Ихэнхдээ ийм ер бусын амттан байдаг - шүрэн мөөг. Бодит байдал дээр гадаад төрх байдлаас гадна энэ мөөг нь шүртэй ямар ч холбоогүй юм. Энэ бол цасан үүлтэй төстэй цагаан, тунгалаг бүтэцтэй хүнсний мөөгний төрөл юм. Цагаан дээрээс гадна энэ мөөг нь шар, улбар шар, улаан гэсэн янз бүрийн тод өнгөтэй байж болно. Энэхүү мөөг нь "шүрэн" гэсэн тодорхойлолтоос гадна олон янзын нэртэй байдаг. Үүнийг үелэл, мөс, цас, хааны эсвэл желатин мөөг гэж нэрлэж болно. Гэхдээ ийм мөөг нь шинжлэх ухааны тодорхойлолттой байдаг - fucus tremella. Энэ нь теннисний бөмбөгний хэмжээтэй төстэй юм. Мөсний мөөг нь 7-10 см диаметртэй ургадаг. Мөөгний эргэн тойронд үзэсгэлэнтэй нэхсэн тор бий. Мөөг ургадаг хүрээлэн буй орчны чийгшилээс хамаарч гулгамтгай, вазелин хэлбэртэй байж болно.
Үндсэндээ шүрэн мөөгөнцөр нь модон дээрх субтропик ойд ургадаг бөгөөд энэ нь шаардлагатай бүх тэжээл, чийгийг өгдөг. Мөн энэ мөөгөнцөр нь ялзарсан мод, навчит модны мөчир, холимог ой, түүнчлэн өндөр чийгшил бүхий ойд ургаж болно. Хуйхыг ихэвчлэн Зүүн Өмнөд Азийн орнууд, Японы ой, Шинэ Зеландад олж болно. Мөн хааяа Оросын Приморийн хязгаарын холбооны нутаг дэвсгэр дээр мөөг олддог. Мөөгөнцөр нь дангаараа болон гэр бүлээрээ ургаж болно.
Одоогийн байдлаар энэхүү амтат хоолыг тариалах нь нэлээд түгээмэл болжээ.
Шүрэн мөөгийг XIX зуунд Английн эрдэмтэн нээжээ. Гэсэн хэдий ч Азийн орнуудын ард түмэн энэхүү амттанг удаан хугацаанд хэрэглэсээр ирсэн. Тэд ийм мөөгний ер бусын ашиг тустай, эмийн шинж чанарыг мэддэг байв. Азийн анагаах ухааны эрчүүд мөөгийг ханиад, уушгины өвчинтэй тэмцэх, мөн бие махбодыг тоншуулах зорилгоор эм болгон ашиглаж байжээ. Хятад хэлнээс орчуулсан энэхүү мөөг нь "мөнгөн чих" ба "цасан чих" эсвэл японоор орчуулбал "цагаан модон медуз" гэсэн утгатай.
Мөөгний чухал эерэг шинж чанарууд
Түүний илчлэгийн агууламж бага байдаг - 100 грамм тутамд 50 ккал байдаг боловч цасан мөөг нь маш тэжээллэг байдаг: энэ нь хоолны эслэг (70%), уураг, нүүрс ус агуулдаг. Энэ нь хоолны дэглэмийн эслэг биш юм. Мөөг нь олон ашигтай амин хүчил, витамин (жишээлбэл, Д аминдэм), эрдэс бодис агуулдаг. Энэ бүхэн нь хүний бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд маш их хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай байдаг. Тийм ч учраас Хятадын ард түмэн урт хугацааны туршид уламжлалт анагаах ухаанд энэхүү амттанг гипертензи, сүрьеэ, төрөл бүрийн ханиадны эмчилгээнд хэрэглэж ирсэн. Өнөө үед Израйлийн эрдэмтэд өөрсдийн хийсэн судалгаагаар уг бүтээгдэхүүний ашиг тусыг баталжээ. Тэд мөн мөөгөнцрийн ионжуулагч цацрагаас хамгаалах, амьсгалын тогтолцоог бэхжүүлэхэд үзүүлэх үр нөлөөг илчилсэн. Шүрэн мөөг нь цус үүсгэх үйл явцыг сайжруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, үрэвслийн эсрэг, харшлын эсрэг үйлчилгээтэй, элэгний эсийг хорт нөлөөнөөс хамгаалж, мэдрэлийн эмгэгийг бууруулж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, янз бүрийн хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Мөөгний ийм олон төрлийн эерэг шинж чанарууд нь тайлбарладаг: энэ нь тусгай төрлийн полисахарид агуулдаг бөгөөд дархлаа дутагдал, эрт хөгшрөлт, стрессийн үед эмч нар зөвлөж байна. Эдгээр гликогенууд нь судас ба хялгасан судасны системийн элэгдэл, элэгдэлд орохоос сэргийлдэг. Олон эмч ийм мөөгийг хэрэглэх нь тамхичдад маш их ашиг тустай гэж үздэг. Шүрэн мөөг нь Д аминдэмээр баялаг тул арьсыг залуужуулах, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгах, эсийн цусны эргэлтийг сайжруулахад тусалдаг.
Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь бас эсрэг заалттай байдаг: хорт хавдрын эсрэг антикоагулянт эм ууж байгаа хүмүүс үүнийг хэрэглэх ёсгүй.
Хадгалах
Өмнө нь шүрэн мөөгийг цөөхөн хүн авч чаддаггүй маш ховор амттан гэж үздэг байв. Орчин үеийн ертөнцөд fucus tremella нь үйлдвэрлэлийн аргаар ургадаг тул дэлгүүрээс үүнийг олоход хэцүү биш болно.
Мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах нөхцөл нь тусгаарлагдсан саванд хуурай, сэрүүн байх ёстой, жишээлбэл хөргөгчинд тусдаа саванд хийнэ.
Мөсөн мөөгийг хоол хийх
Мөөг нь өөрөө махлаг бөгөөд нарийн бүтэцтэй бөгөөд хааяа нэг үнэртэй байдаг. Үүнийг идэхээс өмнө бэлтгэлийн нэмэлт журам шаардагдана. Шаардлагатай хэмжээний мөөгийг дор хаяж хагас цагийн турш дунд зэргийн температуртай усаар дүүргэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд мөөг нээгдэж, хэмжээ нь арав дахин нэмэгдэж болно. Дараа нь үүнийг зайлж зайлуулах шаардлагатай бөгөөд баг цэцэгтэй хамт задалж, хатуу хэсгүүдийг нь хутгаар тусгаарлана.
Ийм мөөг бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл арга бол даршилж бэлтгэх явдал юм. Энэхүү өвөрмөц амт нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй. Энэ хоол нь ямар ч зүйлтэй төстэй биш, маш сайн амттай, бага зэрэг шаржигнасан хэсэг нь халуун ногоотой, исгэлэн амттай байдаг. Цасан цагаан мөөгийг тусдаа халуун ногоотой зууш болгон ашиглаж болох боловч дуртай хачир (голчлон төмс) -өөр үйлчилж болно. Мөөг нь төрөл бүрийн мах, загастай сайн зохицдог. Хоол нь солонгос зууштай, солонгос маягийн хайрст үлдтэй, зуурсан өндөгнүүдтэй сайн зохицдог.
Тансаг модны мөөгний жор
Хоолыг бэлтгэхийн тулд урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг тахианы шөлтэй саванд хийж, удаан гал дээр богино хугацаанд буцалгах хэрэгтэй. Шүрэн тахианы шөлний гол хэсгийг авах мөчийг хүлээсний дараа бага зэрэг сармис, хуурай дарс нэмж ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь бүх илүүдэл чийгийг дунд зэргийн дулаанаар тагийг нь таглаад (ойролцоогоор таван минут) ууршуулна. Хоол бэлэн боллоо! Энэ нь бие даасан амтат хоол, хачир болгон өгдөг: чанасан, шарсан төмс.
Scallops-ийн хамгийн түгээмэл жор бол махтай мөөг юм
100 грамм мөөг, гурван сонгино ногоон сонгино, нэг сонгино, гурван хумс сармис, хагас цайны халбага давс, цагаан чинжүү, нэг халбага чидун эсвэл бусад ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр, ойролцоогоор хоёр хоолны халбагын кунжутын тос, 200 грамм амсах ямар ч мах …
- Юуны өмнө мөөгийг баг цэцэгт хувааж сайтар зайлж угаана. Буцалж буй усанд хийж, хоёр минут орчим буцалгана. Дараа нь мөөгийг коланд руу шилжүүлж, урсгал усаар дахин зайлна.
- Махыг жижиг урт хэсгүүдэд хувааж, давсалж, чинжүүтэй болгоно.
- Савыг тусад нь байрлуулсан үелэлийн хальсыг мөн давсалж, хальсалж авдаг.
- Сонгиноо цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хэрчиж, ногоон сонгино цавчих. Сармисыг сармисаар эсвэл сармисаар дараарай.
- Гүн саванд мөөг, сонгино, сармисаа хольж, бүх зүйлийг сайтар холино.
- Махаа ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж шартал шарна.
- Дараа нь мөөгний холимог нэмээд бүгдийг нь таваас долоон минутын турш хамт шарна.
- Гал дээрээс аваад кунжутын тос бага зэрэг нэмээд ургамал дээр цацна.
Хоол бэлэн боллоо.
Энэхүү амтат хоолыг бие даасан хоолоор эсвэл дуртай хачираараа, жишээлбэл төмсийг ямар ч хэлбэрээр, мөн солонгос хоолоор хийж болно.
Солонгос маягийн үелэлийн хальс
Одоо ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд дэлгүүрийн тавиур дээр шүрэн мөөгийг олоход хэцүү биш байх болно.
Энэхүү салат нь ер бусын амттай, нарийн бөгөөд шаржигнуур, халуун ногоотой нэгэн зэрэг юм.
Үүний үндэс болгон та сонгодог луувангийн жор ашиглаж эсвэл солонгос луувангийн бэлэн халуун ногоо ашиглаж болно.
Та авах хэрэгтэй: нэг багц хатаасан модны мөөг, хагас литр буцалж буй ус, гурван ширхэг дунд хэмжээний лууван, нэг хайрцаг солонгос луувангийн амтлагч, зургаан хумс сармис, нэг халбага цуу, 50 грамм ургамлын тос, давс.
- Хатаасан мөөгний багцыг нээж, буцалсан усаар дүүргэсэн том саванд хийнэ, гучин минутын турш зогсооно. Дараа нь мөөгийг угааж, илүүдэл шингэнийг шавхана. Хатуу хэсгүүдийг, хэрэв байгаа бол мөөгнөөс салгах хэрэгтэй. Мөөгийг жижиг баг цэцэг болгон хуваа.
- Лууванг цэвэрлэж, тууз болгон хувааж ав. Нилээд сараалжтай эсвэл жижиглэсэн сармисаа хийгээд тэнд нь амтлагчаа нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эрчимтэй холино.
- Луувангийн холимог дээр цасан мөөгний баг цэцгийг нэмж, хүссэнээрээ давс хийж, цуу нэмнэ. Бүгдийг нь холино.
- Ургамлын тосыг тусдаа саванд халааж, ирээдүйн салатанд хийнэ.
- Энэ нь аяга тавгийг үе үе хутгах хэрэгтэй.
Энэхүү салат нь махан хоолонд тохиромжтой. Түүний хурц чанарыг солонгос луувангийн амтлагч нэмсэн хэмжээгээр тохируулж болно.
