Омул бол цагаан загасны гэр бүлийн загас бөгөөд маш сайхан амттай байдаг. Омулын аяга нь хамгийн тансаг тансаг хоолонд таалагдах болно, учир нь энэ загас нь өөх тослог махтай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хүнсний ногоо, бяслагтай омул:
- омул филе - 1 кг;
- сонгино - 350 гр;
- лууван - 350 гр;
- шинэ мөөг - 200 гр;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- ургамлын тос - 100 гр;
- adjika - 1 tbsp;
- сармис - 3-4 хумс;
- цөцгий - 450 гр;
- улаан лоолийн шүүс - 1, 5 tbsp.;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- яншуй.
- Жигнэсэн байцаатай омул
- омул - 500 гр;
- шар тос - 2 хоолны халбаганууд;
- гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- цагаан байцаа - 800 гр;
- шөл - 500 гр;
- улаан лоолийн зуурмаг - 4 хоолны халбаганууд;
- ургамлын тос;
- лууван - 1 ширхэг;
- яншуй үндэс - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс;
- ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоо, бяслагтай омул загасыг угааж, хальсалж, салфеткааар хатааж, филе нь яснаас салгана. Омулын филеийг 50 г хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 2
300 гр цөцгийг adjika, жижиглэсэн сармис, нэг халбага нимбэгний шүүс, бага зэргийн давстай холино. Загасныхаа хэсгүүдийг энэ хольцоор бүрж, саванд хийж жижиглэсэн нимбэгний хальсаар цацна. Булан нь 4 цагийн турш хольцонд байх ёстой.
Алхам 3
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Ургамлын тосонд хүнсний ногоог хуурч, дараа нь жижиглэсэн мөөгийг нэмээд 10 минутын турш хуурна.
Алхам 4
Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, омул тавь. Загасны хэсэг бүрийн дээр мөөгтэй ногоогоо хийж бяслагаар цацаж, цайны халбага цөцгий хийнэ. Загасны махыг зууханд 150-180 ° С-т алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Жигнэсэн омулаа тавган дээр тавиад яншуйгаар чимэглээрэй.
Алхам 5
Жигнэсэн байцаатай омул омулыг хальсалж, хэсэг болгон хуваа. Жижиглэсэн загасаа давс, перецээр амтлаад гурилаар өнхрүүлж тосонд шартал шарна.
Алхам 6
Хүнсний ногоо, шөлний соус хийх. Ургамлын тосонд том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн лууван, яншуйгаа хуурна. Улаан лоолийн зуурмагийг хүнсний ногоо дээр нэмээд дахиад 10 минут хуурна, дараа нь бага зэрэг хүрэн гурил нэмж, соусыг шөлөөр шингэлээд 15 минут буцалгана.
Алхам 7
Байцаа хэрчиж, саванд хийж тавина. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, байцаагаар саванд явуулна. Тэнд бага зэрэг ургамлын тос нэмж, соусынхаа талыг асгаж зөөлөн болтол нь буцалгана.
Алхам 8
Жигнэсэн байцаагаа хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргаар тараана. Дээр нь шарсан омулын хэсэг тавиад дээрээс нь үлдсэн байцаагаар хучиж, үлдсэн соусаа асгаад 10 минут буцалгана. Бэлэн болсон омулыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Халуун үйлчил. Та майонезаас, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилж болно, гэхдээ загас өөрөө маш тарган гэдгийг санаарай.
