Холодник бол Беларусийн хоолны хоол юм. Энэ бол Оросын окрошкатай төстэй зуны хүйтэн шөл боловч мэдэгдэхүйц ялгаатай юм. Хүйтэн манжинг нишингэтэй хамт бэлтгэдэг бөгөөд ингэснээр сайхан баялаг өнгө өгч, kefir-ээр дүүргэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Оройтой хөргөгчийн хувьд:
- Орой нь 500 гр залуу манжин;
- литр kefir;
- 2 шинэ өргөст хэмх;
- 75 гр ногоон сонгино;
- 2 өндөг;
- 2 халбага цөцгий;
- нэг халбага элсэн чихэр.
- Нимбэгний шүүс хөргөгчийн хувьд:
- 2-3 манжин;
- 2 том өргөст хэмх;
- 0.5 литр kefir;
- сонгины дунд толгой;
- жижиг ногоон сонгино;
- 2 өндөг;
- Өөх тос цөцгий 4 халбага;
- dill;
- нимбэгний шүүс;
- элсэн чихэр;
- давс.
- Хонины хөргөлтийн хувьд:
- нэг том манжин;
- 4 өндөг;
- 6 ширхэг дунд зэргийн төмс;
- 4 шинэ өргөст хэмх;
- 300 гр сонирхогчийн (тамхи татдаг мах, хиам);
- kefir;
- давсгүй карбонатлаг рашаан;
- ногоон сонгино;
- dill;
- ширээний тунхууны;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Оройтой сэрүүн
Залуу нишингэ, оройг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь оройг нь тайрч, нишингэ хальслаарай. Нишингээ саванд хийж, усаар хучиж, гал дээр тавиад хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийхээс арав орчим минутын өмнө оройг нь саванд хийнэ. Нишингийг чанаж болгосны дараа орой дээр нь дарж, коланд хийж, усыг зайлуулна. Нишингэ, оройг нь нилээд цавчих ба цэвэр саванд хийнэ.
Алхам 2
Өндөг буцалгана, хальсалж, шоо болгон хуваасан. Шинэ өргөст хэмхийг сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хуваа. Ногоон сонгино угааж, хатаагаад хэрчинэ. Бүх зүйлийг манжин дээр тавган дээр тавь. Цөцгий, элсэн чихэр нэмээд хутгаж, kefir-ээр хучна. Хөргөгч. Үйлчилж эхлэхээс өмнө нилээд жижиглэсэн яншуй, dill цацаж цацна.
Алхам 3
Нимбэгний шүүстэй хөргөгч
Нишингээ угааж, буцалгана, дараа нь хальсалж, том ширхэгтэй үрж жижиглээд, гүн гүнзгий саванд хийж, буцалсан хүйтэн усаар дүүргэ. Сонгино хальсалж, аль болох бага хэмжээгээр тайрч ав. Өргөст хэмх, dill, ногоон сонгино, угааж, хатаана. Өргөст хэмхийг үрж, дилл, ногоон сонгиноо хутгаар хэрчинэ. Бүх зүйлийг нишингэ хүртэл нугалж, kefir-ээр хучна. Элсэн чихэр, давс нэмээд хөргөгчийг шахсан нимбэгний шүүсээр амтлана. Цөцгий тусад нь үйлчил.
Алхам 4
Хөргөсөн хиам
Нишингэ, төмсийг угааж, буцалгана. Дараа нь хальслаад жижиг шоо болгон хувааж авна. Өндөгийг хатуу чанаад, хальслаад нилээд цавчих. Өргөст хэмх, dill угааж, хатаа. Өргөст хэмхийг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, dill нилээд цавчих. Хем эсвэл тамхи татдаг махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 5
Бүх найрлагыг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд хийж сайтар хольж, аяга тавгаа таглаад хөргөгчинд хадгална. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөргөгчний бэлтгэсэн орцыг ялтсууд дээр тарааж, kefir, хөргөсөн рашаан (1: 1 харьцаагаар) дүүргэж, давс, амтлагчаар ширээний тунхууны хамт амтална.
