Шинэхэн шампиньоны алдар нэр нь тэдний хэрэглээний өргөн хүрээ, бэлтгэлийн хялбар байдал, сайхан амт, баялаг үнэр, биед хэрэгтэй бодисын агууламж, мадаггүй зөв хадгалалттай холбоотой юм. Эдгээр мөөгийг орчин үеийн хүнсний дэлгүүрүүдэд жилийн турш зарж борлуулдаг хэдий ч хүн бүр үүнийг хэрхэн чадварлаг зохицуулахаа мэддэггүй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Champignons нь маш их хэмжээний витамин, элемент, эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр нь амархан шингэцтэй уургаар баялаг байдаг. Эдгээр мөөгнүүд олон талт байдгаараа түүхий хоол хүнс, цагаан хоолтнуудад зохих ёсоор нэрлэгддэг бол "жингээ алдаж" байдаг хүмүүс илчлэг багатай тул мөөгөнцөрөө хүнсэндээ ихэвчлэн оруулдаг.
Алхам 2
Мөөгийг боловсруулах, бэлтгэх явцад асуудал гарахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг зөв сонгох нь чухал юм. Нэгдүгээрт, бор толбо, гэмтсэн мембран ажиглагдсан малгай, хөлөн дээрээ мөөг худалдаж авахаас татгалзах нь дээр. Хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө үнэртэх хэрэгтэй - зөвхөн шинэхэн тайрч авсан шампиньонууд л анхилуун үнэртэй байдаг. Хуучирсан бүтээгдэхүүн нь огт үнэргүй, эсвэл хамгийн тааламжтай тэмдэглэлгүй байдаг. Гуравдугаарт, өнгө нь цагаан эсвэл цайвар хүрэн байж болох мөөгний тагны уян хатан байдал, уйтгартай байдал нь шинэлэг байдлыг илтгэнэ. Үрчлээ, гялалзсан, хэт зөөлөн газар байгаа нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрмийг зөрчиж байгааг харуулж байна. Хэрэв цэвэрлэх явцад мөөг нь шууд утгаараа гартаа нурж эхэлсэн бол энэ нь удаан хугацаанд хөлдсөн байсан бөгөөд борлуулалтын өмнөхөн гэсгээсэн гэсэн үг юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь дүрмийн дагуу шинэхэн дээжинд агуулагдах тааламжтай мөөгний үнэр, гайхалтай амтгүй байдаг.
Алхам 3
Мөөгийг цэвэрлэх арга нь олон талаараа мөөгний шинэлэг байдал, хэмжээ зэргээс хамаарна. Тиймээс харьцангуй жижиг, өтгөн шинэхэн сорьцыг хатуу сойзоор сайтар боловсруулж, хөлний суурийг хэдэн миллиметрээр богиносгож, мөөгийг хүйтэн урсгал усны урсгалаар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар тарааж болно.
Алхам 4
Шинэхэн том мөөгнүүдийг бас сойздож, бүх харласан харанхуй хэсгийг хурц хутгаар сайтар тайрч, боловсруулсан мөөгийг сэрүүн усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана. Ийм бэлтгэл ажил нь мөөгөнцөрөөс хөрс, өвс, тоос шороо болон бусад хог хаягдлыг зайлуулахад чиглэгддэг.
Алхам 5
Champignons-ийг хальслах нь хоол хийхээс өмнө нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагатай дэлгүүрээс зөвхөн хуучирсан шампиньоноор хийхийг зөвлөдөг журам юм. Хурц хутгаар малгайны ёроолд байгаа арьсны ирмэгийг атгаад, мөөгний эсрэг талын ирмэг рүү дээшлүүл. Дашрамд хэлэхэд бүтээгдэхүүний "хуучирсан" зэргийг хальсыг арилгахад хялбараар тодорхойлдог: хөгшин мөөг нь арьсыг амархан, хурдан арилгадаг. Мөөгний арьсыг арилгасны дараа ишийг нь тайрч, бүтээгдэхүүнийг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь цаасан алчуур дээр хатаана.
Алхам 6
Мөөгийг буцалгах, шарах, даршилж бэлтгэх нь хамгийн түгээмэл арга гэж тооцогддог. Мөөгийг маш ховор түүхий эдээр иддэг бөгөөд бүтээгдэхүүний өөгүй төрх нь ямар нэгэн сэжиг төрүүлээгүй тохиолдолд л шинэ сорьц идэх нь зөв юм. Энэ тохиолдолд ой, цэцэрлэгт цуглуулсан мөөг биш харин худалдаж авсан дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь дээр. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө мөөг бүрийг бохирдсон газрыг шалгаж, олдсон тохиолдолд арилгах хэрэгтэй. Хэрэв та шарсан мөөг хийх гэж байгаа бол хайруулын тавган дээр илгээхээсээ өмнө сайтар хатаана. Мөөгийг буцалгахаас өмнө нэмэлт хатаах шаардлагагүй. Даршилж авах хамгийн сайн сонголт бол жижиг мөөг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь халуун ногоонд хурдан шингэж, бэлэн зууш идэхэд ая тухтай байдлыг хангадаг.
Алхам 7
Шинэхэн шампиньоныг цэвэрлэх хэд хэдэн ерөнхий дүрмүүд байдаг бөгөөд энэ нь мөөг бэлтгэх арга, тэдгээрийн хэмжээ, шинэлэг байдал, бусад үзүүлэлтүүдээс хамаардаггүй.
1. Мөөгийг чанахаас нь өмнө хальсалж болохгүй. Үүнийг дулааны боловсруулалт хийхийн өмнөхөн хийх нь дээр. Баримт бол хальсалж мөөг хэдхэн цагийн дотор анхны амт, ашигтай чанараа алдах чадвартай байдаг. Хэрэв хальсалсан шампиньоныг яаралтай хадгалах шаардлагатай бол хөргөгчинд байх хугацаа нь 24 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө ийм сорьцын хөлийг хэдэн миллиметрээр богиносгох хэрэгтэй.
2. Хальсалж авсан мөөгний шинэхэн байдлыг уртасгах, амьдрах хугацааг уртасгах, нүдэнд харагдах байдлыг хадгалах, бор шарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хуванцар саванд хийж, нимбэгний шүүстэй шүршин, дээрээс нь хүнсний хальсан бүрхүүл хийж, дэлгүүрт хадгалах хэрэгтэй. хөргөгч.
3. "банзал" гэж нэрлэгддэг ба харанхуй ялтсуудыг мөөгнөөс зайлуулах шаардлагагүй. Эдгээр нь эрүүл мэндэд бүрэн гэм хоргүй тул мөөгний аягыг илүү дур булаам болгохын тулд гоо зүйн зорилгоор л арилгаж болно.
4. Champignons илүүдэл чийгэнд дургүй байдаг тул энэ нь тэдний амт, үнэрийг арилгадаг. Тиймээс бохирдлын түвшингээс үл хамааран мөөгийг усанд удаан байлгах нь маш их хүсээгүй зүйл юм. Хоолыг дэвтээхгүйгээр хурдан угааж байх хэрэгтэй, гэхдээ хэдхэн секундын турш урсгал усан доор байрлуулаад цаасан алчуураар хатаана.
5. Champignons-ийг зүсмэлүүдээр хувааж дуусгах нь бэлэн хоолыг аль болох тохь тухтай байлгах боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүний гайхалтай амтыг бүрэн дүүрэн тодруулдаг.
6. Мөөгний бүрхэвчний хальс нь шампиньонтой аяга тавгийг онцгой амт, тод үнэрээр өгдөг тул онцгой тохиолдолд, зөвхөн том, хуучирсан шампиньоноос хасахыг зөвлөж байна.
Алхам 8
Мөөгний дэлгүүр нь мэдээжийн хэрэг ой, цэцэрлэгийн сорьц шиг бохир биш боловч тэдний ургах нөхцөл нь ариутгалаас хол байдаг. Нэмж дурдахад, мөөгөнцрийн өсөлт, хөгжлийг хурдасгахын тулд олон төрлийн бордоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь арилжааны бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхээс өмнө боловсруулалтын салшгүй үе шат болдог.
