Биологийн ангилалд хоргүй мөөг байдаггүй боловч мөөгний хаант улсын хүнсний төлөөлөгчид байдаг. Хоол идэхээс өмнө мөөгийг ариутгасан байх ёстой бөгөөд энэ нь тусгай дулааны боловсруулалт хийдэг.
Өсөлтийн явцад мөөгөнцөр чийгийг их хэмжээгээр шингээж, хитинозын ханатай эсийн хөндийд хуримтлуулдаг. Мөөгөнцрийн организм нь шингээсэн усыг хэрхэн шүүхийг мэддэггүй тул хүнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй олон хольц, бичил биетэн агуулдаг нь анхаарал татаж байна. Энэ шалтгааны улмаас мөөгийг хамгаалахаас өмнө дулааны боловсруулалт хийж ариутгана.
Ариутгахаас өмнө мөөгийг сонгох
Хадгалахын тулд зөвхөн өтгөн толгой, иштэй бүхэл бүтэн, гэмтээгүй мөөгийг сонгоорой. Мөөг бүрийг хөгц мөөгөнцөр, өт хорхойн нүх зэргийг шалгаж байх ёстой. Ийм мөөгийг тайрч, хүний хэрэгцээнд зориулж чанаж болох боловч удаан хадгалсны дараа хүнд хордлого үүсгэдэг. Жижиг төрлийн мөөгийг 5-6 см-ээс ихгүй ургадаг хэсгийг хаахын тулд ангилах хэрэгтэй. Том мөөгийг тайрч болох боловч агаарт удаан байлгахыг зөвлөдөггүй: зүслэг дээр целлюлоз хурдан харлаж, мууддаг.
Мөөг бэлтгэх
Мөөгийг сонгон ялгаж ангилсны дараа бага хэмжээний натрийн хлорид ба нимбэгийн хүчил ууссан усанд хэдэн цагийн турш дүрнэ. Эхний нэвт норгосны дараа шингэнийг хатааж, мөөгийг дахин усаар асгаж, энэ удаад цэвэрлэнэ. Та мөөгийг бага зэрэг шахаж живүүлж болно: жижиг таг эсвэл фанер диск. Нь дэвтээсэн мөөгийг шигшүүрээр хийж, хэд хэдэн удаа урсгал усаар угааж, ууссан шороо, үхсэн микробыг угаана.
Бүхэл бүтэн мөөгийг ариутгах, хадгалах
Бүх мөөгийг саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ: сармис, лууван, сонгино, анхилуун үнэр, хар чинжүү, булан навч, гичийн үр. Мөөгийг ваарны хүзүүнд 3-4 сантиметр чөлөөтэй зай үлдээх байдлаар байрлуулах шаардлагатай. Үүний дараа мөөгийг давсны уусмалд хадгалсан усаар асгаж, нэг литр тутамд 20-30 грамм давс, нэг литр 8% цуу нэмнэ. Үр уусмалыг ариутгахаар илгээсэн мөөгний саванд хийнэ. Та мөөгийг усан ваннд, лонхтой модон дэвсгэр дээр тавьсны дараа, эсвэл зууханд 130-140 градусын температурт ариутгаж болно. Мөөгийг ихэвчлэн нэг цагаас илүүгүй хугацаанд ариутгаж, хүрэн хөөсийг үе үе зайлуулж, дүүргэж, давсны уусмалын тунгалаг байдалд хүргэдэг.
Мөөгний түрс хадгалах
Ариутгахаас өмнө мөөгний таг, хөлийг тус тусад нь буцалгана, харин сүүлийг нь 10 минут удаан буцалгана. Чанасан мөөгийг шигшүүрээр хаяж, гадагшлуулахыг зөвшөөрч, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна. Жижиглэсэн мөөгөнд сайн шарсан сонгино, лууван, жижиглэсэн сармис, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Түрсээ саванд хийж 20-35 минутын турш ариутгана. Ариутгасны дараа түрс савыг бүхэлд нь мөөгтэй адил хөнжлөөр боож аажмаар хөргөнө.
