Пицца нь олон хүмүүсийн хамгийн дуртай амттануудын нэг болоод удаж байна. Учир нь энэхүү хоол нь олон янзын хамгийн тансаг хоолонд хүртэл нийцдэг. Пиццаны амт нь мэдээжийн хэрэг дүүргэх чанар, найрлагаас ихээхэн хамаардаг боловч зуурсан гурил нь энд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Аарц зуурмаг:
- 200 гр гэрийн бяслаг;
- 1 өндөг;
- 100 мл сүү;
- 450 гр гурил;
- 6 tbsp. л. ургамлын тос;
- зуурмагийн жигд нунтаг;
- давс.
- Мөөгөнцрийн зуурмаг:
- 200 гр гурил;
- 5 гр хуурай мөөгөнцөр;
- 150 мл бүлээн ус;
- 1 tbsp. л. оливын тос;
- давс.
- Мөөгөнцөргүй зуурмаг:
- 2 аяга гурил;
- 100 мл сүү;
- 2 өндөг;
- 2-3 ст. л. ургамлын тос;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Аарц зуурмаг. Бяслагны бяслагны өндөгийг нухаж, ургамлын тос, сүү, давс нэмээд холино. Гурилыг жигд нунтагтай хольж, аарцны масс дээр хэсэгчлэн нэмж сайтар хутгана. Гурилын хэмжээ нь найрлагад зааснаас өөр байж болох тул зуурсан гурил нь хэтэрхий хатуу биш байх ёстой. Бөөрөнхий зуурмагийг тос түрхсэн тавган дээр тавиад дүүргэгчийг нэмнэ. Пицца бэлтгэх хугацаа 200С-т ойролцоогоор 25 минут байна.
Алхам 2
Мөөгөнцрийн зуурмаг. Зуурмаг нь мөөгөнцөр боловч хэдхэн цагийн дотор багтах бөгөөд бэлтгэлд 10 минут ч орохгүй. Хуурай мөөгөнцөр, давстай гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж хутгаад дараа нь аажмаар бүлээн ус хийж хутгана. Гараараа зуурсан гурил зуурахын тулд оливын тос нэмнэ. Аяга тавгийг дулаан газар хагас цагийн турш байрлуулна. Энэ үед танд бөглөх бэлтгэл хийх цаг л байна. Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй - та зүгээр л гараар жигд хуудсан дээр тарааж болно. Энэ зуурмагийг жигнэх нь бага зэрэг хуурайшдаг тул та шаржигнасан пиццанд дургүй бол ихэвчлэн ашигладаг гоймон эсвэл соустай хамт өгөөмрөөр самнаж байгаарай.
Алхам 3
Мөөгөнцөргүй зуурмаг. Нэг төрлийн масс авахын тулд өндөг, сүү, ургамлын тосоор сайтар хутгана. Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, давстай холино. Дараа нь аажмаар өндөгний хольцыг асгаж, бүх зүйлийг сайтар хутгана. Үүний үр дүнд та өтгөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Гараараа зуураад үе үе гурил цацаж байгаад 10-15 минут буцалгана. Дараа нь нимгэн давхаргад хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Энэ зуурмаг нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг.
