Шинэ жилийн ширээний сонирхолтой зууш нь янз бүрийн төрлийн aspic байх болно. Гахайн махыг ихэвчлэн бэлтгэхэд ашигладаг боловч Украйны хоолонд энэ үхрийн махан хоол хийх маш сонирхолтой жор байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1-2 тугалын хөл;
- 1, 2 үхрийн махны булан;
- 150 гр гахайн өөх;
- 2 сонгино;
- 1 том лууван;
- 4 tsp желатин;
- ургамлын тос;
- амт нь халуун ногоотой ургамал;
- давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол тугалын хөл юм. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд ихэнх махыг нь хас. Эдгээр нь баялаг амтыг хадгалахын тулд тусад нь чанаж, шөлөнд өгөхгүй байх болно. Хэрэв хүсвэл үхрийн махыг хургаар сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд шөл нь илүү өөх тос болж хувирна. Хөлийг нь хагас, хальсалж сонгины хамт хүйтэн устай саванд хийнэ. Амт нь ургамал нэмнэ. Хөөсийг үе үе хальтирч, шөлийг 2 цаг буцалгана. Бэлэн шингэнийг шүүж, ил тод болгоно.
Алхам 2
Үхрийн мах бэлтгэ. Үүнийг илүүдэл зураас, хальснаас цэвэрлэ. Махны хэсэг дээр хэд хэдэн зүслэг хийж, гахайн махны жижиг хэсгүүдийг оруул. Энэ нь махыг илүү шүүслэг болгох болно. Ингэж чихсэн үхрийн махыг бага зэрэг халсан тосоор хайруулын тавган дээр 5-7 минут хуурна. Дараа нь махан дээрээ нэг аяга шөл нэмээд дор хаяж хагас цаг буцалгана. Үхрийн мах зөөлөн байх ёстой. Давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 3
Хөлөөс нь тугалыг тусад нь буцалгана. Махыг амтаа хадгалахын тулд халуун усанд хийх хэрэгтэй. Урьдчилан халаасан тосоор хайруулын тавган дээр жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгиноо хуурна.
Алхам 4
Аспидын вазелиныг бэлтгэ. Желатиныг шөлөнд уусгаад дахин буцалгана. Үхрийн махыг хуванцар болгон хувааж, тугалыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Мөөгөнцрийн ёроолд шарсан лууван, сонгины давхаргыг байрлуулж, желатинтай бага зэрэг шөл хийнэ. Дараа нь үхрийн махны зүслэгээр хүнсний ногоогоо хучна. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн тугал тавина. Махыг бүхэлд нь бүрхсэн байхын тулд бүх зүйлийг шөлөөр хийнэ. Аспикыг хөргөөд дараа нь шөл бүрэн вазелин болтол хөргөгчинд хийнэ. Хоолыг хэсэг болгон хувааж, гич ба тунхууны хамт үйлчил.
