"Смуглянка" бялуу бол Чуваш хоолны хоол юм. Чебоксарт энэ амтат хоолыг амралтаараа ихэвчлэн бэлддэг. Энэ нь маш хөнгөн, амттай, агаартай болж хувирав. Цөцгийтэй суфлег дэвтээнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 3 өндөг
- - 100 гр элсэн чихэр
- - 75 гр гурил
- - 25 гр цардуул
- - 1 tsp жигд нунтаг
- - 3 tbsp. л. хүйтэн ус
- - 200 мл тос
- - 250 гр өтгөрүүлсэн сүү
- - 125 мл сүү
- - 10 гр желатин
- - 120 гр маскарпон
- - 50 гр хар шоколад
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурсан гурилаа бэлтгэ. Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Өндөгний уураг, элсэн чихрийг хөөсөөр хөөсөрч, ус нэмээд хөөсөртөл нь цохино. Шар нэмээд бүгдийг нь жигд болтол нь сайтар хутгана.
Алхам 2
Цардуул, жигд нунтаг, гурилыг холино. Зуурсан гурилыг шар уургийн холимогт нимгэн урсгалаар хийгээд холино. Зуурмагийн тогтвортой байдал нь цөцгийтэй адил байх болно.
Алхам 3
Жигнэсэн цаасыг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаа гадаргуу дээр жигд асгаж өгнө. 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 15-17 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэнэ.
Алхам 4
Алчуураа хүйтэн усаар бага зэрэг норгоод жигнэмэгээ гаргаж ирээд цаасныхаа хажуугаар эргүүлээрэй. Цаасыг бас норгоод зайлуул. Хөвөн бялууг өнхрүүлээд хөргөнө.
Алхам 5
Цөцгийтэй суфле хий. Желатиныг сүүнд дэвтээж 15 минут байлгаарай, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий хольж, зөөлөн гал дээр тавиад буцалгана.
Алхам 6
Холимогийг гал дээрээс аваад желатин нэмээд желатин уустал хутгана. Хөргөх. Хөргөсөн цөцгий дээрээ маскарпон нэмээд холигчоор 3-5 минут орчим байлгана. Үүнийг 35-45 минутын турш хүйтэн газар тавь.
Алхам 7
Жигнэмэгийг задал, соффлоор өгөөмрөөр тосол. Зөөлөн өнхрүүл. 35-45 минутын турш хүйтэн газар тавь.
Алхам 8
Үлдсэн суфлээр өнхрөх оройг тослох. Хар шоколадыг үрж өнхрүүлээд түүгээр чимэглээрэй.
