Энэ бол өнгөлөг, илчлэг багатай тахианы жор юм. Миний бодлоор, энэ хоолонд хачир хийх шаардлагагүй, амтат чинжүү хангалттай.
- тахианы хөх - 600 гр;
- сармис - 4 хумс;
- том хонхны чинжүү (улаан ба шар) - 3 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp л.;
- зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
- чидун тос - 1 tbsp л.;
- газрын чинжүү - амсах болно.
Тахианы хөхийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, шоо болгон хувааж, бага зэрэг чинжүү. Хальс, цавчих, сармисаа шар буурцаг, зөгийн балтай холино. Холимог дотор тахианы булангийн дүрж, таглаад 20 минут байлгана, давслах шаардлагагүй, шар буурцагны амт нь хангалттай.
Чидун жимсний тосонд даршилсан булангаа алтан шаргал хүрэн хүртэл өндөр гал дээр хуурна. Болгарын чинжүүг угааж, тэдгээрийг гол болгон хувааж, шоо болгон хуваа.
Тахианы хөхөнд нэмээд галыг багасгаж, чанаж болгосон болтол нь дахиад 10 минут буцалгана, үе үе хутгана. Хамгийн гол нь хатааж болохгүй, мах нь шүүслэг байх ёстой. Бэлэн хоолыг шинэхэн өвсөөр чимэглээрэй.
Болгарын чинжүүнд лаазалсан хэрчсэн хан боргоцой нэмж болно - хоолны амт нь маш ер бусын болж хувирдаг.
