Котлет бол гэр бүлийн тохь тух, дулаан уур амьсгалыг шингээсэн маш гар хийцийн хоол юм. Энэхүү жор нь цөцгий нэмэхэд хатуу үхрийн махыг зөөлрүүлж, котлетуудад өвөрмөц, өвөрмөц амт өгдөгөөрөө онцлог юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 500 гр үхрийн мах
- - нэг сонгино
- - 150 гр талх
- - 3 хумс сармис
- - 100 гр бяслаг
- - 70 гр цөцгий
- - гурил
- - ургамлын тос
- - давс, чинжүү амсах болно
- - ногоон (хатаасан дилл ба яншуй)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг урсгал усаар сайтар зайлж, хатаагаад шоо болгон хуваана. Дараа нь сонгино, сармисаа цавчих. Талхны ирмэгийг хайчилж, зөвхөн целлюлозыг үлдээгээрэй. Үүнийг сүүнд дэвтээнэ. Мах, сонгино, сармисаа мах бутлуурын дотор гүйлгэж, давс, чинжүү нэмээд амтална. Сүү дэвтээсэн талхыг татсан махаар бутлана.
Алхам 2
Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Энэ тохиолдолд ямар ч хатуу бяслаг хийх болно, зөвхөн бяслаг бүрт өөр өөр давс агуулдаг гэдгийг битгий мартаарай, хэрэв та Пармезан хэрэглэвэл татсан махаа дор нь давслах нь дээр.
Алхам 3
Татсан маханд цөцгий нэмж хутгана. Паттигуудыг сохол. Энэ хэмжээний хоол нь танд ойролцоогоор 9-10 котлет хийх боломжийг олгоно. Цөцгийн хувьд татсан махны тогтвортой байдлыг анхаарч үзээрэй, хэрвээ 70 гр-аас их хэмжээгээр шингээж авбал шаардагдах хэмжээг нэмээд зүгээр л татсан махыг шингэн болгож болохгүй.
Алхам 4
Котлетыг хатаасан өвсөөр амтлахаа битгий мартаарай. Хэрэв танд ийм ногоон байхгүй бол та хатаасан лаврын эсвэл Provencal ургамал хэрэглэж болох бөгөөд нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал нь бүтээгдэхүүнийг мөн муудахгүй.
Алхам 5
Котлетыг гуриланд дүрээд халуун хайруулын тавган дээр явуулна. Тал бүр дээр 4-5 минутын турш чанаад дараа нь галыг багасгаад тагийг нь таглана. Мэдээжийн хэрэг котлетыг халуунаар нь хийх нь зүйтэй боловч дараа нь дахин халаахад маш амттай байх болно!
