуун үед онцгой амттай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг шинэ өвсөөр чимэглэх боломжтой. Ткемали, сатсебели зэрэг Гүржийн сүмсийг тус тусад нь үйлчилдэг.
Фета бяслагтай Хачапури: энгийн гар хийцийн жор
Фета бяслагтай бяслагтай бялуу нь бага илчлэг агуулдаг бөгөөд давслаг, өөх тос багатай бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой ургамал, шинэхэн нимгэн зуурмагаар сайн зохицдог. Хачапурийг хуушуурыг санагдуулам байдлаар хийж болно.
Орц:
- 1 шил кофег эсвэл тараг;
- 2 tbsp. л. өтгөн цөцгий;
- 200 гр фета бяслаг;
- 1 өндөг;
- 1 аяга улаан буудайн гурил
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- хайруулын ургамлын тос;
- ногоон (яншуй, килантро, dill).
Бяслаг сараалжтай эсвэл хурц хутгаар нилээд цавчих. Ногоон угааж, хуурай, цавчих. Гүн саванд kefir-ийг цөцгий, өндөг, давс, чинжүүтэй холино. Шингэн гурилыг хэсэгчлэн нэмж, зуурсан гурил байхгүй тул сайтар нунтаглана. Бяслаг, ургамал нэмээд дахин холино.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, зуурсан гурилаа шанагаар асгаад дугуй жижиг боов хийнэ. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл хоёр тал дээр шарсан мах. Хачапурийг шүдний эсвэл сэрээгээр цоолж зуурсан гурилыг дотор нь шатаасан эсэхийг шалгаарай. Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд эд зүйлийг цаасан алчуур дээр тавь. Шинэ өвсөөр чимэглэсэн дулаарсан таваг дээр үйлчил.
Лаваш хачапури: алхам алхмаар зааварчилгаа
Амтат халуун зуушыг дөрөвний нэгний дотор зуурсан гурил зууралгүйгээр хийж болно. Үүний оронд тэд бэлэн армян лаваш хэрэглэдэг. Нимгэн даавууг чийгтэй дүүргэгчээр хурдан дэвтээнэ, хачапури нь зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг.
Орц:
- 200 гр нимгэн пита талх;
- 2 өндөг;
- 150 гр гар хийцийн гэрийн бяслаг;
- 150 гр сулугуни;
- 1 tsp ургамлын тос;
- ямар ч шинэ ургамал;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Сулугуни бяслагыг үрж, гэрийн бяслагтай холино. Нилээд жижиглэсэн ургамал, өндөг нэмээд сайтар холино. Дүүргэлтийг давслах шаардлагагүй, хэрэв хүсвэл хар чинжүү нэмнэ.
Нимгэн пита талхыг 15 см ба түүнээс бага хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ. Тэднийг самбар дээр тавиад дүүргэлтийг жигд давхаргад тараана. Пита талхыг дугтуй хэлбэрээр нугалав. Өндөгийг зодож, хачапуригийн хоосон зайг бүрх.
Зузаан ханатай хайруулын тавгийг ургамлын тосоор тосол. Дугтуйнуудыг нэг нэгээр нь тавиад алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Халуун улаан лооль эсвэл чавганы соустай халуун хачапурийг үйлчил.
Нимгэн хачапурийг уламжлалт хавтгай талх, боов хэлбэрээр хийж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарж болно.
