Олон жилийн турш шар буурцгийн махыг бусад хоол хүнсээр бүрхэж ирсэн. Гэтэл сүүлийн үед тэнцвэртэй хооллолтыг баримталж, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримтлахыг хичээдэг хүмүүс улам бүр нэмэгдэж байна. Шар буурцагны мах зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт эрс нэмэгдсэн.
Хятадууд олон зуун жилийн турш шар буурцгийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж ирсэн. Хорьдугаар зуунд болсон шар буурцагнаас мах авсны дараа л Европчууд шар буурцгийг үнэлж чаддаг болсон. Шар буурцгийн мах (ургамлын гаралтай бүтэцтэй уураг) нь ургамлын гаралтай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг тосгүйжүүлсэн шар буурцгийн гурилаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь шахмал аргаар усаар холино. Дараа нь түүхий эдийг хатааж, дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг савлана.
Шар буурцгийн махнаас хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд усанд дэвтээх эсвэл давсалсан усанд буцалгаж уух хэрэгтэй. Ийм үйлдэл нь бүтээгдэхүүний шингэнийг дүүргэж, хэсэг нь хавдаж, гурав дахин их хэмжээгээр нэмэгддэг. Хоол хийх явцад төвийг сахисан бүтэцтэй хөрвүүлэгч халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа та шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг байгалийн мах шиг хоол хийж болно. Энэ нь азу, гуляш, пилаф, үхрийн махан строганофф, шницел зэрэг хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Хуурай бүтээгдэхүүнийг нэг жилийн турш хадгалдаг бөгөөд бэлэн махыг хөргөгчинд гурван хоногоос илүүгүй байлгах нь дээр.
Шар буурцгийн махны ашиг тус
Шар буурцгийн махыг олон удаа олон удаа судалж үзсэн. Үр дүнгийн ачаар бид ийм ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь байгалийн махнаас тэжээллэг чанараараа доогуур биш, тэр ч байтугай зарим талаараа давж гарсан гэж хэлж болно. Шар буурцгийн махны найрлага нь асар их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь холестерин агуулаагүй тул уургийн гол эх үүсвэр болох байгалийн махны оронд сайн сонголт болно.
Хоолонд орсон шар буурцгийн мах нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх, тархины үйл ажиллагааг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь polyunsaturated Omega-3 ба Omega-6 хүчлүүдийн харьцаагаар боломжтой юм. Шар буурцгийн маханд өөх тосны солилцоог зохицуулж, холестерины түвшинг бууруулдаг лецитин их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь биологийн идэвхт нэгдэл, микроэлементүүд (фосфор, төмөр, магни, кали, кальци), витамин (E, B1, B2, P, B, D) -ийн цогцолбороор баялаг юм.
Шар буурцагны махыг харшил, таргалалт, даралт ихсэх, ишемийн өвчин, атеросклероз, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь булчингийн тогтолцооны өвчинд тустай. Шар буурцгийн мах бол зөвхөн ургамлын гаралтай хоол идэхийг илүүд үздэг хүмүүсийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Энэ нь цагаан хоолтнуудын хоол тэжээлийн тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг.
Эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүст шар буурцагны мах хэрэглэхээ болих хэрэгтэй. Генийн өөрчлөлттэй шар буурцгийг үйлдвэрлэлд ихэвчлэн ашигладаг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн хоол тэжээлд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
