Мандаринтай тахиа бол анхны амт, хоолны дуршил, баялаг үнэртэй Перс хоол юм. Ийм хоол нь хааны ширээн дээр зохистой юм.
Мандарин тахианы орц
Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- шинэ тахиа - 1 ширхэг;
- лууван - 3 ширхэг;
- мандарин - 500 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 10 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- гүргэм - ¼ цайны халбага;
- ус - 250 мл;
- чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.;
- чинжүү, давс.
Мандаринтай тахиа хийх үйл явц
Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, үлдсэн өдийг нь аваад хэсэг болгон хувааж ав. Дараа нь сонгино, хальсаа аваад шоо болгон хувааж, лууванг угааж үрж үрнэ. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Сонгино руу шидээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь саванд хийж, дээр нь жижиглэсэн тахиа тавина.
Зууханд 50 г цөцгийн тос нэмсэн савыг тавина. Луувангаа дотор нь хийж 5-7 минут хуурна. Дараа нь тахианы орой дээр тавиад тэнд 100 мл ус хийж, дараа нь тогоо дээр тавина. Эдгээр найрлагыг дунд зэргийн гал дээр 30 минут буцалгана.
Мандариныг урсгал усаар зайлж, аль болох бага цагаан хэсгийг агуулсан хальсыг нь зайлуулна. Хальсаа саванд хийж усаар таглаад 10-15 минут буцалгана. Дараа нь шингэнээс хальсан шингэнээ шавхан, шинийг нь дүүргээд дахин галд хадгална. Энэ процессыг дахин нэг удаа давтаж, дараа нь хальсыг нь саванд хийх хэрэгтэй.
Хальсалсан мандаринаас хальсыг аваад, үүссэн целлюлозыг тавган дээр шилжүүлнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад тэнд 50 г цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл бүх зүйлийг хуурч, галд ав. Үр массыг чанасан тахианы маханд нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Дараа нь нимбэгний шүүсийг тэнд асгаж, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс, мандариний целлюлоз, хальс зэргийг тавина.
Тагийг нь саванд хийгээд бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгана. Дараа нь зуухаа унтраагаад тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь тавган дээр тавиад ширээн дээр халуунаар үйлчил.
Мандаринтай тахиа нь нухсан төмс, будаа, гоймон, чанасан үр тариа сайн зохицдог. Мандарин, халуун ногоо хэрэглэсний ачаар ийм хоол нь шүүслэг, гайхалтай үнэр, анхны амтаар баясах болно. Энэ нь баярын хоол, гэр бүлийн хоолонд тохиромжтой.
