Венийн жигнэмэгийг дэлхий даяар алдаршуулж байгаа хэдий ч олон жорыг гэрийн нөхцөлд ашиглах боломжтой байдаг. Гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг Венийн нарийн боов, богино боов, үүнээс та Венийн сараалжтай жигнэмэгийг ямар ч чанамалаар хялбар, хурдан бэлтгэх боломжтой.
Вена хот нь Европын чихэр боовны нийслэл гэж зүй ёсоор тооцогддог боловч үнэн хэрэгтээ энэ цолыг дэлхийн түвшинд хүртээд удаж байна. Ихэнх амттанг хайрлагчид Венийн жинхэнэ боовноос дээж авахын тулд Австри руу аялахыг хичээдэг. Хэрэв та азтай бол венийн зуны Шонбрунны ордонд уламжлал болгон зохион байгуулдаг Венийн струдель бэлтгэх мастер ангид оролцож болно.
Венийн нарийн боовны нууц
Үнэн хэрэгтээ Австрийн хоол нь хэд хэдэн үндэстний хоолны урлагийн шилдэг уламжлалыг өөртөө шингээсэн бөгөөд жижиг муж улсын бүс нутаг нь хөрш зэргэлдээ улс оронд байдаг баяр баясгаланг татдаг. Тиймээс, Зальцбург Италийн хоолны газраас маш их зээл авсан, Зефельд Германы, Ворарлберг Швейцарийн нөлөөнд байна.
Тухайн үед Австри байсан Австри-Унгарын эзэнт гүрний нутаг дэвсгэрээс хамгийн чадварлаг тогооч нар Вена руу хошуурч байсан нь түүхээс харагдаж байна. Тэр үед ч гэсэн Венийн хоолны тухай ойлголт төрсөн. Гэхдээ эндээс Унгар, Богема, Бавариа, Словени, Чехийн хоолыг тодорхойлдог олон шинж чанаруудыг олж болно.
Турк улс Австричуудыг кофены хорхойтнууд болгосон цэргийн мөргөлдөөний анхаарлыг ч тойрсонгүй. Эцсийн эцэст энэ бол нийслэлийн бэлгэдэл болсон олон тооны Венийн кафенуудад чихэр, амттангаар үйлчилдэг кофе юм. Алдарт алимны струделийг мөн Туркээс гаралтай гэж үздэг. Гэхдээ энэ талаархи шинжээчдийн санал бодол өөр байна. Зарим нь энэ боовыг Чех, бусад нь Унгарынх гэж үздэг, нөгөө хэсэг нь анх Герман гэж үздэг, учир нь Струдель нь "хуй салхи, юүлүүр, хар салхи" гэсэн утгатай.
Хамгийн нимгэн, нарийн ширхэгтэй зуурмаг нь юүлүүр хэлбэртэй эргэлддэг бөгөөд дотор нь бүх төрлийн жимсний чигжээс тавьдаг. Хуучин хоолны номнуудын нэгэнд зурсан зуурсан гурил нь маш нимгэн байх ёстой тул хайрын захиаг гэрэлд барьж уншиж болно гэж бичсэн байдаг.
Венийн нарийн боовны тогооч нарын жинхэнэ амжилт
Энэ эсвэл тэр нарийн боовны жорыг хэн зохион бүтээсэн талаар та маш их маргаж болно, гэхдээ Венийн нарийн боовны тогооч нар дэлхийн өнцөг булан бүрт зарагддаг олон төрлийн маффин, нарийн боов, бялууны жорыг хадгалж, сайжруулжээ. Жишээлбэл, Францын хоолны бэлгэдэл гэж тооцогддог круассан бол Венийн мөөгөнцрийн зуурмагийн жишээ юм.
Венийн круассаныг хамгийн их өөх тос агуулсан хүчилтөрөгчөөр баяжуулах зорилгоор хэд хэдэн удаа шигшсэн гурилаар хийдэг. Тэдний гар урлалын мэргэжилтнүүд өрөөн доторх агаарын чийгшил, зуурсан гурил зуурах, жигнэх үеийн температур, талх нарийн боовны уур амьсгал чухал гэж үздэг.
Богель (самартай богино боов), голачна (гэрийн бяслагтай хийсвэр дугтуй), Ланигийн нуруу (шоколадтай бялуу), шанцай дун гэх мэт "зохиогч" нь хэн байх нь хамаагүй. Венийн нарийн боовны анхилуун үнэрийг үнэрлэж байж л Вена хотыг баяр цэнгэлийн хот гэж нэрлэсэн Стефан Цвейгийн хэлсэн үг үнэн болохыг та ойлгож чадна.
Аль ч кафед жуулчдад хамгийн түрүүнд 1832 онд туршлагагүй нарийн боовны тоглогчийн дагалдагчийн будлиантай үйл ажиллагааны үр дүнд гарч ирсэн Венийн шоколадтай "Sacher" бялууг санал болгоно. Франц Сачер догдолж дэндүү олон найрлага хольсон боловч жигнэмэгийг хунтайж Меттернич үнэлэв. Хожим нь энэхүү бялуу хийх жор нь Сачерын хувьд олон язгууртны хоолонд орох замыг нээж өгсөн юм.
Даруухан төрхтэй бялууны жорыг Франц Сачерын ач хүү Вена дахь хамгийн том чихэр үйлдвэрлэгчдийн нэгэнд зарж зарга үүсгэсэн. Өнөөдөр Sachertorte-ийн жорыг Австрийн хуулинд үндэстний бэлгэдэл болгон баталжээ.
